Brygge hjemme: oppskrifter

Braga som en frittstående drikke har lenge vært kjent for menneskeheten. Ingen vet hvem som først tenkte på en slik måte å resirkulere produkter. Mest sannsynlig, ideen om muligheten for gjæring foreslo natur, og folk samlet, og kun brukt til fremstilling av en drikke. Så, kanskje det var en første mos oppskrift. Så begynte det å bruke det samme å produsere en sterkere og alkohol. For informasjon om hvordan du gjør mos hjemme i ulike varianter, kan du lese denne artikkelen.

Fra ordet "roaming"

Selve navnet av det oppnådde produkt bestemmer navnet på kokeprosessen. Brew hjemme innebærer en kort gjæringsprosess og med samme hastighet. Denne drinken oppnås et lite slott, fra tre til åtte grader (noen ganger - opptil femten). Av "slektninger" av drikken kan angi kilyu - Finsk Braga. Denne drinken er laget av gjær, sukker og vann med tillegg av appelsinjuice (for å forbedre smaken). Kjente var engelsk og Pruno - drikk populært i fengsler. I Russland (blant bøndene) var tidligere populære: bravanda - brød drikke med en rekke tillegg og mjød - berusende drikk basert på honning.

produksjon mekanisme

Hvordan er en brygge hjemme? Alkoholen (sammen med karbondioksid) er produsert som et resultat av muligheten til å leve normal brødgjær. De er nødvendig for denne sukker og vann. "Godt å være" gjær - et viktig punkt i utarbeidelsen av hjemmelaget øl. Det bør opprettholde en optimal temperatur - fra 25 til 40 grader, siden lavere de er "sover", og ved høyere kan gå tapt! Hvis gjær er "sover", bør være løsningen på et lunt sted - det skal bidra til å gjenoppta prosessen. Og når temperaturen stiger over 40 - for å sette på et kjølig sted, og legge til en del av gjær. Rør av og massen kan bli fremskyndet gjæring. Det sies at i gamle Braga stiralka prøve brygge utarbeidet i et par timer! Dessuten er noen katalysatorer tilsettes: tomatpuré, poteter, humle, erter (som stadig er en).

sukker

Mye avhenger av konsentrasjonen av sukker i oppløsning. Hva det er, jo raskere gjæringsprosessen. Men hvis du går for mye, så da festningen over 14 grader gjær begynner å dø av alkohol produsert av dem. Sukker bør være helt overhalt. På slutten av prosessen, prøv å smake mos. Det må være bitter, ikke søt smak. Et lite råd: Hvis du tenker på hvordan du kan sette mos for så å drikke det som en frittstående drikke, og deretter sette mindre gjær, men mer sukker. Så du kan bli kvitt gjær smaken.

kapasitet

En viktig rolle i hvordan å lage mos spiller retter, der du koker det. Godt egnet for dette formål en stor plast fat for lagring av mat væsker (20 liter eller til og med 30). Du kan også bruke et glass flaske lignende volum. Ulemper: det er ganske lett å slå, og den har en veldig smal hals. Hvis du ikke har tenkt å lage drinker i industriell skala, kan det være for deg, og en tre-liters glasskrukke, og en fem-liters plastflaske fra under behandlet vann.

lukker

I fremgangsmåten for fremstilling av en drikk etylalkohol kan reagere med oksygen for å danne eddiksyre. Så bør det beskytte mot inntrengning av Braga i oksygenlagringskapasiteten på alle trinn. For dette formålet, og bruke vannlåsen. Ettersom det beveger seg overskytende karbondioksid fra flasken, fortsetter fra røret inn i en krukke med vann. Forresten kan intensiteten av bobledannelsen styres fermenteringsprosess (en slik metode benyttes ved fremstilling av vin).

Hva annet kan du gjøre for å gjøre en god brygge hjemme? Slitasje på halsen av bankene medisinske hansker laget av gummi. I området av fingrene stikkes hull på hansken tapp. Gjennom hullet vil gå ut overflødig karbondioksid. Gjennom hele fermenteringsprosessen hansken skal stå. Når gjæring er over - skal svekkes. Dette betyr at potetmos, hjemmelaget, klar til å spise eller for videre behandling. Tross alt, det er også grunnlaget for hjemmebrent. Og de beste råvarene - brygg fått bedre.

Brew hjemme: den grunnleggende oppskriften

Det optimale forhold mellom produkter: tre liter varmt vann, kokt - ett kilogram av sukker og ett hundre gram gjær. Dersom kapasitansen er stor, øker i forhold til mengden av utgangsmaterialer.

malt

I prinsippet kan mesken være laget av et hvilket som helst organisk materiale som inneholder stivelse eller sukker. Den viktigste kriteriene - Prisen på råvarer og sin tilgjengelighet. Hvordan lage mash bruke stivelse? For å konvertere den til sukker krever malt, som ligger i korn (frø). Korn begynner å spire, enzymet må være aktivert og stivelse til sukker, og som mater embryo. For å oppnå den enzym, er det nødvendig å spire hveten, f.eks. Vi suge den for et par dager i vannet. Når vil skuddene, tørket og skille dem fra kornet, og den sistnevnte ble triturert.

av korn

Du må ta med: 1 kilo korn, 3 liter vann, 50 gram gjær, et pund av sukker, 200 gram malt. All blanding og tåle omtrent to uker på et varmt sted, under omrøring og å observere den temperatur (inntil avslutning av fermenteringsprosessen - ser for lukkeren reaksjon).

av poteter

Hvordan sette tuber mos? Du må ta med: 8 pounds av poteter, 10 liter vann, 200 gram malt, en pund av sukker, 150 gram gjær. Poteter trenger å skrelle og hogge på et rivjern. Neste må du blande det med andre ingredienser, legge starteren gjær. Sette mot i to uker. Slike råmaterialer blir i hovedsak brukt for ytterligere additiver brygg.

Mash ut av knipa

Ingredienser: 6 pounds av søtt syltetøy hver 30 liter vann, 200 gram gjær. Jam av de største frukt må frigjøres fra beina og male i en kjøttkvern eller i en blender til en jevn røre. Oppløst i vann og tilsett syltetøy fremstilt gjær. Vi satt på gjæring i ca en uke. Dette brygge er beruset ut av knipa samt en frittstående drink. Hvis du skal kjøre forbi, er det mulig i gjærings underlaget for å legge til 3 pounds av sukker. I et slikt tilfelle vil det bli økt brygg utbytte.

søtsaker

Ingredienser: 5 pounds karamell, 200 g gjær, 20 liter vann. Først slipe godteri og oppløse dem i varmt vann. La avkjøles litt. Gjær ble oppløst i varmt vann og blanding. Venstre å gjære i fem dager på et varmt sted, kontrollere temperaturen. Denne drinken kan drikke, men du kan overlate til brygge.

mjød

Ingredienser: 3 pounds av honning, 1 kg sukker, 300 g gjær, 25 liter vann. Honning og sukker oppløses i varmt vann (temperatur ikke høyere enn 60 grader, eller noen nyttige egenskaper honning, vil gå tapt). Gjæren ble oppløst i en liten mengde varmt vann (temperatur ikke over 40 grader, ellers kulturen kan dø). Bland. Sett å gjære på et lunt sted i en uke. Velsmakende mjød er klar! Det med glede kan inntas kjølt som en mild alkoholholdig drikk. For denne bruken, kan mjød gjøres bare med honning. En destillasjon legge en kilo sukker.

juice

10 liter av en hvilken som helst søte saft (fortrinnsvis uten konserveringsmidler), 300 gram gjær. Gjær ble oppløst i varm saft. Insisterer to uker (til slutten av gjæringsprosessen).

Med fennikel og rips

Mark 6 pounds av sukker, 30 liter vann, 200 gram gjær glass solbær bjelke tørr dill. All mix, tilsett fortynnet gjær. Insister på en uke, og da - å kjøre forbi.

Med melk og erter

Ingredienser: 1 liter av melk, 5 kg sukker, 15 liter vann, ert kilo skrelles, en pund av gjær. Alt blandet med vann, tilsett forberedt gjær, å insistere på et lunt sted for et par dager. Så - for å kjøre forbi.

Med brød, melk og poteter

Ingredienser: 25 liter vann, 5 kilo sukker, en liter melk, 4 brød av brød, 5 kilo poteter. Brød hogge. Poteter, hogge på et rivjern. All mix og sette mot i flere dager. Så - for å kjøre forbi.

aprikoser

Vi trenger å ta 10 kg aprikoser uten steiner, 10 pounds av sukker, 100 g gjær, 3 liter vann. Sugar rasen i varmt vann. Aprikoser kjøttdeigen og bland med sirup i en stor beholder. Tilsett gjær. Sett gjære på et varmt sted før prosessen er fullført.

av druer

Ta 10 kilo drue pressrester, 5 kg sukker, 30 liter vann, 100 gram gjær. Rove uke.

Som du kan se, mos er hjemme, kan du lage nesten hvilken som helst mat som inneholder sukker og stivelse. Føl deg fri til å eksperimentere, å oppfinne nye oppskrifter. Det viktigste - å observere de grunnleggende proporsjoner og matlaging teknologi.