Hvordan velge en saus for asparges: en oppskrift for enhver smak

Asparges - en unik grønnsak. Den har en behagelig smak, og kan fungere som en utmerket siderett til ulike varme retter. Vanligvis er dette produktet føres til bordet i kokt, stekt eller hermetisert sauser med forskjellig som aromatiske kosttilskudd. De hjelper til å bedre avsløre subtile og delikat smak ømme grønnsaker. Som er bedre å koke saus til asparges? Oppskriften kan ta noen. Alt vil avhenge av tilgjengelige produkter og smaker av kjøkkensjefen.

Saus på koreansk

Noen kjennere foretrekker å spise rå asparges. Men denne metoden er ikke egnet for alle. Oftest er dette grønnsaker kokt og deretter forbrukes i kosten, sammen med noen saus. Og alle på denne dissens. Så hva kan du bruke sausen til asparges? Oppskriften til en av dem refererer til koreansk mat. Å lage det du trenger følgende produkter:

per 100 gram vegetabilsk olje 4 fedd hvitløk, 12 g sukker, 36 gram malt rød pepper, og et lite sort, en klype salt og 2 spiseskjeer av soyasaus.

Forbereder et slikt produkt er svært enkel:

1. Til å begynne med soyasaus er nødvendig for å oppløse salt og pepper.
2. Deretter må du legge knust hvitløk og sette det hele sammen med oljen.

Vi får en svært original saus til asparges. Oppskriften er bra at antall ingredienser kan justeres alltid i henhold til sin egen smak. Etter koking, er det nødvendig å klink helle kokt asparges og plassere den ferdige rett i 3 timer i kjøleskapet. I løpet av denne tiden, vil det viktigste produktet har tid til å suge opp ekstra smak.

sennep krydder

Elskere av grillede grønnsaker bør virkelig liker sennep saus til asparges. Oppskriften er litt vanskeligere til forrige versjon, som for matlaging krever mer råvarer:

50 g olivenolje, 2 fedd hvitløk, litt malt svart pepper, en teskje av hakkede friske estragon blader, 2 gram sukker, salt, 2 ts Dijon sennep og krem av hvit eddik.

For å forberede et slikt produkt er bedre i mikrobølgeovnen:

1. Først i en egen bolle, er det nødvendig å kombinere hvitløk, sukker og 2/3 av den tilgjengelige mengde olje.
2. Sett blandingen i en mikrobølgeovn i 15 sekunder.
3. Kom deg ut av beholderen og hvitløk med en vanlig kniv for å gjøre den om til grøt.
4. I en annen skål sammen sennep, estragon, eddik og hvitløk potetmos.
5. Tilsett salt, pepper og smør forberedt. Saus forberedt.

Det kan settes i kjøleskapet og holde den opp til to dager, deretter til når som helst å bruke flavored dressing som anvist.

valseblokker for fremtiden

Gode husmødre alltid gjøre reservene til den kalde vinteren for å kunne spise din favoritt mat. Og som vanlig asparges er høstet i vinter? Oppskrifter kan være svært forskjellige. Et slikt vegetabilsk vanligvis tørket, frosset eller saltet. Men den mest brukte hermetisering metode. Svært velsmakende blir grønne bønner, kokt i en saftig tomatsaus. For utarbeidelse av sausen trenger du:

per liter vann 150 ml vegetabilsk olje, 30 gram salt, 12 spiseskjeer tomatpuré, 5 erter sort pepper, 5 gram 70% eddik, laurbærblad 3, 150 gram sukker.

Prosessen foregår i flere trinn:

1. I pannen for å helle vann, tilsett til den og koker blandingen pastaen etter koking i 5 minutter.
2. Tilsett salt, laurbærblad, pepper, sukker, smør. Hold den resulterende masse å varme i 5 minutter.
3. Dekke opp bønner og fortsetter å småkoke i 20-25 minutter.
4. Minst hell eddik og etter 5 minutter, fjern kjelen fra varmen.
5. Brytes stoffene i massen av sterile krukker og rulle opp.

Det viser seg den originale og svært velsmakende asparges i vinter. Oppskrifter slike fyllinger kan også brukes til bevaring av paprika.

Gul tillegg til grønn asparges

Som du vet, er det tre typer asparges: lilla, hvite og grønne. Hver av dem har sin egen smak som du vil fremheve på en spesiell måte. For eksempel kan du lage en veldig interessant saus til asparges grønn, som vil bestå av to ulike fraksjoner. Å arbeide kreves:

4 egg, havsalt, 50 gram smør, saften av en halv sitron, persille bjelke, malt svart pepper og 50 ml krem.

Forbereder gul saus er ikke vanskelig:

1. Egg bør rengjøres og å dele med hverandre proteiner med eggeplommene, og legger dem i forskjellige retter.
2. I en stekepanne, smelte smør.
3. Tilsett salt, sitronsaft, pepper og eggeplommer, most gjennom en sil.
4. Minst hell fløte og la blandingen koke i noen få minutter. Massen skal få maksimalt homogen.
5. Proteiner forsiktig hogge med en kniv, sammen med persille.

Etter denne for-kokte bønner vil bare helle egg-kremmasse, deretter strø med hakkede fibre.

fløtesaus

Asparges er ikke i seg selv har en utpreget smak. Personlighet og smak det gir sausen. Han er i stand til å slå vanlige grønnsaker i deilig og virkelig velsmakende rett. Med denne oppgaven lett kan håndtere en kremet saus for asparges. Koker det, kan du, ved hjelp av følgende komponenter:

90 gram hvetemel 50 gram smør, en spiseskje med hakkede valnøtter, salt og en halv kopp melk og fløte, sitronsaft og pepper.

Lag en saus som følger:

1. Først til 25 gram varm olje i pannen, og deretter passert in melet gjøre det litt mørkere.
2. Omrøring, sakte hell melken.
3. Om to minutter senere på samme måte tilsett fløte.
4. Tilsett pepper, sitronsaft, salt og umiddelbart fjerne kjelen fra varmen.
5. Pisk resten av fløten så mye som mulig og koble dem til den varme massen.

Sausen kan betraktes klar. I dette tilfellet er det brukt til baking. Derfor bør kokt asparges settes på en bakeplate, dekke det med en blanding av kokt og satt på toppen av resten av smøret, skjæres den opp i flere stykker. Produktene må sendes til ovnen i 15 minutter, etter oppvarming til 220 grader. Deretter vil den varme, asparges i en kremaktig fylling bare strø med muttere. Og de som ikke liker dem, kan bruke friske urter.

Et populært alternativ

Den mest delikate og mest brukte saus for asparges - "Dutch". Dette produktet er en integrert del av det franske kjøkken. Å lage det du trenger de mest enkle ingredienser:

2 ss sitronsaft for å ta dobbelt så mye vann, 3 eggeplommer, 100 gram smør, litt salt og en kvart teskje cayennepepper.

Utarbeidelse av sausen er nødvendig for å gjennomføre svært nøye:

1. Pisk eggeplommene i en kjele visp, til blandingen blir ganske tykk. Alt dette gjøres best i et vannbad til mat er ikke brent.
2. Uten å avbryte juling, gradvis inn i kokende vann.
3. Legg sitronsaft og ta kjelen av varmen.
4. Fortsetter å arbeide visp, tilsett salt, pepper og smeltet smør.
5. Som konklusjon, er det nødvendig å helle ganske litt kaldt vann og, til slutt, å piske blandingen med bestemt intensitet.

Nå klar saus kan vannes med asparges og serverer den på bordet, sammen med kjøtt, fisk eller andre grønnsaker.