Oppskrift på en klassisk vinaigrette

Somehow, er det antatt at ordet "vinaigrette" betyr "blanding", "kaken", selv om etymologi er nærmere den franske "eddik". Og vi kan være stolte av at den tradisjonelle russiske salat av opprinnelse, selv om det kalles på utenlandske oppførsel. Det er en kald vegetabilske tallerken var tradisjonell ved det kongelige hoff, og fra midten av det 19. århundre ble det servert krydret med eddik. Og salaten var i utgangspunktet ikke så enkelt, som vi spiser i dag. Bare at det var mye av ingredienser som er tilgjengelige for vanlige folk, det har endret seg til det ugjenkjennelige, og salat laget det ved populær rett.

En generell oppskrift på en klassisk vinaigrette ble slik. Sammensetningen av salaten besto av 2 bete, fra 3 til 5 poteter, 3 små pickles, beisede sopp, hvite bønner, gjørs filet - alle i en mengde på 100 gram, 50 gram kapers (mange sannsynligvis ikke vet at den trange knopper eksotiske torner, fiber-rik og nyttige organiske stoffer), en litt frisk kål, en teskje sennep, litt sukker, 3 ss vegetabilsk olje og en halv kopp tre-prosent eddik.

Hvordan lage en klassisk vinaigrette? Rødbeter å lage mat eller bake. Poteter og bønner koke. Zander fry, salt og pepper. Alt dette, inkludert sopp og agurk, kuttet i små skiver. Kål trevl og overleve i varmt vann til den er myk, deretter kaste i et dørslag og klem. Rør, hell sausen og rør igjen.

Oppskrift på en klassisk vinaigrette ville være ufullstendig hvis vi ikke ble fortalt hvordan å forberede salat dressing. Den enkleste oppskriften ikke skjer. Tok litt kaldt vann, ble rørt deri sukker, sennep, pepper, salt, og deretter helt langsomt i denne blanding eddik. Det er alt. Men krydderet er svært velsmakende.

Over tid, blir sammensetningen av salaten uendret fra slutten av det nittende århundre oppskrift for en klassisk vinaigrette allerede er inkludert, i tillegg til sukkerroer, poteter og agurker, kokte gulrøtter løk. Fresk kål erstattet av surkål. Volum av alle grønnsakene vi tok i omtrent like proporsjoner, bare bruke litt mer løk, og noen ganger i stedet for vårløk kuttet. Foruten grønnsaker skiver hardkokte egg og sild dynket i melk. I dette tilfellet gjorde surkål salat ikke satt.

Sausen var annerledes, også. Strukturen besto av fylling: fremdeles den samme tre-prosent eddik, vegetabilsk olje, salt og pepper.

På grunn av det faktum at de eksakte proporsjoner ingredienser målestokker var ikke, kokker kunst er. for ikke å ødelegge smaken av salat feil smaker. For å unngå pereperchit ikke overdriv, og ikke gjør det for krydret grønnsaker ble laget eller bakt eller kokt i sitt skinn. Og krydder for å legge til en engangs, bare på slutten av matlaging. Etter en stund, når grønnsakene har absorbert riktig mengde ingredienser, salaten smakte og deretter lagt til noe som manglet for smaken.

I dag, gjør spørsmålet om hvordan å lage en vinaigrette, allerede ved noen ikke føre til problemer. Men med overflod på hyllene, vi stoppet for å lage det nesten helt, og har allerede blitt en klassiker vinaigrette oppskrift podzabyvat. Men tiden går, og jeg ønsker å prøve det deilig salat, som nødvendigvis sto i sentrum av bordet som en skål av overordnet betydning. Vinaigrette er nå en del av vår tid fortsatt og erter, samt alle typer greener. Noen husmødre er lagt til den ferske agurker og tomater, neper og eple. I stedet brukes mange eddik sitronsaft.

Vel, smaken og fargen på kamerater der. Og hvis du liker, kan du også gi din oppskrift. Men de mest delikate forblir akkurat det vinaigrette, som vi gasset selv i Sovjet-tiden, da det var grei, og så vi var fornøyd med hva vi hadde.