Dalma - hvordan å forberede det hjemme?

Eastern tallerken ved en fremgangsmåte tilsvarende fremstilling av fylte kål er Dalma. Hvordan lage en rett som det? Dette drue blader fylt med kjøtt eller grønnsaker med ris. Det er også en meatless og vegetariske typer Dalma. Gjøre hjemme er lett å behandle, men hvis du ønsker å rett det var ekte, er det nødvendig å vurdere funksjoner som den har i andre land.

Utarbeidelse av Dalma i forskjellige nasjoner

I Georgia, gjør denne retten en skarp og krydret, og legger et stort antall krydder som paprika, selleri, hvitløk, persille, koriander, estragon. Armenia er mye mer delikat smak Dalma. Cook kan være av magert kjøtt med timian, merian, mynte. Lean utførelse innebærer stuffing auberginer, tomater og paprika med ris og urter. Aserbajdsjan Dalma gjøre selv med fisk fylling. Hellas er kjent for sin vegetarianere oppskrift Dalma, det tjener en saus av sitron og olivenolje, spises kjølt.

Valget av drue blader

Hvis du tar den unge, vil du være mer øm Dalma. Hvordan koke bladene før stuffing? Frisk nødvendig nedsenket i kokende vann i noen få minutter, og deretter fjerne de store årer. Saltet bladene plassert i varmt vann for bløtlegging. Innpakket den blanke siden vendt innover. Kok Dalma trenger i en panne, sette den mellom rader av frukt (kvede, eple), tørket frukt (tørket aprikoser, tørkede fersken), løk. Server med saus basert på surmelksprodukter.

Dalma. Hvordan du koker det på den klassiske oppskriften?

Hakk fire gram kjøtt i en kjøkkenmaskin eller ved hjelp av en meget skarp kniv. Fjern årer og filmer. Legg hundre gram fett. To hundre gram løk, hakket i små terninger og stek i en panne med smeltet smør (du kan erstatte olvikovym) til gjennomsiktig. Deretter legger den gurkemeie, spisskummen pulver og en teskje av svart pepper. Alternativt kan du også kaste frisk mynte og tørket koriander. Etter omrøring pannen sette kjøtt og småkoke over lav varme, og pass på at det ikke kom til å klumper. Deretter satt til hundre gram kjøttdeig runde ris, kokte inntil halvparten. I dette tilfellet vil krysset i Dalma fordele stivelse - det vil føre til absorpsjon av safter frigjøres fra kjøttet og løk. Dermed når den ønskede tekstur og fuktighet tallerken. På de forberedte drue blader legge ut stuffing, rulle opp i en rull. Deler bør være liten - omtrent på størrelse med en tommelfinger. Hvis du følger denne regelen, vil retten være jevnt skolen. Sett i en kjele eller vannkoker, som må brygget Dalma. Hvordan koke det da? Dekk formen, hell suppen (det er praktisk å koke bein igjen fra kjøttet). Sett belastningen på toppen og sette kjelen på middels varme. Pass på at suppen ikke koker over. Hvis vinblader, hvorav forbereder Dalma, frisk, kokk trenger en halv time, og hvis de ble syltet, så ikke mer enn en time. Etter å ha fjernet fra varme avkjøles, og retten skal brygge. Dalma vil gradvis absorbere en del av kjøttkraft. Server med pitabrød og usøtet yoghurt saus (med rød hot pepper, hvitløk og mynte).