Pølse laget av hestekjøtt. Kazy - kasakhisk hestekjøtt pølse (oppskrift)

Hva er en KAZI (pølse)? Svaret på dette spørsmålet vil du finne i denne artikkelen. Vi forteller deg også om hvordan du gjør dette snack og serverer den til bordet.

generell informasjon

Kazy - pølse laget av hestekjøtt, som er en tradisjonell rett fra tyrkiske folkene. Dette produktet er produsert ved stamping naturlige hylstre (for det meste hest tarmen) fett kjøtt (med ribber) og krydder. Et trekk ved denne antenne er at den tykktarmen ikke er fylt med kjøtt og ett stykke av horseflesh.

Dette produkt kan anvendes i forskjellige former (røkt, kokt eller provyalennom). Det bør også bemerkes at kasakhere og Bashkirs har tatt KAZI utelukkende i kokt form, og tatarene - røkt.

Valg av råvarer

Med riktig produksjon hestekjøtt pølse viser seg svært velsmakende og velduftende. Kazi er nødvendig oppvask tyrkiske folk (nomadiske Bashkirs Kirghizes, Tatar kasakhere Karakalpaks og Noghais) som serverer utelukkende for ferie tabellen.

Før jeg fortelle deg om hvordan du kan lage en slik snack, bør du ta hensyn til det faktum at kjøttet for dette produktet er tatt bare fra velfødde hester, der en stor mengde fett.

matlaging funksjoner

Hestekjøtt pølse hjemme får klar ikke særlig lenge. Ganske ofte kazi cook med kjøttet og server sammen som en stor tallerken. Ofte til en slik pølse og presenteres beshbarmak (i tynne skiver og utflatet deig, kokt i en kjøttbuljong)

Noen tyrkiske folkene Kazi brukes til fremstilling av Naryn og pilaf. Med en slik pølse andre rett oppnås meget duftende, velsmakende og sunn.

Pølse KAZI: enkel oppskrift

Hestekjøtt kjøtt kalt unge hester. Sin spesielle smak liker veldig mye matlaging. Av alle typer kjøtt er det hestekjøtt inneholder det høyeste beløpet av protein. I tillegg inneholder det fosfor, kalium, kobber, natrium og aminosyrer. Det bør også bemerkes at i et slikt produkt er praktisk talt ingen kolesterol.

Foreløpig er hestekjøtt pølse ganske kostbar delikatesse. Hvis du ikke har råd til å kjøpe et slikt produkt i butikken, foreslår vi å gjøre det selv. For å gjøre dette, bruker oppskriften beskrevet nedenfor.

Så må vi:

• horsemeat Frisk - ca 1 kg;
• hest fett - ca 500 g;
• equine sår eller en hvilken som helst annen naturlig deksel - ca. 50 cm;
• svart pepper - ca. 3 g;
• fint havsalt - på skjønn;
• spisskummen - om '25

behandlingen komponenter

Pølse hjem hestekjøtt er gjort i etapper. Først blir kjøttproduktet brønn vasket i kaldt vann, og deretter kuttes sammen med hestefett i strimler med lengde 10 og en bredde på 4 cm. Deretter ingrediensene lagt ut i en dyp kopp, og smaksatt med krydder (pepper, karve og salt). I dette tilfellet, alle biter av kjøtt og fett grundig gnidd inn med krydder blandinger innhentet.

Etter å ha utført denne fremgangsmåte, krever fylt tank deksel tett gasbind og igjen på et kjølig sted i nøyaktig 2 timer.

Fremstillingen av skallet

Mens kjøttet produktet er marinert, bør du begynne å forberede naturlige foringsrør. Som det anbefaler vi bruk av hest magesår. Bare så du får en reell Kazakh pølse.

Ervervet hud bør skylles grundig i kaldt vann, og deretter suge mye grov sjø salt og skylles 4-6 ganger mer, men i varmt vann.

Prosessen med å fylle skallet

Hestekjøtt pølse hjemme er dannet på samme måte som andre lignende produkter. For å gjøre dette, bør den ene enden av hestens gut rote en kjepp, og knytt den sterk tråd. På den annen side i et naturlig hylster er nødvendig for å legge ut den tidligere fremstilte farse. I dette tilfellet må kjøttet produktet pliktig bli vekslet med bacon.

Fylle hele hestens tarm utstoppet, den andre enden av det er nødvendig å sterkt knytte tråder. Som sådan bør det pølsen settes inn i en beholder med et lokk og la på et kjølig sted.

varme~~POS=TRUNC

Svært mange medlemmer av tyrkiske folkene i bruk KAZI rykket form. Men for utarbeidelse av et slikt produkt, vil du trenger mye tid. Videre bør tørking pølser fremstille et sted hvor hun var i lang tid (omtrent to uker) kunne henge på tauet og vyalitsya.

Når det er sagt, har vi besluttet å raskt lage mat hest pølse og sende det til ferie bordet som duftende og næringsrik snack-skjæring.

Etter naturlige hylstre avsluttet fylling (kjøtt og spekk med krydder), og tett ligert tråder, bør de umiddelbart satt i en støpejern kjele (kjelen). Ytterligere ferdige produkter må fylle vanlig drikkevann (fortrinnsvis kald) og satt på en lav varme. Etter koking suppen produktet anbefales det matlaging i ca to timer. bør ikke være på samme tid øke brannen. Alternativt har skallet kan sprekke hest bidratt til utgangen av påfyllings utover.

Det bør også bemerkes at, etter koking i vann i en kjele buljong overflate skal formes ubehagelig grått skum. Fra det må du bli kvitt, med en hullsleiv. I tillegg, for å forhindre svelling og påfølgende skade på hesten tarmen må det først punktering nål på flere steder. Denne handlingen vil lette exit av luftbobler fra under skallet, holde hele kazy form.

riktig Serve

Nå som du vet hvordan du skal forberede en ekte kasakhstanske hestekjøtt pølse, hest fett og naturlige foringsrør. Etter at det dannede produkt vil bli utsatt for varmebehandling, og den ferdig kokt, må det fjernes forsiktig fra mediet og, liggende på en flat plate, kjølig.

Forbered hjemmelaget pølse laget av hestekjøtt har som skal avkjøles, ren kolon og skåret i skiver ikke tykkere enn 1 cm. Serve denne forrett inviterte gjestene bedre med syltet løk. Velbekomme!