Quiche med kylling og sopp: fransk kake oppskrift. Hvordan lage quiche med kylling og sopp?

Kish er kjent for alle elskere av fransk mat. Selv om hver nasjon har sin egen versjon av Open kaken, hans oppskrifter varierer sterkt fra nasjon til nasjon. På grunn av spissfindigheter og hemmeligheter utarbeidelse av den arabiske Murtabak ikke forveksles med det samme Kish og Ingush chapilgi - med russisk Kornik.

Hvordan fikk quiche?

Selv om det er en kake, selvfølgelig, er det anses å være en fransk rett, for å fortelle sannheten, har denne nasjonen lånt sin opprinnelige oppskriften fra naboer, tyskerne. Thrifty tyskerne i disse dager er tillatt i løpet av noen av produktene på prinsippet om "så ikke å kaste bort." Derfor restene av andre retter (grønnsaker og kjøtt) kombinert med en enestående i brøddeig, fylt med egg, pisket med melk - deilig, nærende og ingen ekstra utgifter.

Men vi kan ikke si at kaken ble mekanisk låne. Den franske var ikke fornøyd med bare å kopiere; brøddeig ble erstattet med sand (noen ganger flass), og en blanding av egg med ost, tilsett melk. Resultatet er en unik, velsmakende og deilig rett.

Utgangspunktet: deigen

Uansett hva du kommer forberedt - Den demokratiske quiche med kylling og sopp, raffinert versjon med fiken og rystet hele verden kaken med et nostalgisk navnet "Lauren" - vil først nødt til å ta en test. Nøkkelen til suksess - vi må huske at vi forbereder det hakket versjon. Slik at smøret i en mengde på 100 g bør være godt kjølig, men ikke fryst. Da er det finhakket, tilsett kopp mel og ett egg, er alt godt knas. Det har seg slik at deigen er for smuldrete (det avhenger av kvaliteten på oljen). I dette tilfellet, for å få en ekte quiche med kylling oppskrift innebærer å legge vanndamp skjeer, og det bør være bare is, skjer ellers ingenting. Når du er fornøyd med prøvemønsteret, er det rullet inn i en ball og gjemme i en time i kjøleskapet. Noen husmødre, vant til bakepulver, legge til og ham, men den klassiske quiche med kylling (og sopp, hvis du vil) gjøre uten dette tillegget. Imidlertid ikke kategorisk forbud ikke eksisterer.

Kjølt deigen er lagt inn i formen. Hvis det er sterkt tett, er det mulig å forhånds rulle kjevle. Formet kake seg selv og sine støtfangere, på toppen av deigen var dekket med pergament og form som er fylt med tørre erter eller bønner. Så støtfangere ikke er deformert og ikke faller, og bunnen vil slå ut glatt, uten bobler og hevelser. Bakt base i en forvarmet ovn til 180 grader 12 minutter.

Den andre viktigste komponenten: Fyll

Det er en uunnværlig del av nesten alle typer fransk kake hvis du gjør quiche med kylling og sopp, med annet kjøtt, bare grønnsaker eller bacon. Et unntak kan bare være søte representanter for retten, og da de fleste av dem er fortsatt fylling er lagt til, bare erstatte salt og sukker.

Således pisket sammen 3 egg og 150 g krem. De kan erstattes med samme mengde melk, men fløte tastier. I den piskede blandingen ble tilsatt salt (halv teskje) og urter - etter smak og ønsket. Ikke dårlig kombinert med pai persille eller dill, koriander og vårløk. Selvfølgelig, før du koker quiche med kylling eller andre velsmakende fyllinger, valgt å fylle urter fint crumble.

Den mest enkle fylle

Så fylle mange paier, inkludert kjent for oss. Bare vår vertinne gjør dem lukket og ikke fyll. Ta en stor kylling ben (elsker hvitt kjøtt - ta brystet, men hun dryish). Imidlertid paier med høne gjennom væskekomponenten ikke er for tørr. Kjøttet blir kokt og avkjølt. Delvis gressløk fint kuttet og pripuskayut i vegetabilsk olje. 100 g av sopp (som pai fransk, sopp passer ideelt) også smuldre, helt over i løk og alle languishes sammen under lokket 20 minutter.

Hakket kylling jevnt lagt ut med løk og sopp på underlaget. Fyllet bør ikke være for nær kanten. Helles på toppen av fyllingen, som bør være meget nær kantene av platene og sette kaken i ovnen i en halv time.

Lauren berømte quiche

Dette er den mest kjente versjonen av den franske kaken. Grunnlaget for det hele tatt fra den samme deig og fyllmateriale er det samme som med andre fyllinger. Tradisjonelt, men i stedet for kylling den bruker bacon, skinke eller bacon. Valgt kutt kjøttet i terninger, stekt - og da, som i forrige oppskrift.

Merk at en slik kake er zhirnovat. Derfor Frenchwomen er designet av Kish Loren med kylling og sopp. Den fylledelen er den samme bacon (eller skinke), men i et forhold på 1: 1 med kokt kylling. krever også baugen (1 stk.) og sopp (2 stk.). Stekte grønnsaker som i oppskriften "Quiche med kylling og sopp," bacon - som i den klassiske Lauren. Den er plassert i det brente formen fylling av foringsrør er plassert på toppen av skiver av tomat, og helles helling. Som et resultat, blir smaken av kaken ut, "Kis lorenovsky" og fett og kalori betydelig fall.

Hva kom opp i Alsace?

Men vi husker, quiche med kylling - oppskrift er ikke den eneste. French - geniale og kjærlige mennesker nå spiser. Så, i provinsen Alsace har vi kommet opp med en svært opprinnelige oppskriften for fylling av alle de tre komponentene. For det må en bue (700-800 g), en kvart liter fetere krem og 3 egg. De to siste ingrediensene for å erstatte den tradisjonelle casting. For denne oppskriften, kutt løken ganske stor, saltet og stuet til karamell farge. Rømme er pisket egg inntil jevn tilstand, pepper-saltet, og denne blanding ble helt over på bunnen utlagt løk farse. Bake quiche Alsace er en halv time ved samme temperatur er allerede kjent.

Norman variant

Sannsynligvis, normannerne også lei quiche med kylling og sopp. Oppskrift av provinsen enda mer original. Stekt løk med 100 g bacon, og de er sammen med en grønn eple. Det er bedre å kutte i terninger, men det er en vertinne at det gnidd på et rivjern. Alle ingrediensene er slukket et par minutter, og deretter lagt ut i en blanding av pisket krem og et glass fet tre egg. Er lagt til 200 gram revet hard ost (original - Camembert), alle blandet og plassert på forberedt underlaget. Denne kaken er bakt igjen i 30 minutter.

Reker quiche med brokkoli

Brokkoli er veldig respektert fransk mat og er til stede i mange retter. Hun bemerket i oppskrifter quiche. 300 g hoder kokte i lettsaltet vann til pynt av det ferdige kål knipe av noen små inflorescences, og resten eltes i potetmos. 150 g av reker (ta liten skala) og innført i renset most kål. Fyll ut denne oppskriften er en klassiker. I en test basis forbinder alle kokt og bakt i ovnen. For de som bryr seg figur, men det vil fint å ha en snack - ideelt valg. Spesielt hvis du ikke bruker krem fylling og melk, og forbruket av ferdigretter å helle på påfyll.

fisk sektor

For et slikt behov quiche purre, men hvis det ikke er i butikken, eller du ikke liker ham, kan du ta de hvite tuppen av den vanlige grønne. Skåret i tynne ringer. Squash (courgette eller konvensjonelt) og mellomstore skårne stykker og stanset med løk. I smør, ikke vegetabilsk olje! I den samme panne 200 g stekt laks, eltet (kan plugge) og koblet til grønnsakene. Fyll - Regelmessig resept; bake vil også være til vanlig tid. For fisk elskere - bare en gudegave!

Det er en så mangfoldig quiche kom opp med den franske. Du kan lage en søt fylling, men for dem å navigere bedre på frukt og bær: og syltetøy for væske.