Kalium i matvarer som danner grunnlaget for sunn mat

Kjemisk element kalium, som finnes i naturen kun i forbindelse med andre komponenter, utfører en avgjørende rolle ved funksjoneringen av levende organismer. Kalium - den viktigste komponenten i cytoplasma, med dets konsentrasjon i det intracellulære fluidet opprettholdes på samme nivå. Som et resultat av et overskudd av cellefunksjon kalium etterlot en av dem er "slått på" såkalt natrium-kalium-pumpe. Som inneholdes i den interstitielle væsken, natrium og kalium er funksjonsmessig forbindelse og utfører følgende funksjoner:

• skape forutsetninger for muskelsammentrekninger;
• opprettholde osmolaritet av blod;
• tilveiebringe syre-base-balanse;
• normalisere væskebalansen.

Liket av en voksen daglige behov for å komme fra mat 1800 - 5000 mg kalium. Behovet for denne makroceller, avhenger av flere faktorer som kroppsvekt, fysiologisk tilstand, den grad av fysisk aktivitet og klima. Kalium i produkter, snarere dens kvantitativ innholds bør økes med bruk av vanndrivende medikamenter, rikelig svette, diaré og oppkast. Mangel på kalium i kroppen kan føre til muskulær dystrofi, muskellammelse, forstyrrelse av overføring av nerveimpulser, forstyrrelser av hjertet, bremse veksten av organismen, samt seksuell dysfunksjon.

Kaliuminnholdet i produktene som inngår i den daglige kosten er presentert i tabellen nedenfor, hvor dataene er gjennomsnitt verdier som oppnås som et resultat av mange undersøkelser av prøver tatt fra forskjellige steder.

Den inneholder også kalium i produkter som ikke er inkludert i tabellen. Individuell oppmerksomhet, bønner og bønner, som er en kilde for vegetabilsk protein. Bønner okkupere en dominerende posisjon i mange nasjonale retter, og hundrevis av varianter dyrkes over hele verden. Lederen blant belgfrukter ernæringskjennes hvite bønner, 100 g porsjon av det legeme som gir 561 mg kalium, som er 16% RDA.

En pålitelig kilde for kalium ble tørket frukt (aprikoser, fiken, dadler, svisker), hele korn, poteter, en masse av frisk frukt og bær (bananer, kiwi, avocado, melon, kirsebær, solbær, bjørnebær, stikkelsbær).

Vi kan ikke se bort fra fisk, noen arter som kan påvirke tilfredsstillelse av kroppens behov for kalium. For eksempel kan en 100-grams porsjon av laks gir 534 mg eller 15% av det daglige behovet, og en tilsvarende del av kveite, tunfisk, makrell, sild, torsk, havabbor og ørret - 11% av det daglige behovet.

I tabellen er "Potassium i produkter som inneholder den største mengde av Macroelements" Ukjent produkt mester kaliuminnhold. De er soltørket tomater, inneholdende 100 g av verdifullt produkt 3400 mg kalium.