Hvordan bake brød uten gjær

Fashion for brød uten gjær kom etter en rekke meldinger om farene ved sistnevnte. Dette problemet er fortsatt kontroversielt, så vi vil vurdere hva de skal gjøre for dem som uansett grunn ikke ønsker eller ikke kan bruke i butikken for artikler, de aller fleste av disse er bakt med gjær.

Hjemmelaget brød uten gjær starter med en svamp eller surdeig. For dens fremstilling tar 0,1 kg mel til brød og hårte typer av 115 ml kokt og filtrert ostuzhennoy eller mineralvann. Vannet er blandet med mel og dekket med et fuktig håndkle. Kokekar med fremtidig brygge ligger i et varmt sted uten trekk. For å dekke svamp klut er nødvendig for å sørge for at den ikke tørker. 2-3 dager bobler og melkesyre lukt.

Etter at starteren trenger å "mate". Til denne blandingen tilsettes til 0,1 kg mel og mineralvann til en tynn pasta konsistens. Hvis blandingen fortsetter å boble, så du gjør det riktig. Den nye blanding ble hensatt i 24 timer.

I et tredje trinn deles først opp massen i to deler - en reserve for bruk, som legger til vekten av melet og 0,1 kg vann. Det vil "sette" ytterligere 12 timer. Og en annen også utfylle 100 gram mel og vann, og sende i kjøleskapet.

Brød uten gjær betyr at vi har lang levetid surdeig, så du må bruke for å komme seg ut av kjøleskapet, forme halvår, legge til det 0,1 kg av mel og vann. Da er det nødvendig å vente til surdeigen "levende" i 8 timer, en halv av den nye delen av bruk, og den andre - kan settes tilbake i fryseren.

For de som er interessert, hvordan du skal bake brød uten gjær, informerer vi om at utarbeidelsen av dette nyttig produkt tar lang tid. To brød for baking må ta 0,6 kg rugmel, 0,2 kg hvetemel, 50 g solsikkefrø, 370 ml vann (romtemperatur), 2 teskjeer salt (nyttig hav) og 350 c vår surdeig.

Mel og frø blandet. Vekten er et hull, som er fylt med surdeig, deretter vann, alt blandet grundig. Deigen bør settes i rettene under folie og la gå (mer enn dobbelt). Prosessen med å øke deigen til ønsket volum, avhengig av temperaturen og fuktigheten i rommet kan ta fra 3 til 8 timer på grunn av egenskapene til gjæring rugmel.

Fra nærmet to støpte brød deig som er plassert på et stekebrett og oppvarmet i en ovn ved 50 ° C med døren åpen, deigen endelig "realisert". Videre radert brød og bakt ved 200 grader fra en time til 50 minutter. Hvis når tappet på bunnen av en snakkende lyd som tomheten - brød uten gjær er klar. Brødene avkjøles og føres til praktisk talt en hvilken som helst rett.

Slikt brød uten gjær gjære på grunn av et produkt med et høyt innhold av vitaminer, enzymer, cellulose, biostimulanter og pektiner, som er meget nyttige for organismen. I århundret før bonden hver dag konsumert 2-3 pounds av rugbrød (et pund er lik 0,4 kg), som tillot ham å jobbe hardt, har et godt immunsystem og hell motstå forkjølelse uten leger og medisiner.