Beskrivelse, bruk og oppskrifter melasse

Det finnes flere typer sirup: mais sirup, svart, karamell, maltose, sukkerroer, stokk, etc. Mange varianter, men oppskriftene er lik hverandre melasse. Er det mulig å lage din egen sirup? Til tross for at det er - et produkt av den industrielle produksjonen med en ganske store mengder, det er melasse oppskrifter tilgjengelig for vanlig hjemmemiljø.

Tilberede sin egen sirup kan være fra nesten alle typer bær.

oppskrifter melasse

1. Melasse vannmelon (vannmelon eller honning). For utarbeidelse av valgte bare modnet frukt. Cut vannmelon rense ut massen. Fra massen klemme vannmelon juice, filtrerer den gjennom en tykk duk (fortrinnsvis flere ganger), helt i en panne og stek kobber kontinuerlig med lav varme til oppnåelse av den ønskede tykkelse. Jeg må si at denne prosessen er en lang, tid tar en dag eller mer. Hvis du trenger en mørk sirup, koker prosessen betydelig forsinket. Jo lenger du koker, jo mørkere sirup.

Hvis du ønsker å oppnå åpenhet, må du anstrenge og mens saften er kokt (for tiden minst tre ganger), sørg for å fjerne skum som vises under koking. Av de ti liter juice får du bare en liter sirup.

2. frukt og bær sirup. Igjen, ta bare råtne bær frukt. Knuse dem støter laget av tre for å fremstille masse (pulp). Den resulterende massen legge opp i en pose og sende den under sterkt press for å klemme juice. Selvfølgelig kan du bruke en vanlig juicer, men produksjonen vil være mye mindre.

3. glukosesirup (engelsk oppskrift). I denne utførelsesformen, kan utelates med kritt (kalk), og melasse seg til slutt får kvalitet. De viktigste "høydepunkt av programmet" er malt.

Tidligere har en slik sirup fremstilt ovner. Vi har ikke en slik mulighet, så prøv å bruke minst mulig brann og splitter, og ideelt sett (for små mengder) - vannbad.

Essensen av denne metoden er som følger. I potten å helle vann og oppvarmet til ca. 40 °. Hell knust malt allerede. Varm væske til 60 grader (maksimum), hell blandet med varmt vann stivelse (mengde som er nødvendig for å lage konvensjonelle jelly), rør og la vansmekte på 8 timer og behandles forsiktig ser over slik at kjeletemperatur (avhengig av kontroll termometer) ikke hoppet merket på 60 grader. Ikke bli skremt skyet løsning - i et par timer det lyse og begynner å tilegne åpenhet.

8 timer senere, filtrerer vi væske, blandet med kull (ben) i slike mengder som kull spolen (4 1,3 g) av stivelse per pund (410 g). Dette vil bidra til å fjerne smaken av malt. Rør, koke ned over høy varme til en liten fortykkelse. Vi står for. Slå sammen, adskilt fra sedimentet. Filtrert og kokt til en foretrukket tykkelse.

For 10 pounds av stivelse kreve en halv liter vann og et halvt pund av malt. Utgangen vil være om lag 15 pounds av melasse.

Til den resulterende saft svezhepogashennuyu tilsette kalk (for å derfra forsvant syre). Det er lurt å gjøre det i kveld, forlater juice med lime til i morgen.

Deretter forsiktig helle ut saften (klar). Potsezhivaem gjennom tett vev flere ganger. Helling av kjelen og kokes i minst tre timer. Under koking, som i det foregående oppskrift, fjerne skummet og filtrere minst tre ganger. Hvis saften koke ned tre ganger, får vi en flytende sirup (EKSI), velegnet for jam når matlaging koke ned lengre og lengre (fire til fem ganger), får vi en tykk sirup (bekmez). Dette sirup er lagret for mye lenger.

Og nå litt om hva en svart sirup. Et annet navn - melasse. Den har en bitter-søt smak og karakteristisk smak kan kalles berusende. Det gjenstår etter behandling sukkerroer eller sukkerrør. Som et søtningsmiddel, er det ikke egnet, men er uunnværlig i den honningkake deigen med røkt skinke, ved fremstilling av puddinger, ved fremstilling av rum ... en lang liste.

Hvis du bestemmer deg for å lage noe med sirup, må du vurdere et par ting. For eksempel kan sorte melasse erstatte lyset, men tvert imot - i alle fall! Melasse er ganske klissete. Hvis du trenger å måle antall av sine tanker, fett tanken med olje. Og en annen. Oppbevar sirup i kjøleskapet. I et varmt sted, kan det mugne. En time før koking, fjerne fra kjøleskapet for å gjøre det mykere. Etter å ha målt riktig mengde, igjen ta kulden.

Her beskriver vi melasse oppskrifter som er ganske enkelt å lage selv. trenger bare tålmodighet og tid. Spesielt godt pære sirup oppnådd ved måten, og det er spesielt verdsatt.