Hvit sopp: matlaging på ulike måter

Steinsopp - en av de mest verdifulle. Fra det er forberedt på de mest delikate og aromatiske retter. I de fleste CEP tørket eller frosne stykker.

Tørket hvit sopp: forberedelse og råd

Cook tørket sopp er enkelt. Det er nødvendig å velge sunn, frisk og sterk. Først, de ble plukket fra blader, jord og barnåler. Vask anbefales ikke, da det fører til at soppen blir mørkt. Ordne dem etter størrelse. Tørr hvit kan være helt, kutte av en etappe forurenset. Det bør bemerkes at det er mulig å tørke og røtter. Hvit sopp er veldig smakfull. De kan brukes til suppe, borscht, Salsola, ulike sauser. Dessuten er de lagt til stuffing for paier, zrazy og kål. Før du begynner å tilberede tørket sopp, må de bli dynket i vann. Kjøttkraft etter bløtlegging er ikke helles, men blir brukt til å fortynne den kjøttkraft eller saus. Soppen bør være vann i 20-30 minutter. I utseende kan avgjøre deres vilje - sopp skaffe opprinnelige form og få fuktighet. Etter det, kan de begynne å jobbe på kjøkkenet.

Ferske og frosne porcini sopp: forberedelse og råd

Hvis du er i besittelse var fersk sopp og du ikke vil at de skal tørke, kan du bruke dem til å fryse. For å gjøre dette, må du sortere ut den hvite, rene av barnåler og skitt, kuttet ryggraden. Hakk soppen i små biter, spredt ut i poser og gjemme seg i fryseren. Om vinteren, når du ønsker å lage mat sopp retter, for eksempel suppe, kan du slette dem direkte inn i gryte med kokende vann. Først drenere suppen, vil det være gjennomsiktig og duftende.

Den enkleste måten er tilfellet med sopp. De er ganske ren og skjær roten, og deretter kan brukes til koking og steking. En annen liten detalj: under matlagingen, må du ikke bruke for mange krydder. Det vil ødelegge smaken av porcini sopp. Det er best å begrense salt og pepper. Fersk, frossen eller tørket sopp kan tilberedes mange forskjellige retter. Her er noen enkle oppskrifter.

Steinsopp: oppskrifter

Fremstill en uvanlig salat av porcini. For ham, trenger du:

• Tørket sjampinjong (ca. 20 gram);
• tomater - flere frukter gjennomsnittlig størrelse (ca. 500 gram vekt);
• to persille;
• to løk;
• flere tenner av hvitløk;
• ss smør;
• eddik med krydder, sitronsaft;
• salt, pepper;
• hvitt brød (300 g);
• skje av olivenolje.

Utarbeidelse teknologi

Hvis du bruker tørket sopp, bør forberedelsene starte med sine soaking. Fresh kan du bare hogge fint. Hell tørket sopp i en mengde på 20 g pr 125 ml vann. Inkuber i en time. Når sopp svelle, helles væsken i en annen beholder og fint hogge dem. Vann hører ikke sammen. Vask tomatene, skåret i 4 biter. Greens vaske, forsiktig klapp tørt og fint hogge. Løk og hvitløk hogge i terninger. Smelt smør og løk spassiruyte. Det helle sopp vann. Putting grønne og hvite sopper. Utarbeidelse tar litt tid - nok til å sette ut mat i 5 minutter. Deretter brette eddik, presse litt (ca en teskje) sitronsaft, salt, pepper sted. I en separat stekepanne med olivenolje for å steke kuber av hvitt brød. De må dannes skarpe. Bland i en salatbolle tomater, krutonger, hvitløk, persille, løk og hvite sopper. Server salaten.

Nudler med sopp

Duftende og deilig suppe vil porcini. For nudler, trenger du:

• kjøtt (kylling, svinekjøtt, oksekjøtt) - 300 gram,
• pasta (nudler, pasta) - ca 100 gram;
• sjampinjong (200 eller 600 gram tørket frisk);
• 2 ferske kylling egg;
• et par av skjeer av soyasaus;
• malt ingefær (kvart skjeer);
• salt.

Utarbeidelse teknologi

Vask kjøttet. Hell en liten mengde vann (for å få nok for matlaging) og satt i brann. Når den er klar, fjern og kjølig. Buljong belastning. Helle varmt vann sjampinjong. Som de sveller, tømme vannet fra dem i kjøttkraft. Sett det til å koke. Sett det i kjøttet, skåret i tynne skiver, sopp, ingefær. Støpt nudler eller vermicelli, salt, hell i soyasaus. Visp eggene. Så snart suppen begynner å koke, hell dem i suppen og rør godt. Igjen kok opp og fjerne fra varme nudler. Øse suppen i skåler, dryss med urter.

Zharenko

Det er tilfredsstillende og svært velsmakende rett av poteter, sopp og kjøtt. For ham, trenger du:

• ca 800 g poteter;
• fett skive som veier omtrent 100 gram;
• kjøtt av storfekjøtt som veide ca. 600 gram;
• løk;
• en gulrot av middels størrelse;
• tørket sopp omtrent 60 gram eller 200 gram frisk;
• 3-4 ss rømme;
• salt, pepper.

Utarbeidelse teknologi

Skjær kjøttet i stykker som veier omtrent 100 gram. Fry oppvarmet med olje fra fett. Sug sopp eller, hvis du tar frisk koke. Fjerne kjøtt fra kokekaret, for å forskyve den inn i en tykkvegget gryte eller deler keramiske krukker. Rens og hakk løk, gulrøtter og poteter. Sopp med løk stek i olje. Potten kjøtt plassere et lag av poteter, sopp, løk, gulrøtter. Hell den sopp kjøttkraft. Tilsett salt og pepper. Du kan sette en laurbærblad. Sett i ovnen og stek til de er møre. Denne metoden for fremstilling av sjampinjong tar ca. 1-1,5 timer. Den ferdige retten sette rømme, dryss med urter og server.