Hvilken del av den beste lam kebab for: folketradisjoner og moderne tilnærminger

Med utbruddet av våren, når de begynner å varme de første varme solstrålene, er naturelskere kommer til selskapene å gå ut av landet. Og, selvfølgelig, noen friluftsliv uten grill. Sanne kjennere vet at den beste tradisjonelle kebab laget av lam. Dette er grillen er en ekte og riktig. Snakk om grillspyd av lam: hvilken del som er bedre å ta, hvordan å lage mat, matlaging hemmeligheter.

Tradisjonelle syn om utarbeidelse av en shish kebab av lam

Shish kebab er en rett av folkene i Kaukasus og Asia, de forbereder seg til de siste århundrene. Highlanders er kjent for oss varigheten av sitt liv. Og som de selv sier, er det takket være kjøtt av lam de klarer å opprettholde helse og lang levetid. Feilaktig antok at fårekjøtt er veldig fett, når det faktisk er det mye mindre næringsrik enn svinekjøtt og storfekjøtt er mye mykere. Det antas at innbyggerne i Kaukasus som ingen vet hvor stor andel av lam er best for grill. Dessverre er lam i Europa ikke så populært, men de siste tiårene, er det stadig mer brukt i matlaging. Dette skyldes det faktum at ikke mange som vet hvordan du skal velge riktig og i ferd med å forberede for å bli kvitt en bestemt duft. Som et resultat, kan du få et måltid med en ubehagelig lukt og karakteristisk smak. Og det ville ikke ha skjedd, er det nødvendig å lære å bestemme "øye" av produktkvalitet og vet hvilken del som er bedre å ta lammet for grillen.

Feilaktig trodd at den høyeste kvalitet produktet kan kjøpes fra private eiere. Til dags dato, bør kjøttet velges på markedet eller i butikken, hvor alle kunder kan be om et sertifikat av kvalitet og informasjon om hvordan og under hvilke betingelser for produksjonsdyr. Bare masseproduksjon på gården overholdt alle detaljer og reglene for evig. Disse sauene er hevet for slakting, blir kastrert uten å lykkes. Svært viktig er det faktum at de gårdene som spesialiserer seg på avl av sauer, dyrene er drept raskt, uten å være redd. Dette i sin tur, ifølge georgiske mestere Grill House virksomhet, har en positiv innvirkning på kvaliteten på kjøttet.

Hvordan velge hvilken del av lammespydene gjøre det bedre

Når du velger kjøtt, først av alt, må du ta hensyn til hans utseende. Det bør ikke være noen slim, og noen tørre flekker, bør cut være i samme farge. Vi bortskjemt kjøtt juice vil bli tildelt gjørmete med en ubehagelig lukt, og det vil være klissete å ta på. Når du velger å prøve å fokusere på lammekjøtt. Det var med ham viser seg mest deilig kebab. Bestemme alderen på ønsket del av tankene er ikke så vanskelig. Først og fremst er det verdt å betale oppmerksomhet til fett farge. Den unge lam fett melk farge, og gamle fett er sannsynlig å være en skitten gul. De gamle dyr muskelfibre vil være mørkere i farge, den unge, tvert imot, lys og lys. Kjøttet må være avkjølt ved berøring er myk og elastisk.

Hvilken del av den beste lam kebab for: rib eller kam av lam

For grill ofte valgt myk bakre parti, ribbene, brisket, men i alle fall ikke bladet. Den mest deilig grillmat hentet fra kjøttet, som ligger rundt ryggraden. Det er de som foretrekker å grille ham. Når den er valgt, er det ønskelig å være forsiktig, da det er en sjanse til å bli lurt. Hvis skinken vil være stort, er det sannsynlig at dyret var gammel. I tilfelle av en liten skinke er det en sjanse for at en kjøper prøver å skli geit. Bestemme hvilken del av lam er best for grilling, må du forstå at uansett hva du velger, så lenge kjøttet var frisk.

Hvordan marinere lam

Før du marinere kjøttet, bør det kuttes. Stykker av den gjennomsnittlige bør være mellom 3-4 cm i lengde og bredde. Vekten av hvert stykke fra omtrent 50 til 250 gram. Stykke jo større jo bedre. Så marinere de. For marinaden nok klype salt, svart pepper, krydder og, selvfølgelig, løk, skiver ringer. Lam eller lam marine ikke trenger. Men du kan legge til krydder og løk. Marinere beste i en emaljert gryte. Hvis dyret har vært mer enn seks år, er det nødvendig å myke kjøttet er fra 1 time til 12 i sitron eller granateple juice.

Matlaging hemmeligheter stede kebab

En av de viktigste betingelsene for utarbeidelse av deilig shish kebab - ikke overdriv kjøttet på bålet. Når fettstykkene med stopp strømmer kan fjernes fra brannen. Bare for å kebab var saftige, på spyd kan bli hengt kjøttstykker, som alternerer dem med fett. Ved steking spyd må stadig vri å steke kjøttet jevnt. Men hvis det begynner å bli brent, så er det best å vanne det litt rødvin, som vil myke opp det og fjerne brent lukt.

For å forberede en deilig grillmat, bare bruke noen hemmeligheter. и тогда он получится вкусным и сочным. Og det er også viktig å vite hvilken del av lam er bedre å velge en kebab, og deretter vil det slå ut velsmakende og saftig.