Vet du hva en tørketrommel?

Hva er tørking? Tørking - en substans dehydratiseringsprosessen under innvirkning av temperatur eller på grunn av den naturlige tap av fuktighet. Han er en av de viktigste metodene for konservering av mat. Ved å fjerne fuktighet, for det første viklet gunstig miljø for vekst av mikroorganismer og, for det andre, en økning i konsentrasjonen av faste stoffer i produktet gjør det umulig deres assimilering encellede mikroorganismer. Enkelt sagt, vil tørket mat råtner.

Enhver respektabel husmor med denne prosessen har møtt, og er godt klar over at en slik tørking. Dette er en gammel, lenge kjent for menneskeheten veien for bevaring. Dessuten - de mest enkle og rimelige. Forsynings hærer sjøgående sjømenn, som gir vitamin reserver for vinteren, alt dette og mye mer ville vært utenkelig uten de lange lagrede produkter. Også i form av vinteren og våren beriberi, de er rett og slett uerstattelig i forebygging av luftveissykdommer.

Det finnes to typer handlinger. Tørking naturlig, utendørs under soleksponering og tvang - i en ovn-tørketrommel. Den første metoden er en lang, mild, bevarer flere vitaminer og sporelementer, det andre er raskere, men kvaliteten på produksjonen lider noe.

Hva er en tvungen tørking? Det er mange forskjellige måter å sikre rask og pålitelig behandling av produktet. For eksempel, en varmluftsovn, noe som kan "late" og konvensjonell ovn, splash-produkter og viser strømmen av varm luft fører bort det fordampende vann. UV og mikrobølgeovn vil påvirke direkte på fuktigheten i maten, og for å varme den jevnt over hele volumet. Frysetørring er tørr frosne produkt uten å måtte varme opp.

Hva kan tørkes? Faktisk alt, selv melk. I hverdagen denne måten en rekke hermetisk frukt og grønnsaker, bær og sopp, fisk og kjøtt. Tørking av frukt og bær ikke krever forbehandling. Konsentrasjonen av sukker i slike produkter øker, slik at de kan brukes som et sukkertøy. Det bør bemerkes at sopp inneholder mye vann, så mye å gå ned i vekt. Derfor, før du bruker dem er gjennomvåt, og de returnerte til sine smakskvaliteter.

Tørking av fisk og kjøtt krever preinkubering deres salter eller saltløsning. Det faktum at disse to produktene som er mest utsatt for mikroorganismer og krever mer forsiktig håndtering. Tørkede produkter som er lagret i et mørkt og tørt sted, da ultrafiolett lys ødelegger vitaminer og sporelementer, og fuktighet er nødvendig for å føre til utseendet på overflaten mugg.

Før tørking produktet, må du være klart at dette tørking. Dette er en irreversibel prosess. Du kan ikke kaste mat i vannet for å komme tilbake til sin opprinnelige tilstand. Vil ikke gå tilbake. I prosessen med å bevare en endring i den biokjemiske sammensetningen av mat og dets smaksegenskaper, tap av vitamininnholdet. Evne usushennyh produkter delvis gjenvinne sin volum - en av de viktigste indikatorene på kvalitet.