Kikerter - det perfekte valg for de faste og veganere. Kalori kikerter, matlaging teknikker, oppskrifter

Dette belgfrukter menneskeheten vokser mer enn 7000 år, og det brukes ikke bare som et element av makt, men også som en medisin. Den russiske dama har spredd seg bare de siste årene, men i øst er det veldig populært. I denne artikkelen vil vi forklare hvorfor det skal være inkludert i den daglige menyen, gi det noen oppskrifter.

Litt historie

Som nevnt ovenfor, historien om kikerter som menneskemat startet for lenge siden. Kommer fra øst på bordene i Roma og Hellas, han umiddelbart tok plassen til den ærverdige kraft av produktet. Hans operative knyttet til Pantheon, velge et sete ved siden av Venus, så det ble hevdet, er at dama som bidrar til helse. I tillegg ble han verdsatt over ert, som det var mer næringsrik og mindre stimulert flatulens.

Til dags dato, aktivt brukt i kjøkkenene av slike land som India, Tyrkia, Mexico, Pakistan. Litt mindre populære, men virkelig elsker kikerter i middelhavslandene.

struktur

Kikert elsket av folket, ikke bare for sin smak, men også for eksepsjonell ernæringsmessig verdi. Å være et produkt av vegetabilsk opprinnelse, kikerter i stand til å konkurrere med ballene, som den har samme sett av aminosyrer. Med andre ord, Nute finne frelse fastende, veganere og de som ikke kan eggene for medisinske grunner. I tillegg er det kalori flatbrød setter bryterne for en sunn livsstil, ettersom dette produktet inneholder fibre (både oppløselige og ikke det), mangan, selen, jern, og selvfølgelig en stor mengde protein.

På temaet bruken av dette matvare kan bable i lang tid, prøver vi å fremheve de viktigste punktene:

• Det stimulerer fordøyelsen, parallelle å senke kolesterolnivået i kroppen;
• på grunn av mangan og fremmer hematopoesen stimulere vekst;
• på bekostning av molybden, som er en del av flatbrød i kroppen aktivert nøytralisere skadelige konserveringsmidler;
• beskytter øynene fra kataraktdannelse;
• Det fører til normale blodsukkernivået.

Kalorinevnte tørr - 364 kcal per 100 gram, mens det 19 gram protein, 6 gram vegetabilsk fett og 61 g karbohydrat.

Hvordan koke kikerter?

Det eneste problemet som kan oppstå med kikerter - er den primære matlaging. Han er en veldig vanskelig og kokt i lang tid, men underlagt prinsippet om mat du spare deg bryet. Det er også mulig å lage mat og fryse for fremtidig bruk i fremtiden.

Først av alt suge kikerter i kaldt vann over natten. Væsker skal være 3 ganger mer enn kikerter. Hvis du planlegger å hogge kokt Kikert puree (for eksempel for å gjøre hummus oppskrift som vi gir nedenfor), kan du legge en h. Spoon brus uten lysbilder, fordi det bidrar til å myke opp tett skall.

Etter denne perioden kikerter betydelig øke i størrelse. Drenere gamle vann og fylle en ny kald, og deretter sette erter i brann. Tillat kok, fjerning av skum og redusere varmen til lav, og deretter koke i 2 timer. Drenere vann, vente til erter avkjølt, og bruke den i henhold til oppskriften.

Vegetabilske lapskaus med kikerter

Mest spektakulært kikerter manifesterer seg i kombinasjon med grønnsaker, så unn deg en deilig og sunn vegetabilsk lapskaus:

• kokte erter - 400 gram;
• skrelte tomater - 400 gram,
• eggplanter - 400 gram;
• karve - 0,5 ts ;.
• eggplanter - 500 gram;
• Løk - 150 gram;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Paprika - 2 ts ;.
• svart pepper - etter smak;
• salt - etter smak;
• Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• greener - til å smake, men jo mer, jo bedre.

forberedelse

Løk og hvitløk ren og skjær deretter stek i olje til de er gyllenbrune.

Kast i en stekepanne kikerter, stekt løk og hvitløk ernære sine smaker.

Aubergine vask og del i terninger på 2 cm fra kanten, og deretter tilsett erter.

Stek i 2-3 minutter til de er gyllenbrune.

Hakk tomatene i terninger og tilsett i pannen sammen med salt og krydder. Det helle også 3-4 spiseskjeer vann, bland, redusere varmen til lav og småkoke i 15 minutter med lokket lukket, og rør med jevne mellomrom.

Finhakk urtene og hvitløk, tilsett grønnsakene, rør igjen og ta fatet fra brannen.

La stå i 5-7 minutter, deretter tjene. Denne retten er svært kost siden kalori kikert, allerede lav, er supplert med en overflod av grønnsaker som gir fatet ekstra vekt og volum. Plate ferdig lapskaus tegner et maksimum på 250 til 300 kcal.

hummus

Og her er han! Hummus - den mest populære rett laget av kikerter. Dette er ingen overdrivelse. Uniform, buttery, litt nøtteaktig smak, i den klassiske versjonen, han servert med kokte egg, rå løk og varmt hvitt brød. Veldig rik, næringsrikt måltid, men ikke den enkleste på magen, så mange erstatte egg og løk bare for grønnsaker og hele korn brød tar. Hvis vi gjør hummus mindre tett, kan den brukes som en dip, dyppe grønnsaker i den. Den grunnleggende oppskriften for følgende:

• kokte erter (kan bruke hermetiske erter) - 300 gram;
• sesamfrø - 30 gram;
• olivenolje - 5 ss. + skjeer til å smake for registrering;
• Hvitløk - 2 små fedd;
• sitronsaft - 3 ss. skjeer;
• spisskummen - en klype;
• salt - etter smak.

Det første trinnet på en tørr stekepanne antent karve til lett smak, og deretter helle den inn i en kaffekvern og grind. Dette kan også gjøres i en morter.

Gjør det samme med sesamfrø.

Male i en blender olivenolje, sitronsaft og hvitløk til en jevn røre.

Legg til de samme pulver spisskummen og sesamfrø, igjen for å slipe en glatt pasta.

Kast i en blender erter, uten å stoppe prosessen med oppmaling.

Å regulere tettheten kan legge flatbrød buljong eller bare vann.

Salt lim og prøve det. Hvis ønskelig, tilsett litt mer olje eller sitronsaft. Sett i en bolle, hell oljen på toppen for å smake.

Det er alt hummus er klar, kan du unne deg. Imidlertid bør det holdes i sine ønsker. Selv om smaken og fordelene av mat, kalori kikert, multiplisert med overflod av olje, kan påvirke din figur er ikke den beste måten. Mål bør være i alt.