Gjærdeig for paier

Mange, selvfølgelig, vet hva rød hytte. Lukten av kaker indikerer verden i hjemmet og gjestfrihet av vertene av velstand i familien og de gode hendene på vertinne. Og hva med den herlighet dyktig elskerinne, som vet å forberede gjærdeig for paier, og deretter å behage husstanden og besøkende alle slags pai eller Kurnik, ledsagere eller kaker! Mange er imidlertid redd for problemer for utarbeidelse av deigen, men det er ingenting i forhold til ære venter.

Prosess deigen kan utvikle seg i flere retninger. Vi vil vise hvordan å forberede gjærdeig for paier og noen av dens varianter. I klassisk koke er to hovedmetoder for å fremstille deigen: oparny og bezoparnym. Komponenter for testen og antallet kan variere noe, men i de fleste husmødre, følgende produkter: fire kopper mel, et par spiseskjeer sukker, om firetakter fett glass, ett eller to egg, om en kopp vann eller melk. Fett kan brukes nesten alle - fra anlegget til smør noen bruker smult. Fra denne mengde av råmaterialet oppnås omtrent ett kilo batch.

Rett deig. Før elting av deigen fremstilling av råmaterialer. Den væske (vann eller melk) oppvarmes til 40 grader, med tanke på at når kombinert med de resterende bestanddeler av temperaturfallet. Gjær avlet separat i en skål i en liten mengde av uoppvarmet væske, eller de kan dø. For å øke aktiviteten av gjær, de kan for-oppløst i varmt vann og tilsett litt sukker. Salt og sukker også avlet separat, etterfulgt av filtrering av oppløsningen gjennom en sikt.

Videre er alle løsningene blandet og lagt til eggene. Alt er blandet med mel og rør i noen minutter. Til gjærdeig for paier viste seg klar, er smeltet fett lagt til på slutten av partiet. Når deigen begynner å henge bak hender og redskaper, batch stopp, retter dekket med et lokk og satt i et varmt sted. Når deigen volumet vil bli fordoblet, det stanset. Avslutningen av fermenteringen blir bestemt at volumet av deigen har øket mer enn to ganger, og det har en behagelig lukt "modne" test.

Nå som du vet hvordan du skal forberede gjærdeig for paier bezoparnym måte. Når svampen metoden hele starter med deigen - røren av mel og halvparten av den normale. Denne teknikken brukes når et stort antall av bakervarer. Når deigen gjære fullstendig, blir den lagt til hele muffins (fett, egg, salt, sukker, smaksstoffer) og resten av melet. I normal gjæring av deigen vil stige jevnt, uten hull. Prosessen tar omtrent to timer. I løpet av denne tiden, bør deigen være obmyat et par ganger.

Du kan lage en gjærdeig for paier, som den vedvarende og akselerert gjæringsprosessen. SAMMENDRAG langsom prosess består i at deigen fremstilles på en væske med en temperatur på ca 10 grader. Deigen eltes i kveld og igjen over natten. På morgenen av sukker og olje er oppvarmet til 60 grader og bland med brygge og deretter med mel. Med akselerert gjæring av gjær økes i tre ganger mot normen.

Den ferdige deigen skjæres avhengig av sluttproduktet i stykker av en viss størrelse. Hvert stykke rulles opp til en ball, og overlatt til korrektur. Deretter baller støpte produkter (kaker, ostekaker, osv), som er plassert på en bakeplate søm ned. Før baking, er hvert produkt smurt med eggeplomme for å gi glans. Steketiden avhenger av type produkt og dens verdi.

Få av husmødre tør å legge til gjærdeig rømme, tatt i betraktning at gjær gir nok syre. Dette er absolutt til stede, men gjærdeig med rømme under tilsetning av soda gir et meget elastisk og luftig. For kaker med fyllinger deigen passer perfekt. Kanskje dette er en uvanlig tilnærming til matlaging bidrar til å skape mesterverk, som er lang husket og oppskrifter har gått som en familiehemmelighet fra generasjon til generasjon. Eksperimentere med en testforbindelse og fyllinger, og selv med temperaturen regime av bakervarer! Gode resultater vil skape en aura av chef-magiker, og dårlig vil raskt bli glemt.