Hvordan pickle bacon?

Salo - nesten universelt respektert produkt, spesielt når det kommer til de slaviske folkeslag. Fordelene det har lenge blitt bevist at å spise små mengder av god kvalitet fett, kan du forbedre kolesterol stoffskifte, hjerte og akselerere cellefornyelse. Fett kan brukes som mat salt, røkt, kokt, stekt, stuet, og så videre. Det viktigste - nøye velge produktet og forberede seg skikkelig.

La oss starte fra begynnelsen, å forstå for å forstå hvordan å pickle bacon, at det kan bli den mest velsmakende og sunn. Det aller første - hvis du kjøper produktet ta hensyn til sitt utseende - fettet bør være lyse, hvite eller lys rosa farge, uten blåmerker, med tynn og sart hud. Med et marked som er best til å ta kampen, vil de hjelpe i utvalget. Hvis en kamp er enkelt og gratis den går til fett - det er friskt, og etter matlaging er myk og velsmakende.

Hvis du velger fett for salting og ønsker at den skal være myk - prøver å skjule hva det er tykkere, jo vanskeligere vil resultere i fett. Men hvis dette har fått til å skjule, holde fett i vann i minst 10 timer - det vil bli mykere. Deretter kjøpe et stort, ikke-iodized salt. Salter kan bli satt i en stor mengde, fett mer enn han trenger - ikke ta det, i tillegg til en stor salt fjerner overflødig væske fra det.

Dermed er produktet valgt, salt og krydder nettopp kjøpt, og nå er spørsmålet: hvordan pickle bacon, som det viste seg velsmakende og anbud? Den enkleste måten: Skjær bacon i biter i en egen rett blande salt, nykvernet pepper, noen fedd knust hvitløk, alt blandet. De preparerte stykker gni oppnådde blanding og brettet til en pakke. Natt og hold ved romtemperatur, og deretter - i kjøleskapet i tre dager, deretter kan plasseres i fryseren.

Og hvis deres, husholdning, og slaktet noen griser som pickle bacon, at det overlevde så lenge som mulig? For å gjøre dette, er det en enkel metode, testet av våre forfedre i århundrer. I et trefat, ved bunnen, dekker salt, lå på det et lag av fett. Deretter fyller et salt derav, for å legge det neste lag, og så videre helt til toppen. Topplag - salt, og lukk lokket. I denne tilstanden, kan fettet lagres i lang tid og ikke miste sine kvaliteter.

Hvor fett pickle i saltlake? Saltlake eller "saltlake" er et utmerket konserveringsmiddel, det er også utformet for langtidslagring av produktet. Mark 5 liter vann, legger til et glass grovt salt, et par minutter å koke og kul saltvann. Denne mengden av væske som trengs 2 kg fett, skåret i små biter. Bankene legge disse brikkene, skiftende lag av svart pepper, hvitløksfedd og laurbærblad, og ikke for nær fettet kvalt. Da er det alt hell saltlake og dekke. Innen en uke for å holde den i romtemperatur, og deretter overført til et kaldt sted.

Hvordan å sylte varmt fett måte? Meget enkel: strømme inn i den preparerte beholder med vann, kast i en håndfull av skall fra løk, tilsett salt og koke i 5 minutter, og deretter legge ut de deler av fett i væsken og småkoke i minst 20 minutter. La stå i timevis i saltlake og en god suge. Etter at du trenger å trekke ut fett, må du være tilstrekkelig avløp vann, gni med pepper, legg i en container og legg i kjøleskapet. På denne måten er saltet fett myk, med en gyllen nyanse.

Hvordan pickle bacon for røyking? Tidligere røkt kjøtt produkter, trengte en spesiell røykeri, grener av frukttrær og så videre, nå denne prosedyren kan bli sterkt forenklet. For å gjøre dette, i butikkene solgte "flytende røyk", som, forresten, i stedet for å røyke brukt nesten alle produsenter. For å dra nytte av denne "røyk", må du først klargjøre saltlake: Ta 2 liter vann, tilsett 10 til Art. l. store ikke-iodized salt, samme mengde "røyk" og et par håndfuller av løk skrelle, som vil gi en gyllen nyanse fett.

Salo satt i en pickle, og kok i ca en time. Brann må være treg. Når bacon er kokt, må den fjernes for å drenere vannet og forsiktig tørr. Bland knust hvitløk med pepper og gni bitene. Sett i kjøleskapet. På denne måten fettet blir øm tilberedt, smakfulle og form av lukt av røkt produkt og lagres i lang tid.