I fat, bokser og pakker fremstilt bemerkelsesverdige kald beise agurker

"Pickles!" Det er ropet av den menneskelige sjel som ønsker å gi meg selv en liten bit av glede. Dette kravet er et vesentlig element av festen av alle størrelser, fra "for tre" i røykfylt kjøkken til overfylt "clearing" i anledning et bryllup eller bursdag. Uten tvil en av de viktigste spørsmålene i sommer, i midten av agurk avling, "Hvordan vil sylte?"

Men ikke alle liker å brukes i denne tilsynelatende uendelige, men likevel tidkrevende prosedyre for matlaging, koking og sterilisering. I tillegg er fortsatt friskt minner av ganger når pickling agurker kaldt uten magi med ild oppnådd i tønner, og enda noen velsmakende! Vel, oppskriftene ikke glemt, godt bevart, og om egnede beholdere, har blitt brukt. Selvfølgelig, det kommer til store volumer.

En crawl-ka i en tønne!

Fat formuleringen er basert på 100 kg av agurker beste pozdnesobrannyh, umodne, 8-15 cm lang. For å fremstille dem må suge i 6 timer og vannet erstattes med jevne mellomrom. Deretter grundig vask dem. Også gå inn og krydder, og deretter forberede dem på riktig måte: dill (stengler og blader og frø, 3 kg) kuttet i biter 15-20 cm lange; pepperrot røtter (300 g) og hvitløk (10-15) hodet klart. Pepperrot blader (1 kg), solbær (1 kg) og varm rød pepper (10 stk.) Ikke rør.

Før legging trommelveggen må rive hvitløk. Krydder hviler på bunnen av beholderen og over agurker, og hvis mengden av mer enn 100 l fat, og deretter midten. Det tyngre pakke agurker, jo mer markert under gjæringen melkesyre, jo bedre vil de bli bevart. Saltoppløsningen fremstilles med hensyn til rådende størrelse stillet agurker: for store, mellomstore og små prøver av salt tas 840-950 g, 730 til 840 g og 620 til 730 g, henholdsvis (10 liter vann fra brønnen). Etter å helle pickle fat bør dekkes på toppen av lærret, sette en sirkel på henne hard og flat all undertrykkelse.

Et par dager lagringskapasiteten som kreves for å opprettholde ved romtemperatur - for en rask "start" gjæring. På samme tid hver dag fjerner samlet seg på toppen av formen og vasket i kokende vann sirkel. Da sylinderen er sendt i et kjølig sted (fortrinnsvis i kjelleren), hvor kald agurk salting "rekkevidden" for en måned eller litt mer.

Barrels no - ta banker

Forvirret av tilstedeværelsen av en tønne med pickles i en byleilighet? Selvfølgelig, det er en løsning på denne saken. Bare ikke glem at dette laget for tre-liters kanner Cold pickling agurker oppskriften innebærer bruk av ren, ikke vann fra springen. Du kan ta flasker eller rense det selv, ved å fryse / tine.
Ett og et halvt to pounds av agurker er dynket i kaldt vann i 5-6 timer, hvoretter de to sidene miste "esler". Settet inneholder krydder 3 fedd hvitløk, 7 blader av rips, kirsebær og eik, 2 blader av pepperrot og noen sprigs av fennikel med blomsterstander. Rett før legging bredden utelukkende vasket under rennende vann uten etterfølgende tørking. Teppebelagte de nederste par blader med hvitløk, deretter stablet fremtidige agurker pickling kaldt blandet med krydder. Top innhold og dekket med løv. I en og en halv liter vann for å oppløse 3 ss. l. salt og to minutters vente til urenheter bosette til bunnen. Deretter fylle glasset.

Ender pickling agurk kald saltvannsoppløsning capping bokser for varme plastlokk lukket. Det bør holde dem i varmt vann i et halvt minutt - og de står fritt til å sette på banken, og når avkjølt pålitelig "blokkere oksygen." Det gjenstår å fjerne glassene på et kjølig sted og vente en måned.

Den neste dagen,

Men det er, det viser seg, kalde agurker for pickling, som ingen tilberedning av saltlaken er ikke nødvendig! I små agurker haler er fjernet, de stikk flere ganger med en gaffel og gå inn i en plastpose. Det er også behov for å grovt hakkede urter og hvitløk, tilsett pepper og 1 ss. l. salt. Stram pakke, sende i kjøleskapet i løpet av dagen 2-3 ganger uten untying, riste innholdet. Den neste dag, for å ta husholdningen og gjester saltet agurk Express.