Tula pepperkaker - oppskrift fra uminnelige tider

Tula pepperkaker, går historien, kjent i århundrer for sine matlagingstradisjoner. Den første omtale av denne kulinariske herligheter som finnes i de store hendelsene i XVII århundre. Velsmakende behandler og en ekte suvenir av gammel russisk var Tula pepperkaker. Oppskriften på denne opprinnelige produktet var hemmeligheten av de kulinariske mestere og aldri annonsere.

Honningkake - er, først av alt, russisk søthet med en deilig fylling av syltetøy eller kondensert melk, fra toppen dekorert med et trykt mønster. I den moderne versjonen, i stedet for utskrift kan være en inskripsjon eller en fantasi figur, laget av ising. Tula honningkake oppskrift som er vist nedenfor, er ganske enkelt kulinarisk produkt. I arsenal av hver husmor sikre på vil det være en nødvendig kombinasjon av produkter for denne delikatessen. Den trenger kopp 3 av mel, 100 gram honning (bedre bokhvete), 100 gram smør. Du vil også trenge 2 egg, ½ ts natron, 3 g kanel, en kopp sukker, muskat, allehånde, nellik.

For den glasur som kreves de følgende bestanddeler: 50 til 70 g vann, 100 g pulverformet sukker og 1 (2 mulig) ts sitronsaft. For fyllingen skal bruke en tykk syltetøy eller marmelade. Når sukkeret er erstattet med ytterligere 100 g honning, vil Tula honningkake, hvis oppskrift omfatter honning, være mer luft og lys, og holdbarheten økes til 13-15 dager. Hva er det viktig å merke seg at i bare pepperkaker honning, sukker eller melasse binde mel og egg, og ikke væske, hvor mye som er redusert til et minimum.

I en stor bolle (pan eller bolle), må du sette honning, sukker og smør. Alle disse ingrediensene kna den smidig og til de er helt oppløst. Tåler 10-12 minutter (kan være noen flere) i et vannbad for å forbedre den karamellisering, er det en mørkere farge på grunn av forkulling sukker. Mel er bedre å tilsette til den avkjølte masse, mens dens forbruket reduseres, og deigen vil være mer ettergivende og lett. Blandingen var forhånds tilsett pisket egg og seyannuyu gjennom en hvetemel, kna godt og nøye for å unngå klumper.

Del deigen i to omtrent like store deler, hver rulle ut på et bord melet, slik at deigen ikke feste seg på overflaten av en kjevle og bord. to lag med 4-7 millimeter tykk skal slås. Begge deler må være av samme størrelse, så velger du ønsket form og størrelse stokk, basert på deres størrelse. I den klassiske versjonen er et rektangel eller kvadrat. På et ark av pergament papir lå en formasjon derpå spredt jevnt tykk syltetøy eller marmelade, bedre hvis de er svakt syrlig smak. Fylling av toppdekselet med en annen formasjonstest, hvoretter zaschipyvaem kant. Dessuten kan de bli kuttet med en skarp kniv skjønte for mer estetisk utforming pinne. Den gjenværende deigen valses ut til 5 mm i tykkelse og skape simulert trykkmønster, dvs. at kutt mønster eller påskrift, og lagt på det øvre laget. Heising Gingerbread på en stekeplate og legg i ovnen. Stek ved 220 ° C i 3 minutter og 10 minutter. ved 180-190 ° C, Dette gjøres spesielt for større baking og Browning diagrammet til Tula pepperkaker.

Oppskriften for denne søthet omfatter fremstilling av glasur: i kjelen må blandes med det pulveriserte sukker kaldt vann, tilsetning av sitronsaft. Til blandingen begynner å tykne, er det nødvendig å koke det på lav varme. Glasur må påføres på toppen av pinnen, som til slutt vil blende som den sanne karakteristisk for Tula honningkake.

Spredt på en flat tallerken på lin brodert duk og tjene, for eksempel, Tula pepperkaker pepper som raffinert dessert.