Worchester saus

Mange sauser som ketchup, majones og tannsten, kan du forberede deg. Worcester saus produseres bare i et industrielt miljø
på grunn av det store antallet komponenter og kompleksiteten av teknologi. den klassiske
blandingen inneholder en saus av tamarind papirmasse, aspik, krydret fisk Sardella, en ekte
nåværende eller portvin, eddik, maltose ekstrakt, valnøtter og sopp. Aspik - en gelatinøs konsentrert kjøttsuppe, kokt i lang tid, fettfattig og klaret. Den nøyaktige sammensetning og teknologi ikke offentliggjort. Worcestershire saus brukes ikke i vanlig forstand, men som en flytende krydder, som har en delikat og raffinert smak.

Tilsett krydder for kjøttretter og som ingrediens i andre sauser og salatdressinger. For eksempel, løk saus med tillegg av Worcester får en helt uvanlig smak. Worcestershiresaus er inkludert i utformingen av mange klassiske retter, for eksempel salat "Cæsar" og cocktail "Bloody Mary", blir det lagt til en tradisjonell engelsk roastbiff. Noen få dråper av denne krydder er nok til å forbedre smaken av parabolen og gi den en særegen smak.

Dette Worcestershire saus er laget kun av "Lea og Perrins", andre produsenter tilbyr bare en blek kopi av produktet. Bare "Lee og Perrins' saus ekstrakt holder en to-års periodisitet med omrøring. Classic vorchestershirsky saus (en variant av navnet) er flott for marinefiskefileter, samt retter av kokt og stekt fisk.

Historien om forekomst vorchestershirskogo saus er ganske underholdende. Ifølge én versjon, engelsk lord Markes Sendis, en lang tid i India, brakte oppskriften på din favoritt saus Bengal til England. En lokal farmasøyt prøvde å lage sausen for indiske oppskrifter, men forsøket var mislykket - produktet er ikke engang eksternt lignet originalen. Defekt saus flyttet til kjelleren, hvor glemt om ham trygt. To år senere, en tønne med krydder tilfeldigvis oppdaget ved rengjøring. Farmasøyt overraskelse var det ingen grense - krydret saus har fått eksepsjonell smak, hvorpå han fått bred popularitet. Ifølge en annen versjon, herre beordret Sendis Formulering William Perrins og John Lee, som fikk den første prøve en fantastisk saus. På denne samme oppskrift krydder og forbereder seg på denne dagen.

Til tross for mange komponenter og komplisert teknologi, der noen ingredienser er dynket i eddik, er hovedeksponeringen hemmelige saus på eikefat. Spesielt avanserte kokker kan prøve å lage mat
Worcester hjemme. Krydder oppskriften kan bli funnet i leksikon,
Det kalles Larousse Gastronomique.

Worcester har en veldig saftig, søt og syrlig smak. Legg 2-3 dråper av sausen i en klassisk "Caesar" salat, kan du få en versjon av de vanligste restaurant retter. For å forberede salaten trenger 400g av salat, "Romano", 100 g hvitt brød, et stort fedd hvitløk, 50 g oliven
den første utvinning av olje, egg, sitronsaft, 2 ss. revet parmesanost, svart
nykvernet pepper og noen dråper Worcestershire saus. bladsalat
må du grundig skyll og tørk. Hvitt brød bør være avskåret skorpe, skjær den i små terninger og tørr på en tørr stekepanne eller i ovnen. Knus et fedd hvitløk og male med salt, tilsett olivenolje og litt
varm. Legg brødterninger og bland godt. På den butte ende av egget
gjør en punktering og dyppe den i kokende vann i et minutt. Riv hvitløk salat bolle,
sette salatblad og smak til med sitronsaft og Worcestershire saus. helle
på toppen av egget, rør og dryss med parmesan, legg krutonger.

Ingen kan være likegyldig!