Oppskrifter bakverk: oparny og bezoparnym

Lukten av hjemmebakst, er mange av oss uunngåelig forbundet med komfort og velvære, og kvaliteten på mange erfarne vertinne dommer dyktighet av andre. Likevel, hjemmelagde kaker - det er ikke så vanskelig som de tror, og gjærdeig for boller boller kan tilberedes uten å ha mange års erfaring - bare følg anbefalingene nøye og strengt observere resepter bakverk. Så, som vi får erfaring, vil det være mulig å gjøre de endringer og tillegg til oppskrifter, men først er det bedre å holde seg til eksisterende og tid-testet.

Alle oppskriftene bakverk er ganske like, og er delt inn i to typer: for dough oppskrifter og oparnym bezoparnym metoder. Svamp fremgangsmåte karakteriseres ved at deigen fremstilles i to trinn: Først blir deigen gjort, og deretter basert på den allerede eltes deigen. Det antas at deigen ved svampen metode er en mer frodig og luft som deigen fremmer mer intensiv gjæring. Siden deigen er mindre mel, er det ikke så tett, og gjær produsere karbondioksyd mer effektivt. Dersom det er tvil om kvaliteten på mel - er det bedre å bruke en oppskrift på smør gjærdeig for svamp metode. Dessuten er det brygge bedre å gjøre forberedelser svært bakverk, som det er litt tyngre enn vanlig. For å fremstille deigen er som gjær, som vil bli tatt, tørr eller normal - forskjellen er bare i deres masse. Per kilo mel tas vanligvis en pakke av tørrgjær eller 50 g av det vanlige. Ved fremstilling av gjærdeig oparnogo ofte tatt noen mer, omtrent 20 prosent.

For å fremstille deigen for svampen metode må ta kilo mel halv kopp melk, 50 g gjær (1 pose eller tørre), fire egg, 100 g smør og 50 g av vegetabilsk, halv teskje salt. Mengden av sukker kan variere fra et par spiseskjeer med en og en halv briller, alt avhengig av hva som vil være deigen, søt eller ikke - bakverk oppskrifter tillate slike friheter.

I melk, varmet opp til 30 - 38 grader, oppløse en skje av sukker, gjær og noen kopper mel. Deig konsistens bør være som ikke er veldig tykk rømme. Bowl det er satt på et varmt sted i 15, to timer før til deigen ikke vil stige og det vil bli pepret med alle luftbobler.

Separat, blande egg, sukker og salt, legg dem sammen med det ferdige brygg, og gradvis hell det siktet mel til ønsket konsistens: deigen skal være tykk nok, men ikke vanskelig. Den korrekte tid kan bli bestemt av hvor mye deigen opphører å bruse til hendene. Deretter må du fylle opp en tynn stråle inn i deigen varm smeltet smør og kna en annen 15-20 minutter. Når deigen er godt vymesheno, de bør plasseres i en dyp skål, dekk med et håndkle og la den hvile på et varmt sted inntil da, til den er doblet i størrelse, etter som det er mulig å kna igjen og igjen for å komme, selv om det kan brukes etter den første halvdel.

Bakverk oppskrifter bezoparnym metoden innebærer en mer hurtig tilberedning av deig, særlig hvis det vil si å benytte tørrgjær. Her er en av dem. Vi vil trenge omtrent en halv kilo mel eller litt mer enn 30 gram enkel gjær eller halvparten av emballasjen tørr, 200 ml melk, egg, to 40 g vegetabilsk olje og smør. Mengden av sukker igjen avhenger av hva som er ment å være en test. Eggene er blandet med sukker og gjær - med varm melk og litt sukker, alt kobles opp, tilsett salt, og deretter siktet mel. Når deigen er tilstrekkelig tykk og formbare, er det gradvis tilsatt til oljen. Deigen eltes ordentlig og alene et sted på en halv time på et lunt sted, dekket med et håndkle.