Linzer Torte: en trinnvis oppskrift bilder

Linzer torte (opprinnelig linzer torte) - er en østerriksk kake med gittermønster. Han var så oppkalt etter byen Linz i Østerrike.

En funksjon av denne desserten er smuldrete deig bestående av mel, usaltet smør, eggeplommer, sitronskall, kanel, sitron juice og nøtter (vanligvis tre, men noen ganger kan det være forberedt selv med en valnøtt eller mandel). Denne kaken fyllinger dekket rips, plomme puré, friske bringebær eller aprikossyltetøy. På toppen av kaken er dekket med deigen gitter. For dette formål, blir den rullet ut, skåret i tynne strimler og plassert på toppen av fyllingen på tvers. Baking dekket lett pisket eggehvite, bakt og noen ganger dekorert med skiver mandler.

Linzer Torte - en klassisk ferie rett i den østerrikske, ungarsk, sveitsisk, tysk og tyrolsk tradisjon. Dette dessert er vanligvis spises til jul. I tillegg er det ofte gjøres i form av små kaker eller kjeks.

historien

Eksperter sier at "Linzer" - er den eldste kake i verden. I lang tid ble ansett for å være den eldste oppskriften i 1696, holdt i Wien arkiver. I 2005 ble det imidlertid funnet flere gamle oppskrift 1653.

Videre er oppfinnelsen Linzer Torte gjenstand for mange legender forteller om wiener konditor heter Linzer (i henhold til Alfred Polgár) eller kokk Johann Conrad Vogel (1796-1883), som er omtrent 1823 i Linz startet masseproduksjon av kaken, gjør det det er kjent over hele verden. I alle fall, Linzer Torte fra Østerrike i flere århundrer.

Er det mulig å tilberede denne delikatessen på egen hånd?

du kan enkelt lage denne desserten hjemme hvis du ønsker det. Klassisk Linzer torte, oppskriften som er ansett som en av de eldste, fremstilles som følger. Du trenger følgende komponenter:

• 250 gram smør.
• 250 g mel.
• 150 g malte hasselnøtter (eller mandel).
• 125 g sukker.
• 2 ss brødsmuler.
• 1 egg.
• 1 eggeplomme.
• En rikelig mengde kanelpulver.
• Klype nellik.
• En klype salt.
• Revet sitronskall eller sitronsaft.
• Wafer lamine (valgfritt).
• Egg belegg.
• Rips for stuffing.
• Skiver mandler (valgfritt).

Linzer Torte: en trinnvis oppskrift bilder

Strø litt mel på arbeidsflaten, kuttet smør i terninger og gni det inn i melet med fingrene for å skape en lys smule. Bland kanel, en klype nellik og litt salt, legg sitronskall eller sitronsaft. Rør raskt til en glatt deig er tett, gir det form av en ball, dekk med plastfolie og sett til side på et kjølig sted i ca 30 minutter.

Forvarm ovn til 180 ° C og oljen smøre fjær form egnet størrelse.

Nå skyv litt mer enn halvparten av deigen til bunnen av formen, ved hjelp av knokene. Ordne gjenværende deig i flere små strimler (grating) og en bredere lag (for kanten). Dersom det er ønskelig, grunning og smøre vafler glasur for kaker, slik at 1 cm rundt kanten. Plasser deigen fremstilt formasjonen i form av kantene (som kanter) og trykk forsiktig.

Sett rips, slik at det ikke var over arbeidsstykket. Satt på toppen av preparerte strimler av deigen, noe som skaper et gitter. Hvis du ønsker, dryss med hakket mandler produktet. Dekk kaken med pisket egg og stek i forvarmet ovn i 50-60 minutter. Fjern produktet, avkjøl, ideelt sett sette sin "modnes" i romtemperatur for en dag, innpakket i en klut.

Alternativ med bringebær

Som nevnt tidligere, Linzer Torte, oppskriften med et bilde som du finner i denne artikkelen, har flere varianter. Dersom det anses klassisk variant med rips og hasselnøtter, variasjonene omfatte og andre bær som en fylling, og en kombinasjon av forskjellige kjerner i prøven. Så du må bringebær Linzer Torte?

Vi trenger disse ingrediensene:

• 3 kopper bringebær fylling (friske bær, potets til en puré);
• 2 ½ kopper all-purpose mel;
• 1? Kopp blanding av malte mandler og hasselnøtt;
• 1 pakke usaltet smør;
• En skje av kanel;
• En kopp sukker;
• ? Ts salt skje;
• ¾ te skjeer bakepulver;
• En skje av vaniljeekstrakt;
• 1? Teskje skall av sitrus (sitron, appelsin, eller blandinger derav);
• 2 egg;
• ? Kopp aprikos jam;
• 3 ss vann.

Hvordan lage en dessert?

Gni smør, sukker og sitrus skall, bland med egg og vaniljeekstrakt til en jevn røre. I en separat bolle koble nøtter, mel, salt, kanel og bakepulver. Legge til den tørre blandingen til oljen gradvis og bland inntil jevn. Kjøle deigen oppnådd i løpet av en time.

Deretter ruller det til en tykkelse på omtrent en halv centimeter og sted i en ildfast form, separering av den lille klaring porsjon. Fordelt over det moste bringebær lag av omtrent en centimeter tykt. Roll venstre tynnere deigstykke, skåret i tynne strimler og sted over bærene gitteret. Stekes ved 200 grader til toppen av kaken ikke vil få frisk-faced utseende. Så snart du trekker ut kaken ut av ovnen, forberede toppbelegg. For å gjøre dette, varme aprikossyltetøy og bland det med litt vann. Dekk dem varme kaken. Det ferdige produktet kan være dekorert som ønsket med pisket krem og frukt.

Custom alternativet med tyttebær

I denne versjonen av Linzer Torte er det også foreslått å bruke en kombinasjon av hasselnøtter og mandler. Til tross for at denne desserten er vanligvis fylt med bringebær eller aprikos syltetøy, er det mulig å avvike fra det klassiske og ønsker å bruke friske tyttebær. Dette bær vil gjøre det en stor delikatesse i høst-og vinterferier. Den hemmelige av test laget med nøtter, er at den forblir bøyelig kjølt. Linzer torte, oppskriften som er vist nedenfor, kan lagres i opp til en uke, dersom det er godt pakket. I tillegg er det også utmerket frosset før eller etter baking.

Hvordan kan lage det?

For å fremstille Linz torte med Cranberry, er følgende komponenter nødvendig.

Ingredienser for fyllingen:

• 340 gram av tyttebær;
• 450 gram sukker;
• 1 appelsinjuice fortynnet med vann - 220 ml;
• 1 appelsinskall;
• en klype salt.

Ingredienser til deigen:

• 120 g hele hasselnøtter;
• 120 g hele mandler;
• 270 g hvetemel, pluss en liten mengde av en prøve;
• 160 g sukker;
• 14 ss / 198 g usaltet smør;
• sitronskall 1 og en appelsin;
• 1 stort egg pluss en eggeplomme;
• 1 ts vanilje te-ekstrakt;
• ⅛ teskje ss nellik;
• Skjeer 1? Ts kanel;
• Skjeer teskje salt;
• Skjeer? Ts bakepulver;
• pulverisert sukker (valgfritt)

Cranberry Linzer Torte: en trinnvis oppskrift

Bland alle ingrediensene til fyllet i en kjele over middels varme under omrøring for å oppløse sukkeret. Lavere temperatur og omrør inntil tyttebær begynner å sprekke. Fortsett matlaging, visping forsiktig bland med en skje til det når konsistensen av syltetøy. Det tar ca 30 minutter. Sett til side for å avkjøle.

Forvarm ovn til 180 grader. Plasser hasselnøtter og mandler på en stekeplate og stek i ca 10 minutter, til de blir brune. Fjerne nøtter fra skallet til de er varme. Kjøle dem, så male i en food prosessor, og legger til 3 ss mel skjeer.

I en dyp bolle, kombinere smør, sukker, sitrus skall. Beat med en blander inntil sukkeret er helt oppløst. Blandingen bør således gi en uniform. Separat, visp egg, eggeplomme og vanilje, legger den på forhånd fremstilte masse og bland.

I en separat bolle, kombiner de malte nøtter, resten av melet, nellik, kanel, bakepulver og salt. Tilsett oljeblandingen i tre trinn under omrøring hver gang inntil den danner en svakt klebrig deig.

Dele i to ulike deler deig. Danne større stykke til en ball, skrue og flate til en tykkelse på 2,5 cm. Vikle duken og avkjøl i 3-4 timer.

Shaping og baking

Deretter varme ovnen til 180 grader. Ta deigen ut av kjøleskapet og la den sitte i 10 minutter. På pergament papir, lage en stor del av deigen til en sirkel, stenket på toppen av mel om nødvendig. Sett det jevnt i en ildfast form, dekker bunnen og sidene.

Rull mindre stykke deig rektangel som måler omtrent 25 x 30 cm og en tykkelse på 0,5 cm. Skjær i liten båndbredde. Sett kort i kjøleskapet.

Spredt jevnt på tranebær stuffing lagt ut i form av deigen. Plasser fremstilt strimmel på toppen av malen gitter. De gjenværende biter av deigen vridd til et tau med en diameter på 1 cm, og bruke den til å dekorere den ytre kanten av kaken. Stek i 30-5 minutter, inntil fyllingen bobler. Avkjøl og hvis du liker, dryss med melis.