Hvordan du rengjør sopp samlet inn i skogen, og hvilke av dem kan lage mat

På sensommeren og tidlig høst, mange ferierende gå til skogen for et par timer å komme hjem i godt humør og full kurver (bøtter, vesker eller ryggsekker) sopp. En av de mest populære og tilgjengelige av sine arter i løvskog rever anses sopp. Disse duftende beauties i de fleste tilfeller er saltet eller syltet i vinter, som en spesifikk bitter smak krever en ganske lang matlaging.

typer melk sopp

Etter hjemkomsten fra utvinning, er plukkere generelt umiddelbart videre til prosessen med behandling. Å sylte eller mariner alt raskt, må du først forstå hvordan du rengjør sopp. Og jeg vet nøyaktig hvordan du gjør det riktig, raskt og med minimal innsats.

Før du rengjør soppen, må de være re-slag. Vanligvis, i naturen finnes det mer enn 20 arter av sopp. Den største av dem - sopp er ekte (de er våte, eller hvit pepper) - har imponerende størrelse og et uttalt bitter smak. Det er på grunn av dette, bør de være gjennomvåt i lang tid.

Svart sopp (også ganske stor), med karakteristiske mørke hatter er bedre å lage mat for seg. I tillegg til den bitre melkeaktig saft, som er synlig på kutt, er disse sopp dekket med en spesiell klebrig stoff på toppen. Så før du renser sopp, bør de vaskes godt. Høste dem anbefaler ikke å blande forskjellige typer.

Metoder for salting

Uavhengig av type av sopp, er det varme og kalde fremgangsmåter for deres fremstilling. Før du rengjør hvite sopp, bare å fylle med vann og fjern eventuelle rester. Med svart vil fortsatt trenger å fjerne slim. Og så kald prosess bare gjennomvåt i flere dager, og til å endre vannet. Når hete sopp kokt i saltet vann i omtrent 10 minutter, og deretter kaster et dørslag. Siden de er meget enkelt å fjerne toppfilmen, som vanligvis forblir søppel og jordpartikler. Denne prosedyren er valgfritt, men fortsatt veldig anbefalt. Jo mer som blir fjernet fra filmen kokte sopp, hvis de bare lett gni børsten. Videre er det mulig å gå direkte til beising.

Med hot-alt relativt klart, men hvordan du rengjør sopp på toppen av filmen, hvis du planlegger å kald salting, er det ikke klart. Vanligvis, de bare grundig vasket under rennende vann. Det er av denne grunn at de fleste av husmødre foretrekker å bruke den varme metoden. Ellers er det sannsynlig å falle korn av sand og andre urenheter i et ferdig måltid, som ikke er veldig hyggelig.

Hvordan pickle forvellet sopp: oppskrift

Pre-vasket, kokt og skrellet sopp bør settes i en beholder, i hvilken de skal lagres i lang tid. Det ideelle alternativet ville være et trefat. Hvis det ikke er egnet emalje kjele eller flere glasskrukker. Per kilo rå melk sopp ta 50 gram salt. På bunnen av beholderen ble plassert ekeblader, pepperrot rot, søt pepper. Deretter stablet lag av sopp (stor kan kuttes opp i flere deler), sprinkling salt. Mellom dem, kan du plassere laurbærblad, pepper og persille. Trykk ned på toppen av soppen ved hjelp av undertrykkelse og la stå i 7 dager. Etter denne tid de brukes eller sendes til lagring på et kjølig sted. Før du bruker saltet sopp i salater eller andre retter, de er vasket (kan suge i 30-40 minutter i kaldt vann).