Vegetabilske krydder: bruk, skadelig bruk av

Krydder i koke er kalt en rekke stoffer som gir mat ved koking den ønskede smak, aroma og konsistens. Noen av dem er ikke-vegetabilsk opprinnelse :. Salt, natron, eddik, sukker, stivelse og andre måter, vi bruker hver dag, og det er allerede umulig å forestille seg hva som ville være den retter uten disse "forbedrende" av mat. Det er også urte og krydder. Listen inneholder mange urter, frukt, frø (for eksempel dill, koriander, pepper, sennep), blader, grener (laurbærblad, basilikum, rosmarin, persille, timian), røtter og knoller (hvitløk, ingefær) spesielle aromatiske planter. Vi kort beskrive deres bruk, skade og praktisk anvendelse.

Bruken av duftende krydder

forskjellige vegetabilske krydder som vanligvis brukes i matlaging. Nevne noen godt kjent for alle, mens andre blir brukt mye sjeldnere. Her er noen nyttige egenskaper av de vanligste:

- bakteriedrepende og styrkende effekt karakteristisk for pepper, muskat, nellik og safran;

- redusere risikoen for å utvikle kreft estragon, timian, salvie, ingefær, anis og koriander,

- anbefalt for sykdommen diabetes mellitus vanlige kanel, som det bidrar til å redusere blod sukker og kolesterolnivået.

Hva kan være skadelig noen urte krydder

Den første er å tenke på den enkelte intoleranse. Tross alt, mange mennesker lider av ulike typer allergier, gjør det uten å vite det. Derfor spiser krydder anlegg for første gang, må du være forsiktig og starte med en svært liten mengde. Du kan også vurdere funksjonene i visse krydder:

- hvitløk og gurkemeie kan svekke effekten av enkelte medisiner;

- svart og rød pepper anbefales ikke å bli lagt til mat i tilfelle problemer med magen;

- peppermynte under vanlig bruk i stor grad kan redusere trykket og forårsake hodepine ved reduksjon av vaskulær tone;

- nellik kan ikke brukes for barn som lider av sykdommer i fordøyelsessystemet, og høyt blodtrykk;

- muskat overdose forårsaker svimmelhet, hodepine og kvalme.

Målt urte krydder

Det er verdt å merke seg at i alle oppskrifter vanligvis angitt dosering av friske krydder. Så tenk på dette når matlaging. For eksempel, allehånde og fedd i det vesentlige gå ned i vekt etter lang tids lagring, imidlertid være ønskelig å litt redusere vekten, for å unngå forringelse av smaken av maten. Også over tid, har tørket krydder kan variere aroma, dessuten trenger å sjekke gyldigheten.

Omtrent ett gram inneholder følgende mengde krydder:

- nellik - 15 knopper;

- Svart pepper - 28-30 erter;

- laurbærblad - forlater gjennomsnittlig 8-10;

- muskat - halvparten;

- koriander - 125 korn.

En teskje med de beste stedene i to-tre gram urte krydder.

Følg alltid de nødvendige proporsjoner og anbefalinger om hvordan du bruker urte krydder. Også, lytte til kroppen din og husk at alle skal være mål.