Hvordan håndtere sopp? Hvordan håndtere fersk sopp

Erfarne sopp plukkere er en tur i skogen som et bestemt ritual. Familier, kan de tilbringe timer å gå og samle sopp og huset ryddig og rengjør dem med kjærlighet. De hver være spesielt oppmerksom på og nøye vasket. Men hvordan håndtere soppen godt, ikke alle vet. Hvis det er noen tvil, for å bruke produktet i alle fall det er umulig, er det bedre å kaste bort umiddelbart.

Fjerne sopp av søppel

Sopp er lett bedervelige, så forberede dem for lagring til hastighet. En tur i skogen - et kjedelig yrke, etter hjemkomst, jeg ønsker å legge seg ned og hvile. Hvordan håndtere sopp i skogen? For å spare tid, er det nødvendig å starte behandling så snart de er forpurret. For å gjøre dette, må du fjerne hvert sopp av rusk og blader, og hvis huden er på hetten kan enkelt fjernes, kan den fjernes. Slimhinne av spissen må rengjøres og fjerne plenochku. Selvfølgelig, skogen trenger å bruke mer tid på en tur, men hjemme vil det være mulig å slappe av litt.

forbereder sopp

Etter å ha kommet hjem bør umiddelbart distribuere dem etter type for å gjøre det lettere å finne ut hvordan de skal håndtere sopp og kok ut av dem. Så må du ta en skarp kniv og skjær ut alle mørke steder, og sjekke produktet for tilstedeværelsen av insekter eller ormer. Hetten må være nøye tørkes av med en børste eller en børste, og deretter kuttet av tuppen av bena.

Når alle soppen blir rengjort, bør de skylles grundig. Men det bør gjøres med ekstrem forsiktighet, som langvarig eksponering for vann er ikke den beste måten påvirke kvaliteten og smake litt forandring. Sopp trenger for å sette i et dørslag og skyll med kaldt vann litt, og så la det renne.

Hvis du vet hvordan du skal behandle soppen, sevjen som er, ikke kast. Den kan brukes til matlaging andre retter.

Når soppen har et lite antall ormhullene, må produktet dyppet i kaldt vann, etter tilsetning av salt til denne. Deretter ormene kommer ut og forblir i vanntanken. I de tilfeller hvor soppen er svært vanskelig å rydde opp, fordi det ikke er ren, kan den plasseres i vannet og la for en stund.

Praktisk å vaske i et basseng eller i en stor kjele. Det er viktig at soppen var dekket med vann. Slik at de ikke dukker opp, kan du sette på toppen av kryssfiner eller et bord med en liten belastning. Når løv og annet rusk å suge, for å skille dem vil være svært enkelt.

Disse sopp, som er ment for salting, er det nødvendig å suge. Vi bør skrape av kniven melke sopp toppen svart lag, mens olje - fjern plenochki med hatter. Tenker hvordan å håndtere sopp volnushki bør huske at deres er gjennomvåt rå, og deretter saltet.

De arter som inneholder en melkeaktig juice av bitter, suge deg i 2-3 dager, endre vann minst tre ganger om dagen. Sett kapasitet er bedre på et kjølig sted til sopp surnet.

Krydret sopp plukkere hevder at soaking er ikke så nyttig som man skulle tro. Dette skyldes det faktum at sammen med bitterhet forlater næringsstoffer og proteinstoffer, er ernæringsmessige verdien av produktet reduseres, og soppen blir myk og slapp. Derfor suge mer enn 2 dager eksperter anbefaler ikke. Hvis du forstår hvordan du skal håndtere sopp, så etter koking, de vil alltid slå ut deilig.

Fingre, er det nødvendig å være spesielt oppmerksom på det faktum at det ikke er giftige arter i kurven. Noen grebes er svært lik Russula. Du kan skille dem ved beinet hvis Russula ekte, hun benet rett opp til basen, mens den falske soppen det utvider seg nedover. Også nybegynnere vil være nyttig å vite at huden er med sopp hetten er fjernet fra kanten til sentrum. Hvis det er noen tvil, for å bruke dem i alle fall umulig, er det bedre å kaste bort umiddelbart. Det er ikke nødvendig å samle disse sopp som vokser i nærheten motorveier eller Dumper: de kan forårsake alvorlig forgiftning.

Forberedelse for salting

Uerfarne kokker ofte bekymret for hvordan du skal håndtere soppen for salting. Etter rengjøring, bør de legges i en beholder for soaking, stor - skåret i stykker. Russules med røde ben kan bli veldig brennende, så det er bedre å sette i kokende vann i noen minutter. Gul og grønn Russula i soaking ikke trenger dem ganske ren, koke og sette i kjøleskapet. Gamle og pløsete sopp forkastet bedre umiddelbart.

beising

Oftest marinert rørformede typer som ikke inneholder bitterhet. Små syltet sopp separat, og store bør kuttes i biter. Føtter må være atskilt fra hettene og mariner dem kan være både sammen og hver for seg. Sopp plukkere rådes til å velge cap, og ben som brukes til fremstilling av andre retter.

Dersom smør sopp er ung, du ønsker å fjerne og lavere plenochku. Dette er praktisk gjøres med spissen av en tynn kniv. Stammer fra hetten skal stå for et par centimeter.

De sopp som er syltet, kan ikke vaskes, som de absorberer vann, noe som er svært uønsket. Det er bedre å tørke dem med en fuktig klut.

Hvordan tørke sopp?

For å tørke produktet, må du vite hvordan du skal håndtere fersk sopp. Feilaktig fremstilt produkt til lagring raskt forringes. For tørking, de mest egnede typer av rør (hvit luteus, osp) eller plate (russule, honning eller rever).

Tørking er bedre humør, ikke gamle sopp uten skader. De er i alle fall ikke bli gjennomvåt eller vaskes. Til klar av smuss og avfall, bruke en fuktig klut. Sopp tørket separat for hver type, å skjære i stykker hvis nødvendig. Hatter kan også deles opp i deler. Til sopp å tørke raskere, bør tykkelsen være 3-5 mm. Skjær med en skarp kniv hendig, sette svampete siden opp.

Fremstilling av sjampinjong

De er deilig, næringsrik og høyt respektert blant kokker. Men hvordan man skal håndtere hvit sopp, ikke vet alt. Først av alt, trenger du en liten kniv til å skjære av tuppen av føttene, flytte litt på sidene for å fjerne rusk.

Papirhåndkle for å tørke av sopp og fjerne små partikler av rusk. Hvis du har tenkt å tørking, produktet kan ikke våt.

For å sjekke om orm-spist sopp, må du trimme beinet. Hvis hetten er svært stort, kan det bli kuttet i biter. I det tilfelle hvor forurensningen er meget sterk, er det nødvendig å koke produktet for en stund, eller suge i salt vann.

Lurer du på hvordan å behandle hvit sopp, bør du bruke en tannbørste. Det er vel renser rusk og skader ikke panseret.