Hvordan pickle sopp?

Agaric real (risker resimus) har flere navn: agaric rå melk sopp hvit agaric pravsky, hvit sommerfugl - det er den mest verdifulle av alle sopp av slekten mlechnik, familie Russula. Også krone, bare svart, kalt agaric med nesten svart lue. Svart agaric (risker necator) - dette er Nigella, svart gran risker, melk sopp oliven-sort, Tsjernysjev, Roma, nest boksene svart agaric oliven-brun. Hvordan pickle svart sopp - slike hemmeligheter kan dele mange husmødre. Gul risker (risker scrobiculatus) - er podskrebysh, podgruzd volnuha gul eller gul. Det er agaric tørr (Russula Delica) eller Russula delikate, men det refererer ikke til slekten mlechnik, og slekten Russula syroezhek familie. Dette er en ufullstendig liste over sopp, som er populært kjent som melk sopp (avledet fra den relaterte ord pravoslavyanskogo - brystet).

I Europa risker fleste sopper ikke ansett spiselige, og noen ganger er de omtalt som giftig. Men hva de skal snakke om det, hvis soppen og de ikke salt, og ødelegge: sette en masse krydder og salting før de selv koke! Landet vårt har alltid vært betraktet som en verdifull agaric sopp. Hvis det er galt å lage mat, vil det være bitter og usmakelig. Disse oppskriftene i denne artikkelen gi en ide om hvordan å pickle sopp, så de var velsmakende, sterk og velduftende. Dette Mushroom anses utmerket forrett for ferie tabellen, det kan settes på en ukedag til poteter: add nok saltet sopp løk og krydre dem med rømme. Dish av saltet melk sopp kan variere kosten på faste dager. Alle metoder salting melk sopp kan deles i to: hot salting (bitterhet elimineres ved koking sopp) og kald salting (sopp tidligere gjennomvåt).

oppskrift 1

Hvordan pickle sopp svart? De kan være saltet med alle melke sopp, men det er spesielt vakker og deilig i bankene ser litt svart gruzdochki. ingredienser:

• 1 kg renset vasket og sterk liten, omtrent samme størrelse, melke sopp (vasket grundig renset);
• 5 paraplyer og dill stengler (paraplyer skjæres fra stengler, stilker kuttet til 5 cm);
• 5 zubochkov hvitløk ren og ikke-liten kutt;
• vegetabilsk olje;
• vann;
• 2 ½ skje uten en topp stor stein (ikke iodized!) Salt.

Denne oppskriften beskriver hvordan soppen sopp varme saltmetode, men delvis fjernet og bitterhet når de er nedsenket. Shiitake med kaldt vann og gjennomvåt timer, endring av vann fem ganger. Koke vann og blanchert sopp deri 7 minutter, blandet med et dørslag og tillates å drenere alt vannet. Sopp ble veid og tilsatt salt, hvitløk, dill, ble det hele omrørt (forsiktighet, men soppen og blir elastisk etter forvelling). Spredd i en emaljert tallerken og montert åk (plassert på tallerkenen krukke med vann). La blandingen stå i 12 timer og høstet undertrykkelse, omrørt og igjen etterlatt under undertrykkelse i 12 timer. Deretter sopp tett lagt inn i preparerte krukker, trykkes ned ved hjelp av to trepinner ligger an mot veggen av boksen og danner et kors, hell saltoppløsning, utfelt i beise sopp. Lukke dekkpluggene (man kan ikke rulle opp metallokk, for ikke å forgifte botulinum toksin, produsert av sporedannende stang). Sett i kjøleskapet, bruk innen 30 dager.

oppskrift 2

Hvordan pickle sopp, hvis hentet fra skogen, flere arter: agaric ekte, svart, gul og tørr? De kan sylte sammen eller delt etter type. ingredienser:

• 5 kg melk sopp (alt trevirke høstet og vasket skitt);
• ? Kopp salt;
• dill paraplyer;
• hvitløk, hver skive skåret i to deler langs;
• pepperrot blader og stengler skjæres;
• allehånde pot.

Hell sopp i kaldt vann i to dager. Vannet ble skiftet hver 12. time. Da vannet tømmes og spredt sopp på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet. Etter at sopp spres lag i forberedt krukker. På bunnen av pepperrot kaste hvitløk og deretter sopp. Hvert lag helle salt, pepper, og fennikel tilsatt. Toppsjiktet anbringes sopp mange paraplyer dill, trykker ned trepinner (som i oppskrift 1) for å markere saltlake. Sett lokk på krukker med plastlokk og plassert i et kjøleskap i 40 dager. Etter som soppen er klar til bruk.

Etter å ha lest enkle oppskrifter, du vet hvordan du skal sylte sopp!