Hvordan pickle ørret gyter i hjemmet, vil du lære i denne artikkelen

Mange kjennere av rød fisk og kaviar forsøk på å pickle favoritt delikatesse, men sjelden på hvem viste det seg å gjøre velsmakende. Tross alt er ikke bare viktig resept liste over alle de nødvendige ingrediensene, men også staten ørretrogn (av fisk), og sin friskhet. Salt kan ikke bare fersk, kjølt fisk, men selv frisk frosset. Hvordan pickle egg av ørret, vil vi også vurdere i denne artikkelen.

Svært ofte folk gi sin preferanse til kjøp kaviar, ikke ønsker å bry deg med hennes matlaging. Veldig forgjeves. Dens kaviar er ikke bare nyttig, fordi du gjør det ut av ferske råvarer, men også velsmakende, noen ganger viser det seg mye billigere hvis eggene i en stor hevet fiskefangster. Den eneste ulempen er hjemmet til egg som ikke kan holde det lenge, må du bruke det for ikke mer enn to dager fra datoen for forberedelse, og det er nødvendig å holde en tett lukket beholder, legg den i kjøleskapet.

, Du må forberede grundig før du går videre direkte til salting av fisk og kaviar. Rydd opp arbeidsflaten: nøye vasket ut bord, bord og skjerpe en kniv for å skjære fisk. Koksalt-belegningsblandingen og de nødvendige ingredienser krydder. Kjøpe eller fange ørret, vi vasker det grundig og gå videre. Hvordan pickle egg av ørret, vi lærer etter vil være villig til grunnleggende forsyninger.

For å begynne å fremstille en fin sil, en dyp beholder, kokt vann. Salting ørret gyter i seg selv er ikke så komplisert, er den primære filmfjerning. For at filmen av ørretrogn flyttes uten vanskelighet, er det nødvendig å legge egg i en sil og slippe den til 15 - 30 sekunder i varmt (80 C) vann, deretter forsiktig rive film og for å passere eggene gjennom en fin sikt. Fra første gang kan det vise seg ikke veldig fint fra det faktum at feil valgt sil. Prøver å hoppe gjennom en sil ørret gyter mindre enn egg, du bare knuse dem, og produksjonen vil få grøt. For å unngå dette, er det nødvendig på en økonomi har riktig størrelse sil eller plast dørslag, dreneringshull så nær som mulig til størrelsen av egg. Hvis hverken det ene eller det andre i økonomien er da ikke fjerning av filmen, er det nødvendig en gang i noen få sekunder for å senke eggene i vann og pokolyhat til egg adskilt fra den klebrige masse. Og strø på toppen av en liten sitron.

Før sylte egg av ørret, må du forberede saltlake eller marinade. For dette formål er det nødvendig å tilføre vann for å koke, tilsett salt til en stor hastighet på 170 g pr 600 ml vann, for å kjøle og å utelate et dørslag egg i flere minutter, men ikke mer enn tre. Kaviar er ikke en fisk, er det mulig å overdrive. I prinsippet eggene allerede salting i løpet av denne tiden, kan det bringe til bordet, eller spredt på smørbrød. Hvis du ønsker å bruke det senere, er det nødvendig å utarbeide en sterilisert beholder, skålding henne med kokende vann igjen, for å legge egg, og hell olje, etter stramme. Men igjen jeg gjentar: holde slike egg kan ikke være lengre enn tre dager, det er ikke en fabrikk bevaring, som kan brukes innen en måned etter datoen for forberedelse.

Vi snakket om hvordan man skal sylte egg av ørret, ingenting komplisert om det, og nå vurdere i detalj prosessen med brining ørret. Blandingen for salting av ørret gjøres som følger: ta en stor salt og sukker i et like stort volum, er blandet. Per kilo fersk ørret krever 120 g av denne blandingen. Til dette ble det tilsatt 20 g av en sort pepper, etterlater noen middels stor bukt. Husk er det nødvendig at fisken må ha sin egen smak og krydder - dens komplement, ikke avbryte. Som for salt, er den røde fisken ekstremt vanskelig å overshoot merket, den har en fantastisk egenskap til å absorbere så mye salt som er nødvendig.

Nå fortsetter vi til kutting av ørret. Avskåret hode og hale av finnene, magen revet opp, og ta ut eggene. Skjær ørret skrotten i store stykker, slik at den blir en vakker tråd. Ta et stykke ørret innsnitt ham bakfra, lener litt vekk fra selve linjen ryggfinnene til å distribuere et stykke. Hast bør ikke være i denne prosess, til en kniv føler, hvor hovedbjelken ben ørret. Kommer til ryggraden av fisk fortsette å skille, bøye ryggen, kjøtt, så mye som mulig prøver å forlate kantene på bunnen, fortsette å "abdominal snitt" ørret. På samme måte fortsetter vi til den andre halvdel, men denne gangen med ribber ryggrad bøyer seg oppover, forsøker å skille dem fra den maksimale ørret kjøttet på huden.

Som et resultat av dette vil ha en kjøtt ørret på huden og den sentrale delen av ryggraden med ribber og en liten mengde av kjøtt. "Skjelett" kan sylte eller sende til hodet og halen av en etterfølgende koking suppe av ørret.

Ta en ikke-metallisk (kreves!) Container, tilsett salt-belegging av blandingen på bunnen, tilsett laurbærblad og allehånde pepper. Fastsettelse av et første stykke sandpapir ørret og rikelig dekkes med et lag av blandingen, tilsett tre laurbærblad og pepperkorn, fordelt på toppen av den andre del for derved å oppnå "hel fisk". Igjen strø med saltbelegg-blanding. Dekk tett og fjerne beholder fremstilt i kulden ved en temperatur som ikke overstiger 10 C, glemmer et par dager (maksimum tre), salting ørret ferdig. Før bruk, ørret fjernet fra beholderen, spredt på et kjøkkenhåndkle eller å drenere overflødig juice, dryss med sitron, og deretter klippe og spise.

Nå som du vet hvordan du skal sylte egg av ørret og fisken selv. Bon appetit!