Lammekjøttet: oppskrifter fra forskjellige nasjoner

Lam - veldig saftig kjøtt. Dessverre, i vårt land, lam retter, oppskrifter på som er svært populære i Østen, ikke bruk spesiell anerkjennelse. Mange refererer til stivhet av kjøtt, dens "såpe" smak i form av avkjølt. Dette er sant, men bare når kjøttet er tilberedt riktig, eller det tok den gamle ram.

Lam - mørt, velsmakende, flavorful, en ekte gave for matelskere. For å forberede lam retter, oppskrifter, spesielt noen, som kreves for å overholde.

For eksempel, ikke alle hjem matlaging usbekiske pilaf er hentet fra første gang. Men på en viss ferdighet og opplæring, kan du lage et ekte mesterverk. Men gjelder dette synet til alle retter av lam oppskrifter som vil bli løst til å lære vertinne.

Matlaging pilaf beste på en brann i et tykkvegget gryten. Mange borgere, spesielt i den sørlige delen av landet, erstattet den usbekiske pilaf tradisjonelle grill under utflukter.

For dette pilaf må ta:

• 2 kg lam, benfrie
• 2 kg ris. Det er best å ta en langkornet, som ikke faller fra hverandre under langvarig smerte
• Den samme mengde av friske gulrøtter
• 10 store hoder av løk
• Den samme mengden hvitløk
• 4 skarp, kan du allerede tørket, pepper
• Hammer spisskummen - etter smak, men ikke mindre enn et par store skjeer
• Berberis og koriander i like proporsjoner, litt mindre enn den spisskummen
• salt
• Olje (best av alt - bomull)

Matlaging pilaf starter med utarbeidelse av ingrediensene.

Først, flere ganger, helt til full åpenhet vasket med vann Fig. Dette bør være lang og nøye, ellers smaken vil være "tåkete".

Etter det, kutte grønnsaker. Gulrøtter - ikke veldig fine strimler, løk - halv ringer.

Med hvitløk skyte øverste, grov skrelle, men hodet er igjen intakt.

Stor kjele satt i brann, sterkt oppvarmet olje i den. Det kastet en stor olje løk, bringe den til full svart: det vil gi fremtidige flytende vakker farge, deilig smak. For å forberede lam retter, oppskrifter på som kom hovedsakelig fra land i Østen, er denne teknikken ofte brukt.

Når pæren er fjernet fra den sorte olje, i sin hvileposisjon spre løk, hakket halvsirkler. Det vil ta ca 15 minutter å bli mørk gul, og for ham var det mulig å legge til lam, skåret i store terninger. Den trenger å steke til de er gyllen tykk skorpe, og deretter sette inn i gryten hakket (ikke for fint) gulrøtter. Rør innholdet kan bare være bevist etter 5 minutter, og deretter gi å slukke kjøtt med grønnsaker i 15 minutter under omrøring.

Det er på tide å helle kokende vann. Det bør være kul, dekker innholdet i ca 1 cm. Samtidig legges til kjelen godt pulverisert berberis, spisskummen, pepper, koriander. Redusere brann lapskaus i omtrent en time. Etter denne tid kjelen til slutt fordeles jevnt igjen vasket ris, hell den over i 3 cm kokende vann. Så snart det absorberer vannet i ris presset hvitløk, øke brann igjen uten omrøring i en time. Sjekk beredskap av rettene kan være som dette: hit skimmer på overflaten av ris. Hvis lyden er kjedelig, i pilaf trenger å gjøre punkteringer bruker grillspyd, redusere varmen, la risottoen for en halv time.

Forbered en deilig pilaf kan være på en vanlig ovn eller i ovnen: det er nødvendig bare for å ta mindre mat, og prosedyrer forlate det samme.

Mest populære første lam retter, oppskrifter på som er populære i vårt land (for eksempel shulyum), også forberedt med mye krydder og urter. Til tross for at shulyum - dette er den vanlige tykke kjøttkraft, kan du legge de samme krydder som har blitt brukt for pilaf.

Hovedretter av lam anbefales å spise hot: ostyvshaya fårekjøtt fett, klissete, å miste halvparten av sin smak.