Hvordan steke leveren slik at den forblir myk og saftig?

Det faktum at leveren - et nyttig produkt, de vet, sannsynligvis alle. Retter fra leveren , leger rådes til å inkludere i kostholdet til barn og gravide kvinner og de som er utvinne fra sykdom.

Men det er ikke alle vet hvordan å lage mat leveren, fordi dette produktet er ganske lunefull. Det bør forberede leveren til steking eller litt overdrive det i ilden, og deilige retter vil ikke lykkes.

I dag snakker vi om hvordan du skal steke leveren, slik at det blir mykt og saftig.

Jeg må si at smaken av fremtiden av mat er svært avhengig av kvalitet og type av leveren. Dermed den beste smaken og har en biff kalv leveren. Lammet leveren er også svært øm, men ikke alle liker det på grunn av spesiell lukt. Svinelever anses å være mindre velsmakende enn de typer biprodukter nevnt ovenfor. Separat samtale fortjener fjærfe leveren som kan tilberedes mange deilige retter.

Men uansett type lever du velger, er det viktig at den er frisk! Det faktum at biprodukter har en svært kort periode av gjennomføringen - ikke mer enn tre dager, forutsatt at leveren ble lagret i kjøleskapet. Derfor, for å skaffe produktet er ønskelig på steder hvor kvalitetskontroll av produkter som selges.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe biff leveren, deretter velger matvarer rike farger. For lys, eller omvendt, kan mørk lever farge indikerer dårlig kvalitet. Sørg for at filmen på overflaten av stykket som du har valgt ikke er skadet, og kutte leveren ser glatt, ikke kornete.

Så utøves valget. Men før du steke leveren, det bør være riktig behandlet og forberedt. Og den første tingen å gjøre - er å fjerne den ytre film. For å utføre denne operasjonen er gjort lettere, leverstykket trenger parboiled og deretter umiddelbart dyppe den i kaldt vann. Etter slike behandlinger plenochki leveren fjernes ganske enkelt.

Nå må du suge leveren i melk. Dette tillater deg å bli kvitt den særegne lukt og gir produktet en mer delikat smak. soaking tid - ikke mindre enn en halv time.

Nå er det på tide å bestemme hvordan å steke leveren - deler eller terninger? Dersom det første alternativet blir valgt, og deretter skåret i skiver av leveren bred flat bredde av en finger. Når du kutter leveren, vil du se at stoffet er tykkere over gallegangen, må de kuttes, ellers fatet vil bli ødelagt. Porsjonstykker må pakkes i plastfolie og litt banket av med baksiden av kniven. Liver frastøte kjøkken hammer er ikke anbefalt, fordi det har en så tett struktur som kjøtt.

Broken-off biter av nytt skip i en bolle med melk i ca ti minutter. I mellomtiden tilberede deigen ved blanding av mel med en liten mengde av tørkede urter. Harmoniske smaks retter kan oppnås ved hjelp av salt, timian eller rosmarin. Men salt leveren på dette stadiet i alle fall det er umulig! Hvis salt rå lever, ville det være vanskelig, selv om du ikke bryter reglene for termisk behandling.

Så, leverpreparater ferdig, nå gå til dekning av saken, om hva og hvordan å steke leveren. Olje kan brukes til steking olje eller smeltet smør, og oppvarmingshastigheten bør være moderat. Ved høy varme kan brenne på leveren, resterende rå inne under oppvarmingen - mister saftighet. Fry leveren trenger to eller tre minutter på hver side. Husk at steketiden avhenger av størrelsen på bitene. Den enkleste måten å fokusere på fargen på leveren. Når stykke å endre farge halv kutt, er det på tide å snu. Beredskap leveren punkteringsstedet kan bestemmes ved hjelp av en kniv eller gaffel. Juice løslatt fra ferdige retten vil være transparent, men ikke blodig. Nå, når leveren er stekt, skiver av salt kan være. Serve dette behovet lever med grønnsaker og noen saus.

Hvordan steke leveren, skåret i mindre biter? Denne retten er best å lage mat med løk. Leveren skal fremstilles på samme måte som beskrevet ovenfor, men ikke skjære i store biter og kuber. Løk skrelle og skåret i halv ringer. Tre hundre gram i leveren er nødvendig å ta to eller tre pærer. Nå varmer vi opp oljen i en stekepanne, å utelate løken og stek den gyllen brun. Lever, rullet i krydret mel og send til pannen. Det er svært viktig å legge biter av leveren i et enkelt lag, så hvis du trenger å gjøre en masse stekt lever, er det nødvendig å lage mat i grupper. Stekt lever, rører så lenge det ikke endrer farge. Og hell i pannen litt vann og la det småkoke i vårt måltid i tre minutter. Deretter åpner dekselet og tilsetning av salt og pepper. På samme måte kan du lage mat og kylling lever.

Nå vet du hvordan du skal steke leveren slik at den forblir saftig. Serveres det ferdige retten kan være med noen siderett, en klassisk alternativ - potetmos. I tillegg kan du lage sausen - sopp eller rømme.