Hva gjør whisky og andre alkoholholdige drikker?

Produksjon og forbruk av alkohol - det er en del av menneskets kultur, dekket med den lange historien av sin eksistens, med alle slags tradisjoner, ritualer, regler, etc. Imidlertid, med forbedret og prosessen for fremstilling av berusende drikke på over tid. I denne artikkelen vil vi prøve å forstå, fra hva som gjør whisky, øl og brennevin.

Uansett sammensetningen av alkoholholdige drikkevarer, er det nødvendigvis inneholder etylalkohol. Den tradisjonelle metoden for produksjonen er den alkoholholdige gjæring av økologiske produkter - er hvordan å lage alkohol i årtusener. Med naturlige gjærenzymer og karbohydrater som inngår i plantematerialet blir omdannet til etanol og karbondioksyd. Produsert under fermentering Braga ikke inneholder mer enn 15% alkohol. Etter rengjøring, kan det fås fra vin eller øl.

Forresten, er sistnevnte en av de eldste drikker oppfunnet av mennesker. Selv i det gamle Egypt kokte byggmalt, som er imidlertid forskjellig fra de vanlige øl for oss, fordi i fremstillingen ikke er brukt humle. Dette alkoholholdig drikk var en anstrengt og lett fermentert kornmassen.

Som for moderne brygging, er situasjonen så, hvordan og hva som gjør øl, er som følger. Til å begynne med byggmalt er blandet med varmt filtrert vann. Senere lagt til det mos av annet korn. Videre, under filtreringen korn mos ble fremstilt som i sin tur er brygget med humle meddele bitterhet til øl. Etter dekantering av hop vørter avkjøles, tilsettes det til den gjær, og den resulterende blanding får fermentere. Til slutt, den unge øl lov til å modnes i ukene, er den mettet med karbondioksyd, blir igjen filtrert, hvoretter drikken er ferdig til bruk.

For ånder styrke som kreves destillasjon. Oppdagelsen er kreditert kineserne, egypterne, indianerne, men europeerne å mose destillasjon teknologi, så rart som det kan virke, til å bli med araberne.

Kjennskap til destillasjon prosessen bidrar til å forstå hva som gjør whisky, konjakk, vodka, etc. Siden vann og dannes i løpet av fermenteringsproduktene har annet enn alkohol, kokepunktet, deretter oppvarming av lavt alkohol væske kan gjøre atskillelse av individuelle fraksjoner som er samlet opp og kjølt ned, re-kondensere. I produksjon av høy kvalitet alkohol, inkludert whisky, som en regel, brukte metode med dobbelt destillasjon i potten still da bare å drikke alkohol blir fjernet fra de forskjellige toksiske kontaminanter.

For å forstå, fra hva som gjør whisky, bør ta hensyn til produksjonslandet. Det faktum at den alkoholholdige drikk med en unik aroma, nyanser fra blekt gul til brun, så vel som styrken på 40 til 50% (selv om den kan nå opp til 60%), forskjellig på råvarekomponenter, avhengig av produksjonsområdet.

Land, utfordre hverandres rett til å være fødestedet til whisky, er Skottland og Irland. Den siste i produksjonen av denne type alkohol brukt som rå bygg og byggmalt. Resultatet er en drink som heter Scotch. I Irland rug (irsk whiskey) er lagt til malt. I Nord-Amerika - Canada og USA - som råstoff for whisky er mais, hvete eller rug. I Japan, hvor produksjonen av alkohol er forholdsvis fersk, anvendes hirse, mais, ris og andre tilsetning av korn i begrensede mengder.

I drikkevaresmaksegenskaper sammen med de fra hvilken gjøre whisky, påvirkes av mange andre faktorer - til vannkvalitet og korn til malting metoder og filtreringsegenskaper tromler, eksponeringstiden, etc. Men generelt, i produksjon av alkohol er to hovedtilnærminger - "Irish" og "skotsk". Under den sistnevnte ved tørking av torv malt blir brukt, noe som resulterer i en drikk får en spesifikk røykfylt smak. For "Irish" samme retning kjennetegnet ved tørking i ovner og tre destillasjon, noe som gir whisky en spesiell mykhet.

Som du kan se, er produksjon av alkohol i dag en velutviklet industri, sin rike historie og tradisjoner, og har utviklet mange tekniske finesser og triks for å få en virkelig høy kvalitet på produktene.