Jellied oksehaler: oppskrift

Aspic - en av de mest populære rettene i mange land i verden. Det er perfekt for en fest fest i den kalde årstiden, samt en solid og rimelig mat for det daglige arbeidet.

Beef haler - det beste grunnlaget for kjøtt i gele

Jellied biff haler for matlaging på kostnader knyttet til antall lavbudsjetts måltider. Koker det fin og enkel. Det eneste problemet: å gelé slått klissete og godt avstivet til poenget med sterk gelé, bør det koke i minst 8 timer. Hvis det er en trykkoker eller pan-Multivarki dette problemet er løst ganske enkelt, ettersom tiden er redusert til det halve. Jellied biff haler er gjennomsiktig, god tekstur og god smak. På grunn av den store mengden av bruskvev interarticular det fryser godt uten tilsetning av gelatin.

På bordet gelé serveres avkjølt til 8-10 ° C temperatur og spise sauser med pepperrot, sennep og hvitløk. Hvis du ønsker å skjemme bort deg selv, eller gjester aspik i den varme årstiden, når det er en fare for at det vil smelte på bordet, en liten endring oppskriften. Classic biff aspic med haler gjort uten spesielle gele tilsetningsstoffer, men i noen tilfeller vil 1-2 ss gelatin ikke forstyrre.

matlaging suppe

For å få en velsmakende jellied biff haler, matlaging oppskrifter i en stemme advarsel: det er bedre å lage mat i helgen, fordi du trenger minst åtte timer. Du må først følge matlaging kokes, deretter demontere bein, engasjere kjøtt fylling og dekorasjon. Vanligvis i morgen tidlig, satte å koke haler. Hele dagen de er forberedt, og om kvelden kommer det et stort arbeid, som ofte involvert hele familien.

Tails gjennomvåt over natten i kaldt vann. I morgen ble de vasket, klippet sammen ryggvirvel disker, stablet i en stor kjele, og satt i en stor mengde matlaging vann. Når suppen kommer til en byll som det skal, må det tømmes sammen med skum og skyll bein og bukt med friskt vann til fire fingre, som er 7-8 cm over nivået av haler, satt til å koke igjen. Suppen bør være forberedt på et lavt koke i 6-7 timer. Etter denne tid, bør det tilsett salt etter smak og kaste pepper. Videre gelé fra bovine haler bør koke ved lav temperatur, i ca. 2 timer. Om en time før slutten av matlaging til å bli satt inn i den merian, basilikum, selleri, løk og gulrot. Helt til slutt i 10 minutter før den slås av, faller ned i buljongen et par laurbærblad. Klar buljong skal renne gjennom cheesecloth å skille kjøttet fra beina og skjær den med en kniv. For mye er ikke nødvendig å granulat. Etter det, returnere kjøtt uten bein i kjøttkraft og kok opp.

Making aspic

Buljong for 8-9 timer sterkt Uvarov, og du har en deilig, fyldig kjøtt Concentrate - fremtidige jellied biff haler. Oppskrift er ikke ment å legge noen krydder eller krydder, bortsett fra noen få fedd hvitløk.

Fjern kjøttet fra pannen og legg på skjemaene til halve høyden sin, tilsett litt buljong, smuldre en eller to fedd hvitløk, sette noen blader av dill, persille eller selleri, koke et egg, dele den på langs i to halvdeler, og også satt i kjøttet. Gulrøtter, som ble tilberedt i kjøttkraft, også vil fungere som en spiselig pynt. Oftest jellied oksehaler skimte fargene gulrøtter, som tynt skåret og vakkert lagt ut ovenfor. Sett formen i kulda: la en liten zastynut. Når gelé gripe, nøye hell den i de resterende kjøttkraft. Det bør ikke være varm for ikke å smelte det nederste lag.

Krydder for muskler

Fans av aspic, jellied gelé og mener at de bør spises med varme krydder som pounded med hvitløk, rømme eller majones, eddik, sennep og pepperrot. Hvis du gjør gelé fra oksehaler. Oppskrifter flere sauser er et godt supplement til denne retten. Med kaldt biff er den beste blandingen i varme sauser basert på sennep og pepperrot.

Saus med sennep

Ta to kokte eggeplommer og bland med to spiseskjeer ferdig med servering sennep, tilsett salt etter smak og sukker. Gradvis, under stadig omrøring, angir 100 g olivenolje. Ta med vekt inntil uniform. Rist til et fint rivjern skrelles rødbeter og sylte, omtrent 150 g av begge deler, som kan være finhakkes 150 g av salt sopp, hogge persille og dill, knuses i en morter med en salt av noen fjær grønn løk, passerer gjennom pressen ett fedd hvitløk og legge alt til sennep blandingen. Rør og bringe til ønsket konsistens ved å helle en liten 3-prosent naturlig eple cider eddik. Prøv igjen, hvis det er nok salt og sukker, tilsett om nødvendig.

Denne sausen kan være laget av tørr sennep pulver. Da pulveret må først brygg av kokende vann eller melk i forholdet 1: 1, for å insisterer i tre dager og deretter gjøre saus, som beskrevet ovenfor.

Saus med pepperrot

Sauser basert på pepperrot aspic på et meget stort antall. Her er to alternativer:

1. Rist revet eller strimlet i en blander 300 g frisk pepperrot. Tilsett dertil 700 g fløte, sukker og salt etter smak.
2. Grind som beskrevet ovenfor, pepperrot, fylle den med kokende vann, dekk og så avkjøle. Kjølt pepperrot, legg eple cider eddik, salt og sukker etter smak. Rist for et fint rivjern 200 g kokte rødbeter og blandes med andre ingredienser.

Nyttige tips for matlaging aspic

1. De jellied biff haler kan sette kylling. Biff og kylling veldig godt sammen og utfyller hverandre perfekt.
2. Siden i ferd med kokevæske i buljongen er redusert i betydelig grad, dvs. faren for oversving fatet. Det bør tas i betraktning, og salt ved slutten av koke. Buljong i alle fall kan ikke fortynnes med vann. Overskudd av salt kan fjernes ved å slippe inn i pannen med kokende kokes med fuktig gasbind pose ris.
3. Hvis du redd for at jellied stivner, det siste trinnet i forberedelsene legge gelatinen dynket i vann, bringe sammen med suppen til en byll og kok mer som beskrevet i artikkelen.