Deilige dumplings med poteter og sopp

Når vi snakker om dumplings, bringer det tankene til en episode fra den gamle filmen basert på Gogols "Kvelder på en gård i nærheten Dikanka", når en tykk karakter spiste de dumplings uten hender, kjører en delikatesse bare øyebevegelser: en lubben melbolle selv hoppet inn i kremen som følger det dips og fløy rett inn i munnen til eieren.

Det er faktisk et fat med ukrainsk mat, og det de vet hvordan å lage mat, og hvordan fyller bare gjøre - dumplings med cottage cheese (OST), dumplings med kjøtt, dumplings med sopp, kjente ukrainske dumplings med kirsebær - alle alternativer som ikke er nevnt!

Og hva en deilig innhentet dumplings med poteter og sopp! Hvis du synes det er vanskelig - feil. Bare noe og trenger - å kna en enkel deig, forberede fyllet, forme dumplings, kok dem i kokende vann, kast i et dørslag og server med rømme eller smør - som begge elsker.

Jeg foreslår at en av oppskriftene, hvordan å lage dumplings med poteter og sopp

Hvis du har aldri seg selv ikke gjør deigen for dumplings, jeg forsikrer deg - det er ikke vanskelig. Ta mel 1,5 kopper (ca.) 1 egg, 1/4 kopp avkjølt kokt vann, 1/3 teskje salt. Vi sile melet, danner en bakke og gjøre det utdype. Noen husmødre umiddelbart punkteres egget i melet og tilsett vann, men jeg var mer praktisk å røre egget i vannet, tilsett salt, og skriv deretter inn det hele inn mel og bland godt. Små forbehold - I legger fortsatt under blanding litt vegetabilsk olje (bare en teskje) - deigen fra det blir mer elastisk og mindre deretter revet når dumplings er kokt i kokende vann.

Etter knadde deigen er myk nok, har du en god obmyat det på bordet eller på et bord, litt mel på bordet podsypaya. (Det er viktig ikke å begynne med hell i foreløpige elting mel ekstra, ellers må du legge litt vann og selv kna deigen stiv nok). Og når det vil presse ned på bordet, vil selve testen innlemme mangler måltid. Å trykke ned deigen uvanlig (spesielt hvis tatt for å forberede en mann), kan man få en "bun" bare å kaste hardt ned på bordet, som om å slå deigen.

Når deigen Elt til ønsket tilstand, er det viktig å gi ham en liten løgn ned (40-45 minutter), dekket med et håndkle på toppen av bollen, eller (i kjøleskapet ren ikke!), Så vil det bli mer smidig og myk.

Til deigen "resten", gjør du stuffing.

Når vi forberede dumplings med poteter og sopp, deretter det er nødvendig å pre-koke potetene og sopper (i forskjellige koke). Sett lapskaus de kan før de ble rote rundt med deigen, og deretter av tiden din deigen vil være basert "på ferie", og poteter og sopp kokte. På denne tiden du rent og fint kuttet løk og overdriv med vegetabilsk olje (stek løk bør være nok). Drenere vannet fra potetene og kna den til en puré, legger stekt løk og smør. Puré gjør noe tørr (som det er for fylling), tilsett litt salt smak og avkjøl.

Det samme med sopp - de bør kaste dem i et dørslag, hogge (du kan hoppe gjennom kjøttkvern på en stor grill) og en god olje til kok.

Kombiner poteter med løk og sopp, rør godt, dosolit, om nødvendig, legge til bakken sort pepper. Når stappe er tilstrekkelig avkjølt, begynner forme deigbollene.

Hvordan å rulle ut deigen for dumplings - en smakssak: noen vant til å begynne med rulle ut en stor kake tynn (1,5 mm), og deretter et glass med en tynn kant av kuttet når alle sirkler under dumplings, men i vår familie mer fanget på vei til første rulle ut deigen tynn flette (eller pølse), 1,5-2 cm i diameter, og deretter skåret i stykker av lengde og 1,5 cm og en rull er allerede små patty separat.

Blir deigen valset, satt fylling på hver kruglyash, bøyes arbeidsstykket i to og lukker seg sterkere kant. Alt - dumplings med poteter og sopp klar for matlaging.

De skal kaste i en svært kokende saltet vann, og rør med en hullsleiv til ingen fast i bunnen av kjelen. Når alle dumplings flyte, litt redusere brann og kok i ytterligere 2-3 minutter.

Ta ut med potet dumplings og sopp fra vann, spredt på tallerkener og server varm eller rømme og smør med stekt løk. kan strø med din favoritt greener.

Velbekomme!