Etappe av svinekjøtt: hvordan du velger og hva du skal lage mat

Svinekjøtt beinet - er ikke bare et biprodukt, som du kan forberede gelé. Noen av delene er egnet for baking, f.eks knoke. Fra den kan du forberede en rekke smakfulle og originale retter. Men for å gjøre dette, må du vite hvordan du skal velge og forberede henne leggen.

Velg riktig

Svinekjøtt benet viser seg deilig og svært velsmakende, hvis riktig valgt og forberedt. Når du kjøper et slikt produkt er verdt å betale spesiell oppmerksomhet til følgende kriterier:

1. alder på dyret. Fra dette tallet avhenger av strukturen i kjøttet. I dette tilfellet, prinsippet om "den yngre, jo mer øm." Den optimale alder av dyret - ikke mer enn to år. Hvis denne indikatoren er mer, kan kjøttet bli trevlet og vanskelig.

2. For å tilberede rettene bedre å ta i leggen er baksiden foten. Idealet om den som ligger over kneet nærmere skinke. På dette punkt kjøttet mykere.

3. Kjøp en svinekjøtt ben bedre i en spesialitet butikken eller på organiserte markedet.

4. Før du kjøper bør spørre selgeren riktig dokumentasjon. Det bør fremgå at kjøttet er testet og er trygge for helsen. Ellers er det en risiko å kjøpe et produkt som inneholder patogener.

andre kriterier

Kjøp en svinekjøtt ben, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot sin vekt. Han må være fra 1200 til 1800 gram. Hvis denne indikatoren er mye mer, bør det bli varslet. Dette kan tyde på at dyret er svært gammel, eller at produktet vil være for fet eller forhandler pumpet flytende produkter og prøver å lure sine kunder.

Hvis du planlegger å lage leggen umiddelbart etter hjemkomst, er det best å få det kjølt. Hvis produktet vil du bruke snart, er det fornuftig å kjøpe den frosne. I ferskt kjøtt blir lagret dårlig.

Hvordan forberede produktet

Oftest forbereder en svine etappe i ovnen. Men før det, skal kjøttet være forberedt. Prosedyren består av flere trinn:

1. Tining. Prosedyren blir utført bare ved romtemperatur. Ikke bruk en mikrobølgeovn. Ellers kjøttet vil ikke være så saftig og mørt.

2. Etter tining, svinekjøtt ben må være nøye skrap og vask under rennende vann.

3. Etter det bør leggen koke. Å gjøre dette anbefales også før baking.

matlaging funksjoner

Etter trening, mange fjernet fra skaftet huden. Men ikke erfarne kokker ikke anbefale det. Huden bevarer saftighet av svinekjøtt ben. Takket være henne, vil kjøttet være myk og vil ikke overtørket.

På hudoverflaten kan være hår, men ikke ta det før koking. Det er bedre å gjøre det etter varmebehandling. Da håret blir mykere. Dette vil fjerne stubber uten store problemer. På slutten av svinekjøtt etappe er verdt å brenne hans stearinlys eller kamper.

Enten å bruke en marinade? Og generelt, hvordan å lage mat svinekjøtt ben? Oppskriften er ganske enkel. Pre-shin kan ikke marinere, som hun forbereder seg på en lang tid. Dette kan ytterligere mykne det. I noen oppskrifter er det tillatt å bruke en blanding av hvitløk og krydder. Som for eddik, vil det gjøre kjøttet tøffere. Men samtidig gir det ferdige fatet en krydret aroma og deilig smak.

Hvordan lage svinekjøtt ben

Typisk skaftet bakt i ovnen. I dette tilfellet bruker en rekke metoder. Hvor mye varer matlaging? Vanligvis svinekjøtt shank bakt i ovnen i to eller tre timer. Derfor er det nødvendig å ha tålmodighet. Det er hvor mye tid som brukes på varmebehandling av lignende produkter. Etter den angitte tiden knoke bli mer skånsom og myk.

For tilberedning av retter, kan du bruke et utvalg av krydder, grønnsaker, samt alkoholholdige drikkevarer, som øl.

Oppskrift med øl

Så, la oss prøve å lage mat svinekjøtt ben. Oppskriften innebærer bruk av følgende sett av produkter:

• Knoke - 1 stk;
• mørkt øl - 2 til 2,5 liter;
• Hvitløk - 9 nellik;
• salt, krydder - etter smak;
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Fremgangsmåten for fremstilling

Oppskrift bakt i en ovn svinekjøtt shank kan lære hver kvinne. For å komme i gang er å vaske og deretter tørke foten. Etter det bør knoke gjøres flere hull. Dette er nødvendig for å varmebehandling i prosessen av kjøttet er godt fuktet. Også anbefalt rist svinekjøtt ben blanding av krydder og salt. Nå Shank bør overlates i ca en time. Løk bør rengjøres, men ikke male. Som for hvitløk, er det verdt finhakket.

Shank bør plasseres i en dyp beholder. Her er det verdt å legge ut løk og noen fedd hvitløk. Produktene må helle øl. Kapasiteten bør plasseres i brann og lage et ben og en halv time. Ved avslutning av varmebehandling anbefales ikke å helle øl. Det er fortsatt nødvendig.

Shank står klar til å gni restene av hvitløk og legg på en stekeplate. Svinelabb anbefales å helle den resterende del av øl. Etter denne pannen bør plasseres i ovnen. Cooking leggen står på 180-200? C i en time, noen ganger pensle med øl.

Fremstilling i hylsen

Svinekjøtt ben, bakt i ermet, viser det seg svært velsmakende og saftig. For sin forberedelse er nødvendig:

• svineskank - 1 stk;
• Hvitløk - 5 fedd;
• krydder og salt - etter smak.

matlaging etapper

Shank må vaskes grundig under rennende vann. Stub - singe før varmebehandling. I dette tilfellet er et svin etappe byll ikke nødvendig. Tross alt, når bakt i ermet på kjøttet er god dampet og myknet.

Skaftet stilles skal gni med salt og krydder. I tillegg er det nødvendig å gjøre noen kutt. De trenger å investere på fedd skrellet hvitløk. Nå bør kjøttet stå i noen timer til marinering.

Etter den angitte tiden knoke verdt å sette den i en hylse og deretter inn i en ildfast form eller på en stekeplate. Koking av kjøttet i behovet i to timer ved en temperatur på ikke mindre enn 190? C. 20 minutter før slutten av koke hylsen trenger å stikke hull på flere steder. Takket være denne knoke dannes appetittvekkende sprø skorpe.

Krydret oppskrift svinekjøtt shank bakt i ovnen

For å forberede aromatisk og deilig rett du trenger:

• Knoke middels størrelse - 1 stykke;
• sennep - 50 gram;
• majones - 50 gram;
• honning - 50 gram;
• salt og pepper - etter smak.

Hvordan bake

Shank skal vaske, og deretter koke, tilsette salt og pepper den. Varmebehandling må vare i minst en time. I løpet av denne tiden, kan du forberede marinade. For å gjøre dette i en dyp beholder for å blande honning, fortrinnsvis væske, majones og sennep.

Klar til å gni marinaden verdt kokt knoke, og deretter forsiktig vikle den med folie. I dette tilfellet må kjøttet være helt lukket. Ved slutten av svinekjøtt ben er nødvendig for å legge ut på en stekeplate og sted i ovnen.

Matlaging rett til å være på 200? C i én time. Deretter skru ned varmen kostnadene, og utvide folie. Bake skaft nødvendig inntil gylden brun ved temperatur som ikke er mindre enn 170? C. Serveres varm.

På slutten av

Cook svinekjøtt ben kan være hjemme. Dette er ikke vanskelig. Det viktigste - å forberede kjøtt og krydder til å velge. Samsvar med alle krav vil gjøre i ovnen for en velsmakende og smakfull rett. Som for gris klo, så er det bedre å bruke for et geleringsmiddel, ettersom de består hovedsakelig av bein og vener. Dette biprodukt er ideelt for å forberede aspik.