Hvordan lage biff hjerner, biff eller biff nyrer. oppskrift på

Av okse nyre, kan du lage en deilig solid måltid. Det finnes mange oppskrifter som guidet forberede en rekke retter, for eksempel lapskaus eller supper. Veldig populært kake med hakket nyre. Elastiske nyre skiver med spesielle sauser eller sopp, løk og persille - er utmerket viktigste måltid eller snack. Men vi trenger å vite hvordan du koker dem, så de var søt, saftig og godt tilberedt på samme tid. Teknologien er noe forskjellig fra den som roastbiff biff. Før steking for å fjerne overflødig fett knopper og film. Hvis nyre kokt, deretter den første vann forsiktig dekantert og nyre hell frisk porsjon av vann, hvoretter fortsatte varmebehandling.

oppskrift 1

Det er svært viktig å bli kvitt mulig ubehagelig lukt, så knoppene er gjennomvåt. Dette er en må gjøre for å forberede deilig biff nyrer. Oppskrift behandling og ingredienser:

• 1 oksekjøtt nyre;
• 2 zubochka hvitløk, fint kuttet med en kniv;
• En liten løk, skåret i små biter;
• 2 ss smør;
• 1 liter av yoghurt.

Nyren ble renset fra filmen, kuttede fartøyer, fett, to ganger dyppet i kaldt vann i 3 timer (vann ble tømt og ikke brukt), dynket 4 timer kefir, yoghurt dekantert og kastet, ble vasket i kaldt vann. Skive tykkelse 1 cm plast og satt til side. Bland i en bolle med løk og hvitløk. I en stekepanne fyrt olje over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til den er brun i fargen. Spre nyrene i pannen og stek i ca 5 minutter under lokk. Bland og fortsetter å småkoke til den samme brune fargen alle stykker. Den viktigste betingelse - ikke å fordøye, så forblir elastiske nyre oksekjøtt. Oppskrift på en enkel, men krever litt erfaring for å fastslå om produktet er tilgjengelig.

oppskrift 2

Med sopp og løk vise seg svært velsmakende og mør biff nyrer. Oppskrift på 4 porsjoner:

• 750 g av bovin nyre;
• 3 ss rødvinseddik;
• En kopp tørket sjampinjong (kan erstatte andre tørket sopp) ;
• olivenolje;
• 4 små gule pærer blir rengjort og tynne skiver;
• fint havsalt;
• 80 ml rødvin;
• 2 zubochka renset hvitløk og finhakket;
• 3 ss sterk Dijon Mustard ;
• En skje av sur fløte eller krem;
• pepper;
• later en liten haug med persille, hakket.

Adskilt fra nyre hvitt fett, renset fra filmen blir fjernet og kuttet fartøy dem fint. Skift i et dørslag, vasket i rennende vann og deretter fuktet storfenyre. Oppskriften er litt forskjellig fra den forrige: i kokekaret er brakt til koking 3 kopper vann, eddik ble tilsatt, omrørt og hellet nyre, risting dørslag, vasket med rennende vann. Gjentas tre ganger. Denne metoden for bleking vil hjelpe å bli kvitt ubehagelig lukt og smak. Før forbereder nyrene trenger å tørke litt ut. Sopp spredd i en liten ildfast bolle og hell litt kokende vann for å bare dekke dem (mye vann er ikke nødvendig, ellers sausen blir for rennende) gi avkall på. Forvarm litt olivenolje i en stekepanne over middels varme, tilsett løk, dekk med et lokk og kok til myk og gjennomskinnelig, rør, at det ikke har kjøpt en brun farge. Så snart hun vil dukke opp, hell litt vann. Klar løk overført til en bolle, og tørk pannen med et papirhåndkle og igjen satt på middels varme, tilsett litt olje, varme den og stek nyrer 5 minutter under omrøring. Spre krydret med salt og sopp (sammen med væsken som de var gjennomvåt) utarbeidet løk, rød vin og hvitløk. Kok opp og kokt på lav varme i ytterligere 10 minutter, avdekket. Tilsett sennep og fløte, kok et minutt mer. Hvis du bruker rømme, bør du unngå å koke blandingen, ellers sausen vil skille seg. Dryss over litt pepper. Serveres på pasta eller potetmos. Pynt med persille.

oppskrift 3

Svært velsmakende stekt biff hjerner. For 2 porsjoner påkrevd produkter:

• En biff hjernen;
• En kopp mel;
• 2 zubochka hvitløk, hakket;
• ½ persille, fint kuttet;
• 1 sitron;
• 100 g olje salt;
• salt;
• pepper.

Fjernes fra hjernens blodårer, dele den opp i stykker på størrelse med en vanlig Patty, fuktet over natten i kaldt vann. Vannet bør skiftes et par ganger før det vil forbli gjennomsiktig. Forvelle i kokende vann i et minutt, kaster i et dørslag. Smak til med pepper. I en bolle med mel faller av hver brikke, slik at de blir jevnt belagt. Stoke olje i en stekepanne over middels varme. Når det begynner å skumme, spredt i en panne og stek hjernen fra alle sider av hver brikke til jevnt gyllenbrune, stadig drysset med olje. Fjern fra varmen på et varmt sted, for ikke å kjøle ned. I en annen panne stoked 3-4 ss olje og raskt stek persille og hvitløk. Fjern fra brann, klem sitron, bland og hell hjernen.