Naturlige foringsrør for pølser: Past and Present

Pølse - en favoritt mat for folk i Russland og SUS-landene. Det er egentlig hele folket retten har lenge vunnet universell popularitet. Her, for eksempel, pølse doktorgraden i naturlig foringsrør. Med den kan du gjøre et par smørbrød for en snack. En kan smuldre i egg eller omeletter. Med sin gode og pizza og Solyanka, og en hot dog og Olivier. Noen foretrekker å bruke hjemmelagde pølser som en selvstendig andre fatet med en side rett av ris og grønnsaker, eller stekte poteter. Men i alle fall, pølse - en virkelig uunnværlig produkt i kostholdet til mange folkeslag i verden.

tyrkiske røtter

Bokstavelig talt, kan ordet fra tyrkiske språk oversettes som "hånd stappet" (der "nummer" betyr - "hånd", "bass" - "for å trykke, for å fylle"). Følgelig, i etymologien av ordet ser vi refleksjonen av matlaging er hvor viktig rolle naturlige foringsrør for pølser.

Litt historie

Grekerne tradisjonelt i hans berømte festene - fester - ble brukt som en snack små pølser. Som naturlige casings for pølser her brukt sauer guts. Pølse og elsket i det gamle Roma. I middelalderen ble pølse brukt som en av de beste måtene å bevare kjøttprodukter.

Pølse i Russland

I "DOMOSTROI" (16-tallet) beskriver forskjellige fremgangsmåter for fremstilling av pølser. I det 17. århundre, ifølge historikere, tar dette produktet produksjonen mer enn to tusen workshops. Ved 19-tallet omtrent femti selskaper som produserer pølser på en industriell skala i Moskva, Voronezh, Yaroslavl og andre provinser. Under sovjettiden ble det vedtatt visse statlige standarder for produksjon. Nå "pølse" markedet utgjorde veldig mye importerte og innenlandske produkter.

Naturproduct

Det bør bemerkes at de naturlige casings for pølser begynte å bli brukt i matlaging i lang tid. Du kan si at hun ble født med pølse og helt opp til 30-årene av forrige århundre hadde ikke en verdig kolleger. Naturlige foringsrør for pølser ble produsert konvensjonelt fra nesten alle typer rå tarmen: kuer, griser, sauer, hester. En kjøtt fabrikk som produserte slakting av storfe, vanligvis ordnet og intestinal butikk.

fremgangsmåte for fremstilling av

I et industrielt miljø er det ganske komplisert prosess. Rå tarmer slaktede dyr fjernes og vaskes. Deretter blir unødvendige lag fjernes, da de er flere: serøs, muskel, mukosal og submukosalt. Siste - den mest holdbare. Det er alltid forlate, men fjerne slimete, med noen få unntak. De gjenværende lag fjernes eller venstre, avhengig av produksjonsteknologi materiale. Deretter ble den resulterende avkjølt kappe og sortert dets størrelse, leddbjelkene og konservert på flere måter, blant dem - frysing eller tørking ambassadrisen. Halvfabrikata lagres i konkrete, utpekte containere, noen ganger opp til to år. Før fylling av tarmen proppe dem ytterligere fuktet og vasket i rennende vann. I produksjonen av membraner mesterskapet okkupere gris tarmen, som nesten femti prosent. De minste aksje - lam innmaten, hvor bare 5-7%. Dette er en fullstendig naturlig råvare produsert av natur et materiale som har visse egenskaper (f.eks, damp og gass permeabilitet), egnet for produksjon av en hvilken som helst form for kokte pølser før røkt.

Naturlige foringsrør for hjemmelagde pølser

Hjemmet er fullt mulig å gjøre en god pølse, ved hjelp av naturlig materiale som et skall. Spesielt hvis du har gården, og du vil holde grisen. Stikk dyret skal trekke ordentlig blodet og fjerne innsiden av en gris. Etter skikkelig rengjøring og fjernelse av rester, og også fjerne slimhinnen. Vask i rennende vann, vikles av, bruk våt salting. Lagre i en kald, ved å bruke som er nødvendig for produksjon av pølser hjemmelaget.

Du kan også kjøpe råvarer på markedet. Men da, som regel må du kjøpe en hel haug (foringsrør - 96 meter), noe som er ganske mye. Du vil ha den oppbevares i kjøleskapet, og som ikke er vant til den særegne lukt, kan det være litt sjokkert. Men det er et ideelt alternativ for de som elsker velsmakende, som er forklart nedenfor.

Matvarehylster for pølser

Kunstig halogen hylster for pølser laget av proteiner, spiselig og ikke er dårligere enn naturlig gut. Det er solgt i ermene. Hylsen - 15 meter. Skjær riktig mengde, og dyppet i varmt vann med en stor skje av salt per liter vann. Prosessen tar noen få minutter. Aksjen ble deretter vasket fri for salt. Protein tarmen deretter satt på et spesielt feste for kjøttkvern og pølseproduksjon velsmakende hjemme. Hold halogen proteinskallet som kan være i en plastpose i bunnen av kjøleskapet. Ingen spesielle forhold for lagring til neste stamping pølse hun ikke trenger. Bon appetit!