Kan du surte kål i en plastbøtte? Oppskriften på surkål i en plastbøtte

Høst-vinter er den mest gunstige sesongen for surkål. På denne tiden har grønnsaket modnet og er helt klar til videre bruk. For souring, må du lage kål og andre grønnsaker, krydder, en skarp kniv, shredder, garn og, selvfølgelig, tare. Kan du surte kål i en plastbøtte? Dette er akkurat det som skal diskuteres i artikkelen.

Hvordan surkål?

Mer egnet beholder enn en tre fat, ikke funnet. Men det er vanskelig å lagre det i en leilighet og kål for mye. Et annet problem - det er vanskelig å kjøpe kapasiteten til riktig volum og fra et godt tre.

For sauser vil en stor emaljepanne gjøre. Pass på at den er flippet. Ellers risikerer du å ødelegge kålen: det kan skaffe seg en uattraktiv grå farge og ubehagelig smak.

Hvis du trenger en liten mengde surkål, så passer den til denne glassbeholderen: en tre liters boks eller en fem liters flaske.

I ingen tilfelle kan du ta en beholder av metall, for eksempel aluminium eller rustfritt stål. Som regel reagerer syren med metallet under gjæring. Kål absorberer alt og mister sin smak og nytte. Mange spør seg: Er det mulig å sappe kål i en plastbøtte?

Plastbøtter designet for kald mat blir nå produsert. Noen selger fermenterte melkeprodukter, majones, saltet fisk og andre. Men er det mulig å sure kål i en plastbøtte, for under gjæring er det en syre som på en eller annen måte reagerer med plast? Sauerkraut absorberer lukten og det er ikke kjent hvilke elementer. Og ikke alltid skuffer er laget av riktig plast. Andre urenheter kan være inkludert i sammensetningen. Så, ved å bruke lavkvalitetsemballasje, risikerer vi ikke bare å ødelegge smaken av parabolen, men også vår helse.

Og hva om det ikke finnes noen annen egnet beholder? Kan du surte kål i en plastbøtte? Ja, det kan du, men bare lytt til følgende anbefalinger:

1. Pass på å kjøpe en plastbøtte bare for mat. Ikke nøl med å spørre selgeren om et sertifikat for å sikre kvaliteten på kjøpet.
2. Kjøp skuffer ikke av farget plast. Det er best å ta en fargeløs, som et capronlokk for en krukke, eller hvitt, som den der syren er solgt i butikkene.
3. Rengjør den nye bøtte flere ganger. Deretter ringer du opp til toppen av vannet og forlater for en dag. Etter det, tørk det i friluft.
4. Du kan sure kål i en plastbøtte, plassere en plastpose i den. Bruk bare matpakken. Også egnet matfilm, som er dekket med en bøtte inne.
5. Det er nødvendig å surkål i en plastbøtte til full beredskap. Da er det bedre å skifte den inn i glassglass. Klipp kål og hell den resulterende saften.

Velge kål for souring

Hvordan surkål i en plastbøtte? Først må du velge riktig grønnsaker. Midt-sen og sen sorter av kål er mest egnet for høsting til vinteren. De har sukker, og dette er nødvendig for gjæringsprosessen. Erfarne husmødre anbefaler å ta disse hodene, som tok litt frost, og de legger seg en stund. Så mister kålen bitterhet. Men unngå frosne grønnsaker.

For syring er det nødvendig å velge ubeskadigede og tette kålhoder. Bladene skal være uten rot og ormhull. Det anbefales å ta store hodeskål. Som et resultat får du flere riflete blader og mindre avfall.

Hva kan legges til surkål?

Avslutte er umulig uten salt. Det er best å ta det vanlige matlagingen, og til og med en stor slipe. Hvis første gang du tar en sur, så er det verdt å stikke til proporsjonene som er angitt i oppskriften. Opplevde husmødre salt for øye og smak, som oppfyller familiens behov.

I surkål legg laurbærblad, pepper sorte erter, søte og varme pepper, pepperrot, epler, tranebær, gresskar, tranebær, blommer, vinblad og jevn eikebark. Og selvfølgelig bør det være gulrøtter, skåret i tynne sirkler eller hakket på en stor rivekniv. Det gir kål aroma og sprø egenskaper.

Noen elskerinner legger bordbiten i kålen for å kutte farge eller legge til juice. I surkål skal alle grønnsaker eller frukt kuttes i strimler.

Hvordan og hvor å kutte kålhodet

For kutting av kål vil en bred og lang kokkens kniv passe , det må nødvendigvis være godt jordet. Noen ganger brukes en spesiell kutt for kål, men den klipper for fint bladene, og de er ikke veldig egnet til syring.

Du kan finne et stykke shredder, bare husk at knivene er veldig skarpe og lett å skade. Derfor må du lære å bruke den og være ekstremt forsiktig.

Klipp kål best på et bredt bord eller et stort tre skjærebrett. Ristede blader kan ligge her eller helles i emaljebassenget, hvor vi blander alle ingrediensene.

Det er flere måter å kutte kål på. I de fleste tilfeller er hodet kuttet i halv og så ikke for finskåret. Du kan også kutte kål med firkanter. Det finnes måter å sørge kvartaler, halvdeler og til og med hele hoder.

Krydret kål kombineres med salt, krydder, gulrøtter og andre utvalgte ingredienser. Rør grundig med hender og la en stund til utseendet på den første saften.

Teknologi for lagring og oppbevaring av surkål

Er det mulig å gjære kål i en plastbøtte? Ja, selvfølgelig. Bare trenger å følge en bestemt teknologi. Forberedt vegetabilsk blanding begynner å bonde i en beholder. Bunnen av tanken skal legges med vaskede kålblad. Videre sovner vi en kål og tett vi komprimerer. Bruk vanligvis en trerullepinne. Men det er mulig og en hånd. Hvert lag av blandingen rammes inntil væske opptrer på overflaten. Toppet er dekket med et kålblad og en hvit naturlig klut (du kan bruke et kutt av gasbind). Bruk også en tresirkel, en tallerken eller et lokk som er mindre enn diameteren av beholderens hals, men legger ikke stor avstand fra veggene. Sørg for å sette undertrykkelse på toppen. Til dette formål vil en stein, en vekt (innpakket med matfilm) eller en beholder med vann gjøre.

Tar og kål går i tre eller fire dager innendørs, temperaturen i er ikke mindre enn 17 og ikke mer enn 22 grader. I dette temperaturregimet foregår gjæring av kål i løpet av denne tiden. Som et resultat av denne prosessen vil mye juice bli tildelt, så sett beholderen i en annen beholder som vil tømme væsken.

Indikatorer for riktig gjæring anses å være gassbobler og skum på overflaten. Du må samle skummet fra tid til annen. Til kål jevn sur, så vel som gass, må den punkteres med en lang trepinne. Så bli kvitt surkålens bitter smak.

Oppsigelsen av frigjøring av væske og gass indikerer slutten av gjæringen. Det er verdt å smake på produktet. Kål skal ha en behagelig sur smak, en litt oransje farge og en bestemt smak.

Tar med surkål er plassert på et kjøligere sted og lagret ved en temperatur på 0 til 5 grader. Noen husmødre utøver frysende surkål. Det ferdige produktet settes i fryseposer og plasseres i en fryser. Å bruke nok til å tine kålen. Det er verdt å merke seg at ingen smak eller smak eller nyttige egenskaper går tapt.

Sauerkraut i en plastbøtte: oppskrift

For å få 10 kilo hakket kål, må du ta 12 kilo hele.

Fra hodet adskiller vi de øvre bladene, deler dem i halve og skjærer ut stubben. Krymp kål og bland den med skiver gulrot (300-400 gram), salt (ikke mer enn 250 gram), legg laurbærblad, så vel som andre grønnsaker eller frukt.

Legg kålblad på bunnen av bøtte. Topp med en blanding av blanding og et rør slik at væske kommer opp over laget. Vi legger opp kålen med blader, dekker med gasbind og last.

Syringsprosessen varer fra 3 til 5 dager. Ikke glem å samle skum og pierce kål med en pinne til selve bunnen. Hver dag må du strekke gassbind og vaske lasten. Allerede kokt surkål å lagre på et kjølig sted.

Oppskriften på surkål i en plastbøtte med hele hoder

For denne metoden for gjæring, er det nødvendig å ta tette og små hodeskål. Fjern de øverste blader og kutt forsiktig stubben. Forberedt kochany satt i en beholder, la bunnen av barken av eik, og over kål sette bladene av currants og kirsebær.

Klargjør saltlake: I 10 liter vann oppløs 500-600 gram salt. Hell kålen slik at væsken helt dekker hodene. Dekk med gasbind, tresirkler, legg undertrykkelse.

Oppskriften på surkål med tranebær (tranebær)

Kryd 10 kg kål, tilsett 400 gram skivede gulrøtter, tilsett salt (50-100 gram) og bland godt.

Dekk blandingen i en beholder, hell hvert lag og dryss med tranebær (tranebær). Det vil ta 700-800 gram bær. Det siste laget skal være fra kål. Dekk med kålblad, klut, tallerken og legg undertrykkelse.

Hver dag å gjennomføre vannprosedyrer for undertrykkelse og vev, pierce kål med en pinne og samle overflødig skum. Denne oppskriften passer for surkål med epler eller gresskar.

Surkål i sin egen juice er ikke bare næringsrik, men også veldig nyttig. Den inneholder vitaminer B og C, som er lagret i lang tid. Ikke vær redd for sur kål. De foreslåtte anbefalingene og hemmelighetene vil spare deg for feil, og kål vil vise seg å være veldig sprø og duftende.