Kriset kål "pelew": en oppskrift på matlaging

Kriset surkål er god for alle retter, kjøtt- og fiskeretter, som en selvstendig tallerken og som forrett for den tradisjonelle russiske alkoholholdige drikken - vodka. Det er et lagerhus av vitaminer på en tid da grønnsaker og frukter ligger på hyller, ser for det meste bare ut som sesongbrødre. Spesielt deilig "pelue", smaken som vi husker fra barndommen.

Kål "pelewock": oppskrift, foto

En god, riktig "kake" er ikke hentet fra hvert hode. For forberedelsen bør du velge sen- og mediumvarianter, da de har tette, kjøttfulle og elastiske blader. Hvis du fermenterer den tidlige kål, vil et slikt preparat være mykt, grøtaktig og unappetizing. Hvite store hoder med en søt cob inni - det er nødvendig, slik "peljutka", det viser seg spesielt velsmakende. Det er et annet lite knep: det er nødvendig å sapkål bare på dager med mannlige navn - mandag, tirsdag og torsdag. Selv om det ikke er noen vitenskapelig begrunnelse for dette fenomenet ennå, men på andre dager "pellet", hvis oppskrift blir nøye observert, er ikke helt vellykket. Vel, som du vet, ikke ta dette tilfellet for kvinner under månedlige plager, ellers vil resultatet bli uforutsigbart, til tross for all deres innsats.

"Peljukka": oppskrift på koreansk

Først lager vi en saltlage: 1 liter vann blir kokt, vi legger 2 ss salt (ikke ta iodisert salt), et glass bordeddik og et halvt glass granulert sukker. Rør alt til det løser løs komponenter, kok saltvannet i et minutt, slå av det og vent til det har avkjølt til romtemperatur. På dette tidspunktet kutter vi middels kapustin med plater. "Peljukka" (oppskriften vi vurderer) antyder tilstedeværelsen av rødbeter, noe som gir den en vakker rosa farge. For å smake, velg en liten eller større bete og gulrøtter, renset og kutt i tykke renner. To hvitløksklær skal kuttes i tynne plater. Vi tar en ren beholder - det kan være en boks, enamelert panne eller et trefartøy, men ikke aluminium. På bunnen legg et jevnt lag med kål, på toppen av det - et lag gulrøtter, hvitløk og rødbeter og så videre til slutten av ingrediensene, tett primet hvert lag. Vi spiser 2-4 skjeer magert olje på toppen, det er bedre enn hjemme med lukt, men det blir også raffinert. Fyll med kjølt marinade. Nå skal kål legges på et varmt sted under pressen, og deretter en annen dag i kjøleskapet. Alt er klart deilig "pelew".

Tradisjonell "kake": oppskrift uten eddik

Denne surkålen er tilberedt på samme måte som den forrige versjonen, med den forskjellen at saltlake ikke inneholder eddik, men krydder er tilsatt - løvblader og erter av svarte og søte duftende paprika. Hvor mange krydder som skal settes - et spørsmål om smak, men fortsatt ikke bør bli forøvret, slik at krydder ikke skår smaken av kål, vil 2-3 erter være nok. Det samme gjelder laurbærblade. Siden en slik kål "pelew" er tilberedt uten tilsetning av eddik, vil varigheten av dens sure være lengre, ca 7-8 dager.