Wine "Svart Doctor". Wine "Massandra" og "Sun Valley", og vurderinger om det. Krim viner

Historien om Krim Wine Country har mer enn 2000 år. Selv i oldtiden, nybyggere fra den greske byen-kolonier, som ligger på Krim-halvøya, gitt en mengde vin som han manglet ikke bare for å møte nasjonale behov, men også for eksport til naboregioner. Og i dag, er her gjort billig og velsmakende viner kjent over hele verden. Den "Solar dalen" vokser noe unikt, såkalte urfolk druetyper som produserer en unik og spesiell, for eksempel "Svart oberst" og "Svart Doctor" vin.

Kjennetegn og funksjoner

Unike smak har produsert fra dyrket druer i Sun Valley vintage dessert vin med en litt merkelig navn - "Svart Doctor". For sin produksjon bruker kun slike varianter som Kefesiya, Ekim Kara, Crohns Cevat Kara og noen andre, innfødte, dyrket bare i "Solar dalen". Dette Krim dessert vin har en vakker og dyp granat-rød farge og spiller på lys rubin høydepunkter. Smaken av hans dype og fløyelsaktig, fyldig og litt syrlig, fylt med aromaer av tørket pærer, krem og Mulberry. Bouquet "Svart Doctor" - perfekt balansert, rik, levende og minneverdig, med de grunnleggende toner av mørk sjokolade, svisker og lette hint av vanilje og lakris. En annen interessant ettersmak - bitter kakao og melk fløte. Denne forsterkede dessert vin, som er sammensatt av 16% sukker og alkohol. Eksponeringstid av vin av denne merkevaren i små eikefat, bare ca to år.

helbredende egenskaper

Ikke skrap ble født legenden om den helbredende mulighetene for "Svart Doctor". Moderne forskning har slått fast at, foruten den unike smaken karakteristikk av vin og har helbredende egenskaper. På grunn av sine medlems organiske syrer, flavonoider, vitaminer og mineraler, samt som fruktose og glukose i en lett fordøyelig form, "Svart Doctor" i de terapeutiske doser som anbefales for anemi og anemi av forskjellig genese, fysisk utmattelse og kronisk tretthetssyndrom, for å forbedre styringen hjertemuskelen og tilstanden i sirkulasjonssystemet ved aterosklerose.

legende

Lokalbefolkningen forteller legenden om hvordan det var denne ekstraordinære vin. Ifølge henne, i antikken, i "Solar dalen" Jeg levde legen, som visste ikke bare vitenskapen om helbredelse, men også øve magi og studert bevegelsen av himmellegemer. For medisinsk talent, medfølelse og vennlighet av landsbyboerne begynte å ringe legen sin. Denne mannen ikke bare var en stor healer, men også en stor winegrower. På nettstedet sitt vokse uvanlige varianter av druer som det er gjort drinker, evnen til å helbrede. En dag kom en venn av ham - en oberst - ble alvorlig såret i jakten. Landsbyboerne ble tatt med til huset til den døende Doctor, men det var ikke hjemme. Deretter prøver å hjelpe, har gode mennesker gitt å drikke vin, healing såret, men ga ham ikke brøkdel, og en mugge. Magisk drikk hjalp - kroppen ble helbredet, men hans sinn er formørket. Tilbake til sitt hjem Doctor oberst ikke anerkjenner og drept. Edru neste morgen, innså han at han hadde gjort, og fra det øyeblikket og ikke drikke en dråpe vin. Legene reddet landsbyboerne og hans vinstokker, og minnet om denne hendelsen, ringer en drue Ekim Kara, som betyr "Svart Doctor" og den andre - Cevat Kara, oversatt til russisk -. "Svart oberst"

Litt historie

Og legender, selvfølgelig, romantisk, men "Svart Doctor" - vin, er den virkelige historien ikke mindre dramatisk. I de 30 årene av forrige århundre, på Krim-halvøya, begynte å organisere produksjonen av befestede og dessert viner. Det ble besluttet å bruke, inkludert slike gamle lokale utvalg som Ekim Kara. På sin basis, begynte vi å produsere "Krim Ruby" - en velsmakende vin og kvalitet, men det var ikke populært, og i andre halvdel av XX århundre var det et spørsmål om opphør av sin produksjon. Vin reddet fra utryddelse bare at senior sovjetiske tjenestemenn var en stor fan av hans navn. I 1965 ble "Krim Ruby" omdøpt "Black Doctor". I samme år ble det første lagt ned på en samler hastighet. Denne røde drue vin, til tross for den relativt høye prisen, når ettertraktede kunder i Sovjetunionen, har blitt en av de mest populære og velkjente. På slutten av 70-tallet av forrige århundre, ble de fleste europeiske, inkludert Krim vingårder nesten utryddet av phylloxera - bladlus, importert fra Amerika. For å lagre vinrankene måtte vaksinere alle varianter av druer dyrket i Crimea, borekaks av amerikanske vinstokker er resistente mot denne pest. Klarte å redde unike varianter, bare kvaliteten på druene og spesiell smak, som hadde Krim viner, har noen endret. Dette skjedde fordi de amerikanske variantene er hentet fra jorda er mye mer fuktighet og akkumulere betydelig mindre sukker. Eksperter sier at alle spilt en rolle i nedbryting av aromakarakteristikkene av viner.

urovekkende tiår

Ved slutten av 70-tallet av XX århundre, de viktigste vintreet druetyper som brukes til produksjon av "Svart Doctor", som Kefesiya, og Ekim Kara, er gamle og har behov for å oppdatere og perezakladku. Men på grunn av noen obskure byråkratiske "problemer" i Sovjet byråkratisk maskin betyr at det var ikke merket. I de neste tretti årene har fabrikken-gården "Solar dalen" gjennomgått mange endringer i organisasjonen. I løpet av denne tiden, måtte han trekke seg fra "Massandra", annektere anlegget, som produserer musserende viner "New World" og forvandlet i 2001 med "Solar dalen". Wine "Svart Doctor", har "Massandra" ikke utstedt 80-tallet av forrige århundre og frem til 2003, som "Sun Valley", kom ut av det, har all informasjon om dannelsen av teknologi, behandling og eksponering i samsvar med det som produseres denne variasjonen av vin fra de opprinnelige lokale druer.

Og hva nå?

Relativt nylig ble vinproduksjon plante "Massandra" lov til å gjøre "Svart Doctor". Den oppnådde her vinen ikke har den unike smaken, slik drue varianter Ekim Kara dyrket i et helt annet jordsmonn og klimatiske forhold. I tillegg er det patenterte formel fremstillingen av denne vinen er bare for "Sun Valley" og "Andra" bruker dens sammensetning og andelen av ulike druetyper i preparatet. Dermed dag vinen "Svart Doctor" - Krim stolthet - er tilgjengelig i to forskjellige selskaper, "i Sun Valley" og "Massandra". Og signifikant forskjellig både i form av smak og aroma, og biologiske egenskaper.

Funksjoner av smak

Hva er så spesielt med dette merket vin, hvordan det skiller seg fra de andre, som er produsert på Krim? Forskere fra Institutt for "Magarach" gjennomført en rekke studier som resulterte i konklusjonen ble gjort at den unike smaken, bukett og fargepalett av røde søte Krim viner avhenger av hvor mye de inneholder fenoliske komplekser og tanniner. I motsetning til andre "Svart Doctor" - vin produsert av "Sun Valley" - en mettet fenoler, flavonoider, og er også ansvarlig for aroma og smak av høyere alkoholer og estere. Forskere er også i stand til å fastslå at forskjellene i sammensetningen av vin "Svart Doctor" fra andre merker produsert i andre områder, på grunn av:

• unikt jord og klimatiske forhold i området hvor druene dyrket lokale varianter;
• Sorte spesifikk sammensetning SEPAZH;
• vin produksjon tradisjoner i et bestemt område.

anmeldelser kjennere

Om unike Krim vin: Champagne og spiserom, vintage og befestet, søte og tørre, semi-søt og opphavsrett - kan snakke uendelige. Anmeldelser av de fleste av de på markedet i dag Krim vin profesjonelle vinkelnere og smakere forlate positive. I tillegg har mange viner som champagne "New World", ble tildelt ved International Wine and Spirit Competition i Moskva, en gullmedalje og fikk Grand Prix, og "Madeira Massandra" er inkludert i listen over verdens beste viner. Den mest prisbelønte favoritt i hele post-sovjetiske plass "Svart Doctor" fra "Sun Valley" - han har fem sølv og tyve gullmedaljer.

Hvor mye?

"Svart Doctor" er allerede i det fjerne sovjettiden ganske dyre kostnader hetvin. Prisen i dag er han for høy - fra 1300 i Krim butikk, men i byene i europeisk Russland mindre enn 1500 rubler finner usannsynlig. Vintage kopier av sovjettiden er som alle sjeldne og eksklusive elementer, veldig dyrt. Mange er interessert i, på hva som prisen på en bestemt vin. Først av alt variasjonen, mengden og kvaliteten på druer, utbyttet per år av vin produksjon, de teknologiske betingelser for dens fremstilling og aldringsperioden, så vel som andre nyanser. Hvis du bestemmer deg for å prøve denne unike form for forsterkede årgangsviner, som "Svart Doctor", kjøper det skal være i butikkene, kan du lese informasjonen på etiketten nøye. Husk at den i dag er engasjert i produksjon og tapping av bare to av Krim bedrifter, "Sun Valley" og "Massandra". Alle andre produsenter rett og slett ikke har de juridiske rettighetene til sin produksjon.