Hvordan og hva du skal lage syltetøy som ikke stokk? Tips for å lage syltetøy

Seasonal høsting av bær og frukt i vårt land er gjenstand for konkurranse og stolthet husmødre. Selv yrkesaktive kvinner klarer å skjære ut noen sommerdager til å lage mat om vinteren en rekke bokser med din favoritt syltetøy. Enkelt, som en ting, men uten kunnskap om ulike frukter behandling hemmeligheter kan ikke gjøre. Vi vil lære deg å lage mat velsmakende delikatesse av de mest lunefulle og vanskelig å tilberede frukt og bær, fortell hva du skal lage syltetøy så lenge retten til å observere proporsjonene av ingrediensene, samt noen frukt blomstre alle kombinert i kutt.

Kjøkkenutstyr til matlaging syltetøy

Cooking tradisjonell syltetøy er best egnet kobber bassenget med en lang trehåndtak. bekken diameter - 30-40 cm, rim høyde -. ca 10 cm før du bruker den må være grundig rengjort av grønn plakett. Dette gjøres enkelt med natron eller skurende pulver.

Hva gjør jam i fravær av en kobber bassenget? Det er mulig å anvende en emalje eller aluminium, men risikoen for å brenne på det første arket, og den andre er ikke anbefalt på grunn av den mulige oksidasjonsreaksjonen. Kom til unnsetning moderne retter med dobbel bunn og en teflonbelagt, men det er sjelden kommersielt tilgjengelig, og er svært kostbart.

Fjern skum treskje, dyppet den i sirup. Det er lett å holde seg til det. Skum børster, som bærer en skuffe på kanten av tallerkenen. Skum med syltetøy - en favoritt godbit barn. Det er mulig å drikke te eller legge til stuet frukt. Ved tilberedning av skum nødvendigvis må fjernes, ikke produktet ikke står for lenge og gjære.

I en prosess tatt ikke mer enn fire kilo alle ingrediensene (sukker eller frukt og sukker, vann og frukt). Dersom du tar for mye, vil det være vanskelig å koke alt like godt og jevnt.

Skjeen å røre syltetøy kan ikke være, det kan skade huden av frukt og de vil miste sin salgbarhet. Denne prosedyren utføres nøye og bare en svak risting av bekkenet som helhet. Derfor er det nødvendig å gjøre en bit av stramme opp bevegelsen for å bevege frukten fra kantene mot midten.

syltetøyglass ta glasset. De er ganske godt vaskes med såpe og vann, sterilisert i løpet av damp, varme opp i ovnen eller mikrobølgeovn kabinettet. Skrukork uten spor av rust og koke tørr. Før stengetid, syltetøy dekke en sirkel kuttet ut av pergament papir.

tørr jam

Du ønsker å få i pantry deilig og original plommesyltetøy? Da må vi kjøpe riktig type plommer. Wild plomme eller kirsebær plomme, vil ikke gjøre, så vel som uegnet og andre varianter som ikke har egne bein. Vi viser deg hvordan du koker plommesyltetøy seedless måte, referert til som tørr.

Frukt bør kuttes i to, fjern frøene, lage en tre tannpirker i huden punkteringer. Det neste trinn er fremstillingen av sukkersirup. For å gjøre dette, trenger du en vanlig gryte hell kilo sukker og hell et glass vann. Rør, satte fyr på og få til en oppløsning.

Når koking, er det nødvendig å helle i pan plommer, riste og kaste i et dørslag. Sirup decant inn i en annen kasserolle. Plommer helle på en stekeplate og stek i ovnen i en åpen en liten brann å tørke. Visne halvdelene, når den sprenges pulverisert sukker blandet med maisstivelse og dekomponeres i banker. Den resulterende tørre jam kan brukes til baking av kaker og bakverk og andre desserter til pynt.

plommesyltetøy

Hvis du har lyst til å lære å lage plommesyltetøy seedless, så det var som en jam, så vil vi fortelle om det.

I nærvær av ett kilogram avløp (vekt tatt etter pitting), og den samme mengde sukker kan kokes jam utmerket metode som er en klassisk, men noe forskjellig fra de vanlige. Den er også egnet for fremstilling av andre lignende frukter som aprikoser.

Sukker og et halvt glass vann koke sirup (som gjør syltetøy, fortalte vi ovenfor). Plommer, dele i to, pierce sharp pinne og fjern bein. Sett frukten i en kjele, hell sirup, la småkoke i noen minutter, men ikke mer enn fem, og satt til side i 6-8 timer. Etter denne tid, sil jam. Bær la i bekkenet, og sirup koke i en egen pott. Helle varmt flytende plomme, vsypte resten av sukkeret og Dowar jam.

Med alle disse manipulasjoner plommer forblir intakt, og sirup blir tykkere under lagring, men vil være gjennomsiktig.

aprikossyltetøy

Vår aprikossyltetøy kan kalles med en overraskelse godbit. At det lyktes, ville måtte være mer ryddig. Trenger 1 kg aprikoser, og to kopper solbær.

Vi bør Solbær saks for å klippe av haler. Loven må forsiktig for ikke å skade bær. Rips og aprikoser skyll og tørk dem på et håndkle. På aprikoser å lage snitt og fjerne frøene, og i deres sted sette på et par smorodinok.

Hva å koke syltetøy av aprikoser, gjentar ikke behov: den beste kobber kokekar, i verste fall - emaljert. Først blir sirup gjøres separat. Til denne helles inn i potten en liter vann, fyll opp kilo sukker og oppløst ved refluks i en liten brann.

Bekkenet sette utstoppede rips aprikoser, helle sirup og kok opp. Umiddelbart fjern fra varmen og fjern om natten, slik at frukten dynket i sirup. Den neste dagen, koke igjen, fjerne skum forsiktig. Siden gjentas 3 eller 4 ganger. Kok i 10-15 minutter, er det nødvendig å ikke lenger.

Klar, nesten helt trukket inn i seg selv sirup aprikoser kastet inn forberedt krukker.

fersken syltetøy

Jam er best å ta en litt umoden, dvs. harde fersken. Før matlaging, bør de være unntatt fra bark. For å gjøre dette på hver frukt tverrgående kutt. Sett vann på bålet, når vannet zaburlit, dyppe frukten i det for noen få sekunder. På steder hvor kuttene peel snur seg bort, og det kan fjernes enkelt. Perederzhivat ikke verdt det, ellers vil de myke. Nå, skjær kjøttet fra beina og brett i en bolle for jam. Enamelware eller kobber bassenget - er det som gjør syltetøy fra fersken beste.

Ferskener helles sukker i 10 timer, det vil si natten. I løpet av denne tiden vil de gi juice. Forholdet av ingredienser: 1 kg pulp fersken - 1 kg sukker.

Kok fersken beste i etapper - kok opp, fjern skummet og av. Den neste dagen, gjenta prosedyren. Og så 3-4 ganger. Jam anses ferdig når en dråpe av det ikke sprer seg, og beholder en konveks sirkulær form.

Tutovnikovoe jam

Bær morbær eller morbær, veldig søt, saftig og smakfull. Av disse er det vanskelig å lage en tradisjonell syltetøy. Vi må lære å gjøre det uten sukker. Snu og syltetøy og fruktfyll, og konsentrert drikke. Det viktigste hemmelighet - hva du skal lage syltetøy fra Mulberry. I dette tilfellet, trenger du en 3-liters glasskrukke og en 10-liters bøtte. Under koking, blir bærene avsettes og sterkt redusert i volum - for en full 3-liters kanner vil gå nesten ti kilo bær.

Bøtte til å fylle med vann halvveis til bunnen sette et stykke tøy, og på den -trohlitrovuyu jar full av morbær. Bær må være ren. For dette formål er samlingen tømmeret plassert under et stort ark av polyetylenfilm, hvor den smuldrer opp. En bøtte med vann og en krukke av morbær anbrakt på ilden, og periodisk som sedimentering, hell friske bær. Når sedimente prosessen vil stoppe, banken dekket med et lokk og kok i en time. Deretter rulle opp, snu opp ned og avkjøl. Lagre et emne i kjelleren. Åpne Bank vil forringes raskt, så det er plassert i et kjøleskap.

På samme måte ble høstet og bringebær. Vitaminer og næringsstoffer bevares perfekt.

Solbær syltetøy

Jam rips bare man alltid blir sur og litt skarp, så vil vi vise deg hvordan og hva du skal lage Solbær syltetøy til det å få en fin smak og bevare så mange vitaminer som mulig.

Vi tilbyr å ta to typer av denne fantastiske bær - rød og svart - pluss epler, valnøtter, sukker og honning.

En kilo av røde og sorte bær, tatt i like proporsjoner, fri fra grønne kvister, skyll med vann og lar tørke litt. Hell i pannen en kvart liter vann og kok i hennes bær. Rips - ta opp innholdet av vitamin C. Det er lett omdannet til en vandig løsning, men reagerer hurtig med de metallflater og pauser, så emaljert panne eller skål - er det som koketopp korint beste. Når bærene er myknet, må de bli revet gjennom en sikt med en mesh plast.

I en stor gryte hell en halv kilo honning og en halv kilo sukker, oppløse over svak varme, enda bedre - i et vannbad. Den resulterende sirup utelate korint puré 2 kopper avskallede valnøtter og et halvt kilo epler. Epler skal være pre-forberedt - å løsne fra kjernen og skåret i små stykker.

Kok blandingen i omtrent en time aromatisk, periodevis rysting og fjerning av skummet.

blåbær syltetøy

Blåbær - svært velsmakende, saftig og søt bær. For jam, som regel ta skogen. Hennes behov for å tømme søppel. Det er veldig enkelt: ssypte bær i en bolle og dekk med kaldt vann. Alle blader, kvister og små insekter dukke opp og bær slippe til bunnen. Obsushennuyu blåbær helte sukker i forholdet 1: 1 og lov til å la saften.

Den neste dagen, koke, som alle andre syltetøy, det vil si, kok opp, fjern skummet og sett til side over natten for å stabilisere seg. Hvis du ikke har spesielle retter, og du vet ikke hva du skal lage syltetøy fra blåbær, ta en vanlig kjele med tykk bunn. Rør bærene vanlig tre skje eller spatel. Ved treet best pinne skum, og som vi allerede har nevnt ovenfor, - kilden til bakteriene som forårsaker prokisaniya produktet. Etter den tredje eller fjerde matlaging legge sin opprettelse av banker. Kan ikke vente for kjølig ned og hell varmt. Blåbær syltetøy så duftende at det ikke satt noen vanilje eller sitron.

Tilsvarende koker bringebær, blåbær, bjørnebær, jordbær og andre bær. Hvis du liker hjemmelaget, de obzavedites spesielle retter. Den moderne industri har en god kapasitet av rustfritt stål og legeringer med en dobbel bunn og slippbelegg. Deres prisen er ganske høy, men å kjøpe slike retter, bestemmer du en gang for alle spørsmål om hva du skal lage syltetøy fra bringebær, epler, bjørnebær og andre sommer gaver.

jordbærsyltetøy

Vi vil utarbeide en fem-minutters, noe som krever litt koketid, men det er behov for å skape forutsetninger for langsiktig kjøling. I tillegg, ved denne metoden hindringen ikke setter seg fast, og i tilfelle av jordbær er viktig, fordi det har en tendens til raskt å suge og ukyndig omrøring slår til grøt.

For jam må velges og gjennomsnittlig størrelse på bærene i samme størrelsesorden. De bør være uten stilker og begerbladene, og uten noen tegn på skade. Det viktige spørsmålet: hva du skal lage mat? Jordbærsyltetøy blir ofte stygg brun-brun farge. Grunnen til dette - den lange matlaging. Hvis ulike størrelser bær, vil dette problemet være. Derfor insisterer vi på de samme små bær. Kokken vår behandler å være i en kjele. Deretter, for å bremse kjøling og dermed bringe syltetøy til full beredskap uten å koke på komfyren, må du bryte opp henne varmt teppe.

Tilberedte bær i tynne sjikt, ofte med sukker, hell i kokekaret (1 kg bær - en halv kilo sukker). La over natten å skille seg ut juice og jordbær å bli matet med sukker. Den neste dagen, sette potten med jordbær på en plate, kok opp, fjerne skum, fjern fra varmen og bryte opp varm. Etter en dag jam koke, varme hell i rene glass, roll, snu opp ned og over wrap. Så la før kjølig. Jam få naturlige farge og en fin aroma. Bær beholde integritet og kan brukes til dekorative formål.

kirsebær syltetøy

Kirsebær syltetøy seedless lagret lenger enn bein, men dårligere enn den sistnevnte i form av smak. Bein inneholde en liten mengde av blåsyre, som er farlig for mennesker, så jam med frø gjort for ett år. Kokekar med tykk bunn - dette er det som gjør syltetøy fra et kirsebær er best, og vil brenne, og kult å være lang nok.

Jam av kirsebær med groper gjøre i det følgende forhold: 1 kg kirsebær - 1,5 kg sukker. Kirsebær vaskes, oppsamlet og ødelagt frukt stilken, sukker ifylles og tillates å danne juice. Bare to og en halv til tre timer. Deretter satte fyr på, og kok opp. En trespatel fjerne skum. La det småkoke på svak varme i 15-20 minutter. Til syltetøy ikke blir brent, ikke glem å riste den. Cook kirsebær jam med frø i 5-6 mottakelser. Lagt ut på et halvliters glass er avkjølt.

Om hvordan og hva du skal lage syltetøy fra kirsebær, pitted, er det ikke mye forskjell. Den eneste forskjellen er at fra bær ved hjelp av en spesiell enhet ta ut bein. Juice disse bær gi raskere, og derfor er de ikke kokes i 5-6 fester, og 3-4.

eple syltetøy

Apple jam fått spesielt godt ved å legge det bær chokeberry.

Apple for ham å vaske og skrelle. Skjær i to, fjern frø og harde partisjoner. Neste, er det nødvendig å skjære eplet i skiver ikke tykkere enn 1 cm. Chokeberry sortere ut og skilles fra kvistene.

Mark pan med slippbelegg er det som koke eple syltetøy beste, hell den i 1 kg sukker og helle 250 ml vann. Kok sirup, senk rogn i det - 500 gram, og samme mengde epleskiver. Kok opp. Kok i 20 minutter, alltid rysting og fjerning av skummet. Fjern fra varme, deksel og satt til side for å stabilisere seg i to og en halv time. Brew gjentatt to ganger og hell i små banker.

pære syltetøy

For pære syltetøy ta bare sterke søte pærer. Hva å koke syltetøy pærer, spiller stor rolle. Valget er ditt. Du kan enten bruke den gamle bestemors kobber vask og moderne panne med dobbel bunn og non-stick belegg. I mangel av en passende kokekar og vanlig, aluminium eller emaljert. Pærer trenger å vaske, halvert, kuttet stilken, fjerne kjernen og hogge i skiver eller terninger.

Koke sirupen 1 kg sukker og en kopp med vann, er det nedsenket i pærer og kok to og en halv time, kontinuerlig fjerning av skummet. I løpet av denne tiden, tykner sirup, men det vil være åpenbart bare etter at papirs er avkjølt. Varmt det forblir flytende. 10 minutter før slutten av koke i det plassert vanillin eller sitronskall. Helles i bankene, da en liten kul.