Gorgonzola: finhet produksjonsteknologi, smaksegenskaper, kompatibilitet gastronomiske

Ost - er ikke bare velsmakende og sunn mat. Evne til å forstå karakterene, evaluere smaker og ettersmak vite når hva slags servert og hva slags mat og drikke er kombinert, krever inngående kunnskap om servering etikette og spissfindigheter i den kulinariske kunster. Ikke alle kan umiddelbart vurdere den karakteristiske smaken, en bestemt type, for eksempel blåmuggost. For andre varianter må venne oss bokstavelig. Og den andre etter første smaker til å bli favoritten delikatesse.

italiensk mirakel

Gorgonzola refererer til nettopp en slik kulinariske mesterverk. Barn av italiensk mat, det ble oppfunnet i middelalderen, og til denne dag fast og trygt holder i den øverste mest kjente av meieriprodukter, opptar topplassering i rangeringen av blåmuggost.

Denne osten ble først brygget i provinsen Lombardia, som ligger nordvest i Italia. Og navnet han ble gitt til ære for en liten by, som ligger svært nær Milano. Gorgonzola ost med sin karakteristiske, gjenkjennelig krydret smak har lenge vært produsert i Novara, Pavia og andre byer i Lombardia for å møte massiv etterspørsel etter gourmet herligheter. Ved å høyre regnes det som den italienske mirakel!

produksjonsfunksjoner

Grunnlaget for produktet - bare kumelk, uten en dråpe urenhet geit eller sau. For surgjøringsprosessen, det tilsettes et spesielt enzym. Når melken blir tykkere, koke det lett, og cottage cheese fra tankene beveget i former, foret med fortynnet stoff til god drypping myse. Når osten hode får en viss densitet, blir det invertert. Dette gjøres 4 ganger i 2 uker. Siden gorgonzola ost - mold, så begynner det å modne utdanning i prefabrikkerte lagt en soppkultur av Penicillium.

Tidligere, for å gi hardhet, produktet hode gnidd salt. Tvister gi dype sår, voksende, gjennomtrengende ost grønn-blå årer av mold. Selvfølgelig ikke normalt - noe som indikerer at retten har lenge gått utover datoen og edel - mat. Det ser forresten, det er veldig vakker, minner marmor tegning. Kommer til full beredskap ost gorogonzola ganske raskt - for 2 eller 4 måneder. Forskjellen er knyttet til arten av den variant. Produktet brukes i mat "unge" - med en myk tekstur, mild smak, mer søt. Og modnet - tett konsistens, skarpe krydret smak. I massen farge eller ren hvit eller rosa krem. Dekket med gorgonzola (bilder gi et inntrykk av hvordan det ser ut) en rødlig skorpe. Klar hode omhyggelig innpakket i aluminiumsfolie for å hindre inntrengning av luft og hindre overdreven muggvekst. Men det beløpet ikke påvirke smaken!

Betingelser for bruk

Ifølge decal, blir elite oster føres til dessert. De er gode med godteri, frukt, sjokolade. De tilbyr Gorgonzola og kaffe - mote introdusert av den franske. I en tilhørende drikke til det passende rødvin - tykk, søt og semi-søt. Siden smaken av vår blåmuggost skarp, så det blir brukt, og som en forrett før et måltid - å opphisse appetitt, rikelig sekresjon av gastric juice. Han vil være en utmerket fylle en ostetallerken og på hovedbordet. Imidlertid er omfanget mye større bruk av matvarer listet. Tross alt, basert på det gjøre supper, kremer, sauser for pasta, samme tradisjonell italiensk pasta og mye, mye mer.

Fordeler og ulemper med produktet

Gorngozola - ost er ikke bare deilig, men også nyttig. Det eneste negative av produktet - det er ganske høyt fettinnhold. Begrense forbruket fordi godbiter verdt mennesker med overvekt, høyt kolesterolnivå. Dette er den første. For det andre, på grunn av den store andelen av mugg produkt kan forårsake forandringer i tarmens mikroflora. Men hvis du spiser det hver dag, og ingen små porsjoner. Av samme grunn er det ikke anbefalt for gravide og ammende mor gorgonzola. Hva kan erstatte det, spør du. Anerkjente kokker mener at osten "Viola" eller "Dor Blue". Smak er omtrent det samme, men egenskapene til disse kosttilskudd oster noe større.