Krydder for pilaf og kjøtt

Pilaf, eller med andre ord, sagen - denne østlige rett laget av ris og kjøtt. Denne retten har eksistert i århundrer, og er med rette har en av ledende steder på popularitet, ikke bare i Østen, men over hele verden. Uten tvil, er det best å vite hvordan du skal lage mat muslimer. Det blir servert i bryllup, familiegjenforeninger, begravelser. Eieren, motta gjester, alltid behandler dem med pilaf, som tradisjonelt spises med fingrene, drikkevann eller grønn te.

Matlaging retter slike menn gjør de fleste som forholder seg til det som en kunst. I Østen, mener at de eneste representanter for sterkere sex er i stand til å velge riktig krydder for pilaf, så det var en ekte orientalske retter. I Usbekistan, Tadsjikistan, Turkmenistan, Iran, Armenia, har Aserbajdsjan sine egne oppskrifter, men overalt og alltid lagt krydder for pilaf, som gir ikke bare smaken, men også utsøkt smak. Krydder, bortsett fra å fremheve de tallerkensmaksegenskapene, bidra til forbedret metabolisme og fordøyelse.

Krydder for pilaf, det er svært forskjellige, men for eksempel, usbekere gjort for å legge til gurkemeie, safran, berberis eller kornell og spisskummen, som kalles den indiske spisskummen, er det bare en mye mindre og plassert i sin helhet. Gurkemeie gi flytende gylden farge, berberis - litt sur smak, safran - en subtil smak og skarphet, spisskummen - en særegen smak.

Europeere, også forbereder en velsmakende og tilfredsstillende måltid, men bruke andre krydder for pilaf. Det paprika og sort pepper, som gir skarphet. I pilaf plassert som cumin, hvitløk, laurbærblad. Europeere og tilsett safran, det vil si de tørkede arr av Crocus sativus, som gir retten en rik gul farge og krydret smak. Det er ganske bitter, så det bør settes med forsiktighet. Krydder kan kjøpes separat eller som allerede er oppdelt som blandinger ment for visse matvarer. Ekte gourmeter foretrekker å gjøre manuelt slipe duftende tørkede planter før hvert matlaging, men det er ganske tidkrevende.

Du må vite at det finnes også spesielle krydder for kjøtt. De kan være blandinger, for eksempel, kylling, stek, kjøtt, svinekjøtt, lammekjøtt, oksekjøtt, og varierer i kvalitet og sammensetning. Som oftest brukt for kjøtt Sort Pepper (søt eller brenning), paprika, koriander, karri, Sumac (tørkede granateplefrø), laurbærblad, hvitløk. Ikke mindre populære urter: basilikum og timian, oregano og pazhetnik, safran og mange andre. Rosmarin, timian, merian, ingefær også gi kjøttet en spesiell smak og utsøkt aroma.

Krydder for kjøtt bør legges gradvis, slik at de bedre smak, men ikke avbryte ham. Hver tallerken krever et bestemt sett av krydder, og behovet for å lese nøye gjennom medlemmer av ingrediensene til å begynne å lage mat. Elskere av krydret mat foretrekker indisk krydder. Den mest kjente av denne kategorien vi er laurbærblad, sennep, pepper, muskat, ingefær og nellik. I Russland, de begynte å bli brukt i lang tid, og noen ganger vi ikke kan forestille seg mat uten dem.

I dag, vår vertinne oppdaget og slike indisk krydder, som tidligere ikke ble brukt. Disse inkluderer karri og kardemomme, spisskummen og fennikel, pazhetnik og Sumac, og kolonzhi adzhvan, tamarid og mange andre. Noen av dem brukes til å lage vitser, andre myke opp kjøttretter, andre - gi uforglemmelig aroma. Krydder bedre appetitt og heve stemningen, men det viktigste - ikke overdriv! En følelse av andel i kjøkkenet ofte spiller en avgjørende rolle i utarbeidelsen av velsmakende og sunn mat, og dennes fravær kan føre til at den forventede smak og ikke vil bli oppnådd.