Hvitvin - en drink for gourmeter

I SUS-landene de mest populære røde viner, mens preferanse for hvite i Europa. Denne situasjonen har utviklet seg på grunn av det faktum at i Sovjetunionen vokse flere mørke druer i industriell skala, og personlige husholdnings gårder. Vi Det er en misforståelse at hvitvin er mindre nyttig enn den røde.

vinlagingsprosessen er hovedfasen betraktes som den alkoholiske gjæring er en naturlig transformasjon av fruktose og glukose i alkohol. I tillegg dannes sekundære alkohol-stoffer under gjæringen, noe som påvirker kvaliteten av vin: tanniner, aromatiske forbindelser, organisk syre. Gjennomføring av gjæringsprosessen regnes bare når sukker i druemost fullt vybrozhen.

Hvitvin er forskjellig fra den røde i at det er laget ikke bare hvitt, men også fra noen av de mørkere varianter, og rødt er forberedt bare fra mørke druer. Belegg vin avhenger av fargen på frukten hud, som inneholder fargestoffer, så i produksjonen av hvite viner av druetyper av mørk prøve å unngå langvarig kontakt med saften farget hud bær. Mørke varianter brukes til å produsere rosé wines. Disse drikker er ofte produsert ved å blande, der er blandet i spesifiserte andeler av hvite og røde vin aksjer.

God hvitvin og gjøre hjemme. Det viktigste i denne produksjonen - bruk av godt modnet druer, som nådde et høyt sukkerinnhold. Hvis bærene har et lavt sukkerinnhold, er det mulig å ty til tilsetting av druemost til en viss mengde sukker. Denne teknikken kalles chaptalization.

Hvitvin bør lagres under visse betingelser. Det ble funnet at sollys påvirker ikke bare kvaliteten på drikke, men også dens sikt lagring. Vin inneholder vinsyre og forbindelser som under sollys gjennomgår uønskede kjemiske prosesser. Siden Drikke gjennomgår en prosess som kalles fotokjemi jern tartrate, påvirker svært negativt kvaliteten på drikke. I løpet av denne prosessen, som oppløsningen av naturlige konserveringsmidler vin, fører til mørkere vin.

For å bevare de fordelaktige egenskapene av den drikk hvitvin blir vanligvis tappet på mørk glassflaske (rav og mørk grønn), lysabsorberende aktive bølge UV-stråler.

Hvit tabellen vin regnes som en av de mest subtile og delikat. For produksjon av denne drinken bruke druer uten overdreven sukker, fordi store mengder sukker er mer alvorlig, alkoholinnhold, vin med litt syrlighet. Den mest harmoniske anses vin med alkoholinnhold på 9-11%. Disse drikker bør ikke være sure toner, ofte vises i bordviner og redusere kvaliteten.

Hvitvin er hentet fra alle varianter av hvit, rosa, og de fleste røde druetyper. Du kan ikke få en drink bare fra varianter av "svart" druer med intenst farget kjøtt. Fargen på drikke avhenger av teknologien type og produksjon. Det kan variere fra blek halm med grønnaktig eller gulaktig skjær til sitron gul, gyllen eller mørk rav.

vin farge indikerer noen av sine eiendommer. Så, er lett fargede varianter ikke aldring i tre (eik) fat. Hvitvin med intens farge med et hint av sitron antyder en kort tid infusjon på masse eller produksjon av en drikk fra perespevshego druer. Golden eller gul farge indikerer en alvorlig alder eller lang tid aldring på eikefat. Hvite viner er mindre gruve enn rødt. De er lette og delikate smaken.

Hvitvin, fordelene som er mye større enn den skade av alkohol eksponering, en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet på grunn av sitt innhold av stoffer som polyfenoler. I tillegg daglig inntak av 200 ml tørr vin fører til en gradvis vekttap. Denne drikken styrker immunsystemet, forbedrer lungefunksjonen, øker nivået av antioksidanter.

bør følge reglene for bruk og du skal kombinere drink med snacks og varme og kalde å få den ekte glede av vin bukett. Mange vet ikke hva de drikker hvitvin. Spisestue (semi-tørr og tørr) er perfekt for en aperitiff, fiskeretter, fjærfe (kylling, kalkun, vilt), dampede grønnsaker, sjømat (krabbe, reker, østers, blåskjell). Semisweet vin kombinert med ulike vegetabilske retter og sjømat. Søt vin - dessert, sjokolade, frukt, kjeks, mild ost. Bordviner drikke avkjølt til 10-12 ° C, en dessert - opp til 14 til 16 ° C.