Oppskrift kaker av gjærdeig - noen hemmeligheter

generelle anbefalinger

Det samlet noen hemmeligheter matlaging deigen, er kompleksiteten som ganske overdrevet. Først bør du være i godt humør. Dette er, ærlig talt, det er viktig. Av mengden av gjær, noe som krever en resept kaker av gjærdeig, er det stadig konflikter. Det eneste vertinne solidaritet, så er det at kokken må ha teft. Jo mer solid i deigen baking aksje, jo mer må du sette gjær, fordi egg, smør, sukker betydelig byrde sitt arbeid. Men hvis for mye gjær, deigen skal ikke være vellykket, og paier oppskrift fra gjærdeig ville være ikke bare unyttig, men også på alle mulige måter urettferdig kjeft.

temperaturbetingelser

Deig elsker varme, så vel som mennesker. Husk hvor dårlig kroppen i varme og kulde. Fra utkast folk blir syke, og deigen ikke stige. Dekke vinduet. Eller sette deigen i off mikrobølgeovn. Det kan være i ovnen litt oppvarmet. Men bare litt, selv femti grader allerede ødelegge deigen. Etter å rulle, når karbonader er egnet for baking eller som en selv gå på tå forbi fordi deigen kan falle av. Og i alle fall ikke åpne ovnen i løpet av de første 10 - 15 minuttene av matlaging. Håndtere deigen, som prinsessen og ert. Alle produkter blir lagt i det, bør være minst romtemperatur, jo bedre - varmere. Varm melk vil drepe gjær umiddelbart. Olje etter smelting trenger å kjøle seg ned.

være sikker på å tilsette salt til deigen for å forbedre strukturen! Selv om det er ment for søt fyllinger og kaker oppskrift salt fra gjærdeig gir ikke. Være sikker på om det bare glemte. Elt deigen bør være forsiktig, bedre hender. Sørg for å legge til vegetabilsk olje, selv om oppskriften ikke er angitt. Smak forbedring av deigstruktur blir myk og elastisk. Når obminku trenger å kvitte seg med karbondioksid og oksygen for å berike deigen, dette definitivt igjen mos den manuelt. Når den stiger for andre gang, noe som øker dens volum tredoblet, dytte en finger. Hvis bulken ikke er forsinket i noen minutter, er det på tide å rulle. Dersom langvarig rask, gjær ikke er "lei", må de fortsette å arbeide. Ikke kommer opp til slutten av deigproduktene vil gi en fast skorpe og smaker veldig forskjellig fra rulle ut klar. Hold deigen struktur under valsing ut, beveger kjevle i én retning.

sammensetningen

For en behagelig måltid, kaker av gjærdeigoppskrift, man har for å ta de følgende: en halv liter varm melk, 1 teskje sukker, 25 gram frisk eller 2,5 teskjeer aktiv tørrgjær, 3 egg (bedre å ta bare eggeplommer), 150 gram smør 2 ss vegetabilsk olje, halv teskje salt, mer 2 spiseskjeer sukker og 7 - 8 kopper mel (ca. kg).

Elting, gjæring og obminku

Aktiver gjær: en halv kopp varm melk, 1 teskje sukker og 25-30 gram rå gjær, bland og vente i 15 minutter inntil bobler og skumming. Tørrgjær for å aktivere ikke må. Retter laget med gjærdeig krever tålmodighet. Det er to måter å blande - oparny og bezoparnym. Oparny mer gamle, da sparte ingen tid til gjærdeig kaker ble oppnådd ikke bare vakker, men også deilig. I dagens matlaging gjelder ikke. Kanskje ingenting. Bezoparnym metoden er ansett som mer kostnadseffektive og mindre tidkrevende.

Gjær og mel

Smelt smøret i en stor kjele, tilsett tilbake de resterende sukker og salt, rør og kult å varme forhold. Tilsett resten av væsken, dvs. melk. Halvparten av mel sile (det beriker det med oksygen!) Direkte over smør og melk, mel hell aktivere gjær, forsiktig bland dem med mel uten å miste en skje eller slikkepott under og ikke fange fettet under. Det er riktig - gjæren med mel må du først blande slik at oljen ikke redusere sin aktivitet. Ved å gjøre dette, kan du plukke opp og olje fra bunnen. Deretter går vi inn i kjelen og rør alt annet: den resterende halvparten av melet og eggeplommer. Først mel forstyrre grundig, og deretter legge eggeplommer. Ikke overdriv med mel, la deigen ikke er for bratt. Det er på tide å legge til vegetabilsk olje. Hell ham litt rett på en skjærebord og engasjere seg. Å hånd deigen vil ikke lenger holde seg til å bli mer elastisk. Kna, forme den til en ball, legg i en kjele og dekk med en lin serviett. En og en halv - to timer å gjøre det første obminku. Etter en halv - to - andre. Sjekk om gjær arbeidet: dytte en finger. Her kan du rulle ut og forme kaker!

Rikelig med rom for fantasi

Du kan lage en rekke retter laget av deig. Lukkede og åpne paier, snack kaker, muffins, ostekake, pai, rundstykker - alt som er kjent for den gjestfrie russiske tabellen. Små kaker av gjærdeig med et utvalg av pålegg for supper og forretter er formet som en båt, chelnochka, halvmåne saechki, baulchika, de er runde og avlange, åpne som paier og belyashi og lukket. Det viktigste er at de er alle svært velsmakende!