Smultringer i store sprang: oppskriften (med bilder)

Baking er mye variasjon og den daglige menyen, og et festbord. Spesielt attraktivt i denne sammenheng smultringer på gjær - oppskriften er ganske enkel, kan vanskelig forårsake bare fiksing og triksing med gjær, og deretter ikke veldig erfarne kokker. Men disse vanskelighetene overvinnes! Vår artikkelen tar sikte på å fremheve den måten oppskriften donuts i store sprang, slik at selv en nybegynner kokk var i stand til å mestre det riktig første gang.

En bit av smultringer

Mistaken er de som tror donuts bare "vår" parabolen. Noe lignende er i kjøkkenene av mange land (selvfølgelig, det er de godbitene kalles annerledes). Samler alle versjoner er at det store flertallet av donuts utarbeidet i store sprang. Oppskrift kan bruke ris eller mais mel, er det endelige produktet fylt og ikke-fylt, sirkulære, ringformet, eller til og med vilkårlig form ... Men alltid smultringer er stekt, ikke bakt, og en del av prøven som består av tilnærmet de samme bestanddeler.

Til donuts slått

Før du begynner å implementere en oppskrift på deilige smultringer i gjær, er det nødvendig å lære noen fine poeng:

1. kjøkkenredskap skal være tykkvegget og tolstodonnoy. Hvis det er en frityrgryte - dette er hva du trenger. I dets fravær passende kjele eller stekepanne med høye vegger, for eksempel støpejern.
2. Oljer trenger å helle mye: det produktet det må svømme uten å berøre bunnen, og ikke mye fett bør kjøles ved lasting en ny gruppe.
3. Til smultringer på gjær, oppskriften som du velger, ikke bli for tykk, før den første batch prosessering av olje bør ideelt sett være rødglødende.
4. Produkter for uniform propekaniya bør slå.
5. Klar donuts først lagt ut på papirhåndklær, et dørslag eller sil som drenert overflødig olje.

Om ønsket, de ferdige produktene overstrødd med pulver, hell ising eller smeltet sjokolade eller er fylt med en krem (syltetøy, marmelade) med en sprøyte.

Donuts på vannet

Hvis du har besluttet å lage smultringer i tørrgjær, foreskriver oppskrift fem kopper mel (ca 800 gram) ta sin spiseskje. Mel siktes og blandes med dem, teskje salt og kantine - sukker. Som elting helles to kopper oppvarmet vann og tre spiseskjeer vegetabilsk olje. Når deigen er fortsatt myk, men homogen, er det dekket med et håndkle eller klut og venstre for en time i varmen. I løpet av denne tiden det stiger, blir det mer enn to ganger. Deigen ble stanset igjen delt opp i deler, hvor hver av disse ruller av "pølsen" og kuttet til pellets i et par centimeter i tykkelse. Kan stekes direkte roundels, kan stables for å lage hull i dem. En annen fjerdedel av en time fremtidige smultringer i form igjen, og deretter stekt til rødme (reglene steking se ovenfor).

curd donuts

Dette er en veldig interessant oppskrift donuts på gjær - bilde viser en deilig resultat. På denne tiden, grunnlaget for et glass melk. Det er nødvendig å varme opp den kroppstemperatur, tilsett to spiseskjeer sukker og en teskje av tørr gjær (eller ss frisk) og la for en fjerdedel av en time - før ankomsten av skum. 400 g av siktet mel, ost (ikke fuktig, granulær) pakke gnidd gjennom en sikt, eller føres gjennom en vrimaskin. Begge komponenter kombineres, massen drives i egget, det litt (bokstavelig talt en klype) farget salt. Et stykke margarin (halv skje) smeltes og helles inn i den samme retning. Endelig tilsett melken med gjær. God vymeshennoe deigen igjen la i en varm - denne gangen en og en halv time. Ytterligere tiltak er like de som allerede er beskrevet: dele inn baller litt å forsvare dem - og yngel.

Smultringer på kefir

Man kan tilberede den smultringer i hopp og sprang, oppskriften som inneholder melkesyre basis - kefir, yoghurt, sur fløte eller serum. Luxuriantly de vil få det på yoghurt, men også de andre produktene i denne serien gir gode resultater. Det er tilrådelig å bruke frisk gjær: 20-grams stykke fortynnet i en kvart kopp varmt vann og lar stå. Et stykke margarin langsomt smeltet, avkjølt noe, er forbundet med den tredje kilo mel, en halv kopp vegetabilsk olje, den samme mengde av yoghurt, eggeplomme og gjær. Deigen, eltes til glatt, men ikke til overmål stivhet er igjen å løfte. Videre sekvens av handlinger er den samme som beskrevet i tidligere oppskrifter.

Donuts "Yo-Yo"

Og hva med de som ikke er trygg i sin evne til å koke opp en tradisjonell donuts i store sprang? Oppskrift hjelp øl analoge rednings uerfarne kokker. Han er noe lettere å gjennomføre, fordi det ikke krever kunnskap om den klassiske gjærdeig. Det første trinnet er to egg pisket med en stabel av appelsinjuice, skall med en skje, en stabel av de samme vegetabilsk olje og en liten mengde sukker (den totale mengden av sand - en tredjedel av en kilo). Nesten en halv kilo mel blandet med to spiseskjeer av ølgjær og gradvis knadde inn deig. Nærme seg det er omtrent en time - og være trygg, passer! Fried smultringer allerede kjent måte vannes sirup, for hvis fremstilling i en halv liter vann oppløses sukkerrest presset sitron - kasserolle og satt i brann. Femten minutter senere ble resten helles skall og en halv kopp av honning. Det igjen holde i fem minutter og fjern. Tror ikke at resultatet blir for søt: deigen inneholder svært lite sukker, så sirup vil bare nødt til å plassere.

potet donuts

Vanligvis "bagels" utarbeidet som en dessert, og de fleste mennesker ikke engang forestille meg at de kan være velsmakende. Men i gamle dager de ofte servert som en siderett. For eksempel, her er oppskriften smultringer på gjær laget av poteter. Halv kilo av knollene skal koke, knuses i en kjøttkvern eller blender (i sistnevnte tilfelle, vil potetstappe være mer luft, og smultringer, henholdsvis, også). 10 g tørr gjær avlet på forhånd i varmt vann eller melk. Potetmos pisket med to spiseskjeer rømme og to egg, deretter helles en halv kopp av mel i den, salt og pepper, i siste instans - gjær. "Test" godt eltet; vente trenger ikke å forsvare - så snart du er klar til å bake. Bakte smultringer er like søt.