Hvordan steke fisk

Stekt fisk - næringsrik, nyttig og nærmest momentant i utarbeidelsen av parabolen. Hvordan steke fisk bør vite hver kvinne.

Matlaging fisk kan deles inn i hvit og rød eller hvit, og "fett". Hvit fisk i sin tur er rund og flat. Fra en kulinarisk synspunkt, er det å definere differansen som i flate fire fiskefilet, og sirkulære - bare to.

Fiskeyngel godt sømløse, liten, for det meste fett, som sild, makrell, samt fileter og steker av nesten alle slag. Før du steke fisken, rullet den i mel eller brødsmuler. Med panering bør ikke overdrive det - det tar ikke for mye olje og fisk blir for fett.

Før du steke fisken, bør det være forberedt på riktig måte.

Fremstilling av runde og fet fisk.

Laks, ørret, makrell og sild - det er fet fisk; Massen av disse sortene mørkere enn torsk, karpe, hyse og annen rund fisk. For å kutte fisk lager opp på en skarp kniv med et fleksibelt blad og et par av kjøkken saks. Fersk fisk er glatt og klissete, så nær for hånden, må du ha et stykke tøy og frisk havsalt, og ikke glem om hyppig vask av fisken under rennende kaldt vann.

Før steking av fisk, må den rengjøres grundig. Holder skrotten i halen og skrape av skalaene den andre siden av knivbladet eller et spesielt skra, beveger seg fra halen til hodet. Skjær av finnene på en saks og nøye kutte halen i form av en hake. Hvis evisceration legg fisken på et ark bakepapir. Kniv vsporov magen, fjerne giblets. Egg (hvis noen) kan lagres til fil og deretter toast. Skyll fisken i saltet vann og gni ytterligere salt for å fjerne blodpropper.

Direkte knekken fisk

Fra første øyeblikk til å steke fisk bør være på maksimal varme til karamellisert overflate. Videre bør brannen være sterk nok. Thin filet stekt i to minutter - ett minutt på hver side, vil det samme stykke kontinental gjennomsnittlig tykkelse krever to eller tre minutter på hver side. Hele skrotten yngel ti minutter på hver side, avhengig av tykkelsen.

Huden på fileten har slått sprø, fisken setter det ned på en varm, litt oljet stekepanne og stek i ett minutt. Snu og stek på siden av kjøttet i et minutt. Nok en gang, snu og stek skinnsiden ned. Når skallet vil bli gledelig brun og sprø, fisken er klar.

I utgangspunktet, fiskeyngel, obvalivaya sin pre mel. Denne metoden gir en skarp og deilig skorpe. Dette er den enkleste og billigste måten å holde smaken av fisken uten å endre dets bestanddeler. I tillegg anbefales det å helle hakket løk fiskestykkene i en panne, for å gi dem litt mer fyldig smak. Før steking av fisk, gni med ferske gulrøtter på et fint rivjern og makulere løk. Pent stablet biter av fisk (dryss dem med sitronsaft) i en kjele, dekk dem med gulrot og løk "fjær" og fyll pakke med majones. Vi får en svært velsmakende og lett å tilberede fiskegryte, som kan serveres med en siderett eller som en egen rett.

Hvis du ønsker å overraske dine gjester med noe nytt, noe før du steker fisk, ta en titt på "en kokebok of the World", er spesiell oppmerksomhet til ostrovityanskim kjøkken. De bruker fisk som grunnlag for sine kulinariske herligheter.

Stekt fiskefôret, for eksempel pommes frites eller potetmos, men den mest harmoniske garnityr antatt ris, hvit eller brun. Sursøt saus, som kom til oss fra land i Øst-retter, nemlig Kina, har også praktisk på bordet. Hvitvin, halvtørr eller tørr, godt fremheve den delikate smaken av fisken.

Bon appetit!