Hvordan lage hjemmelaget ketchup

Ketchup de siste årene har blitt en veldig populær saus i dagligmenyen til de fleste. I mange henseender skyldes den universell smak, som ideelt sett er kombinert med mange produkter, fra pasta og frokostblandinger til kjøtt og fisk. Men mye mer deilig enn det som selges i butikker, hjemmelaget ketchup , som dessuten inneholder bare naturlige ingredienser.

Det kan godt bevart, så det kan spises uansett årstid. Den kompletterer nesten alle retter.

Det finnes flere oppskrifter for hvordan du lager ketchup hjemme. I dette tilfellet vil underlaget i alle fall tjene som tomater, og det er på dem, avhenger av smaken av den tilberedte parabolen. Grønnsaker bør være modne og saftige, men ikke overfylte og uberørte. Fem kilo tomater vil trenge 4 mellomstore pærer og 3 stykker søt bulgarsk pepper. Tomater serveres med varmt vann, hvorpå peeling skilles fra dem, de kappes i små skiver og legges i tilberedte redskaper (du kan ta kjeletten til dette formålet, siden de tykke veggene ikke brenner grønnsaker hvis de er kokt i lang tid). Sett her den rydde løk og hakkede løk, pepper, hvorfra alle frøene tidligere er fjernet.

Vegetabilske blandingen legges på brannen, kokes og kokes under lokket i 3 timer ved lav temperatur. Etter det blir det avkjølt og gnidd gjennom en sigte eller knust med en blender. Den resulterende massen blir igjen kokt, her legges 2-3 ss. l. Salt, sukker (en og en halv kopp). Du kan også legge til krydder som smakes i hjemmelaget ketchup. I de fleste tilfeller bruker du sort pepper, spidskommen, koriander, nellik, etc. Det anbefales ikke å kutte greenene, men å sette dem i en bunt i noen minutter, slik at parabolen er gjennomvåt med duft, så fjernes den. Etter det blir oppvaskene med tomat igjen i brannen i ytterligere 3 timer. Alt vann må fordampe etter at matlagingen er ferdig. Deretter helles et halvt glass eddik inn her (det er bedre å bruke 9%), blandingen blir kokt, dispensert over steriliserte glassperler og tilstoppet. Noen husmødre foretrekker å legge til et hjemapple til ketchupen, noe som gir sausen en viss surhet.

Du kan bruke følgende oppskrift. Fra 2 kg er en tomat laget av juice (for dette kan du ta en juicer eller gni dem gjennom en sikt, tidligere dampende). 2 mellomstore pærer gni på gnisten, legg i saus sammen med laurbærblad. De som ikke liker hjemmelaget ketchup med synlige splotches, kan sette det og andre krydder i en gazepåse, som etter slutten av matlagingen er trukket ut og skrudd ut, og gir bort smakkvaliteten til parabolen. Deretter blir blandingen kokt, den setter 2 ts salt og en halv kopp sukker, en klype svart pepper (mengden bestemmes av smaken). Alt er stekt i omtrent en time. Etter at denne tiden er gått, legges en krystall (tørket i fint pulver), koriander eller spidskommen her. Blandingen kokte i ytterligere 10 minutter, helles over sterile retter.

Det bør bemerkes at matlaging ketchup hjemme ikke er en lett sak. Resultatet er oftest mye høyere i smak og andre kvaliteter enn det kjøpte produktet. Noen husmødre setter her sennep, bitter pepper, jordnøtter og andre tilsetningsstoffer, avhengig av deres smakpreferanser. Den originale smaken er denne parabolen med tilsetning av druer eller andre bær. For dette legges de til matlaging sammen med tomater. Etter mykningen blir alt tørket gjennom en sigte, og salt, sukker, krydder er lagt til her. Jo lengre blandingen blir igjen på brannen, desto tykkere blir sausen, men du bør sørge for at grønnsakene ikke brenner.