Duck retter: Populære Oppskrifter

Anda retter er ganske variert: denne fuglen er stekt, bakt hele med kjøttdeig, laget av hennes nærende supper. Svaret på spørsmålet om hva som kan tilberedes and, ser slik ut: Først av alt, dette er en klassisk oppskrift - and med sure epler.

Epler er renset, skåret i skiver og stappet dem sløyd duck kadaver. Åpningen i magen ble sydd med en tråd, veft satt på en stekepanne eller en stor forhånds fyller bunnen av et glass vann, lett saltet skrotten og satt i ovnen. Yngel bør være omtrent en halv til to timer, helle periodevis oppvarmet med juice. Av ferdig duck trekkes tråden og fjernet med en skje epler. Duck rettene er plassert i midten av epler - om henne. Du kan også bare klippe det i biter og legg på toppen av en garnityr.

Tilsvarende utstoppede fugler og surkål: disse retter av duck tilberedt på samme måte. På en side rett til fuglen kan mates stuede poteter - for dets koke bruk kjøttsaft, som forble etter steking anda. Når serverer parabolen er dekorert med en grønn salat, med persille eller selleri.

Du kan lage mat og andre retter av andebryst i ovnen: for eksempel bake den med mandariner eller appelsiner og kiwi. Innledningsvis fremstilles fra marinade tatt i like deler av honning, soyasaus og en appelsinjuice eller mandarin. Duck bør plasseres i det i noen få timer (det er mulig å anvende for eksempel en plastpose), mens det er nødvendig periodisk å ryste og ta til. Marinert ande fylt med skiver av frukt og sy. Plassert i en dyp gryte, tilsett glass skall kjøttkraft eller hele skreller av appelsiner (mandariner) og bake i omtrent 3 timer ved en temperatur på 160 grader, utfelt regelmessig vanning juice.

Første kurs av anda er også svært velsmakende - det viser seg solid, rik kjøttkraft. For dens fremstilling, er porsjon stykker av fuglen fylt med vann og oppvarmet til koking, fjernes skimmer skum, salt og tett dekket med et lokk. Dukke kjøtt ikke var tøff, bør det være kokt sakte over svak varme, ca 40 minutter til en time. Etter at den er kokt, kan suppen sette grønnsaker: finhakket gulrøtter og litt større - poteter. Etter ytterligere 10 minutter i buljong tilsett løk. Det kan være fint crumble, men du kan lage små løk helhet, bare kaste den etter slutten av matlaging. Samtidig med løk sette noen korn av svart pepper og duftende. I den kokende suppen å sette en håndfull ris eller hjemmelagde nudler og kok til de er møre. Det ferdige suppen før servering, tilsett hakket persille.

Til slutt kommer til å lage noe rett av andebryst, er det fornuftig å ta hensyn til den gamle oppskriften: steke andebryst med neper. Det eneste problemet med denne oppskriften ligger i å finne de riktige ingrediensene - faktisk neper, selv i århundret før utbredt i Russland, var det eksotiske i dag. Erfarne kokker hevder at det kan bli erstattet daikon - japansk eller kinesisk reddik. I motsetning til konvensjonell dyrking i vårt område av reddiker, det har en delikat smak og ikke bitter. Du kan også prøve å bruke jordskokk - smaken nærmere neper.

Pre-duck skal steke, skåret i seksjoner. Fjærkre brikkene er plassert i et bredt pan, skifte skiver neper og små bulbils at før bruning i fett. Hell alt sammen juice igjen etter koking fuglen, legge samme mengde hvitvin, en liten haug med grønne selleri og krydder - 3 stk. sort pepper og nellik, 1 stk. laurbærblad, kanel klemme. Duck lapskaus med turnips i en forseglet beholder inntil øm over lav varme. fjerne selleri og krydder fjernes før servering. For garnityr kan du koke poteter eller ris. Serveres fugl på en tallerken, dryss med persille.