Risotto oppskrift: fra klassisk til eksperimentelle

Uvanlig velsmakende rett "litt ris" (som er hvordan navnet høres "risotto" på italiensk språk) først dukket opp i Nord-Italia i XIX århundre. Italienerne sier at måltidet var, selv om det ikke er relatert til den hundre år gamle mattradisjoner fra sitt land, er det fortsatt en tradisjonell rett, så koker det egentlig bare vite hvor de er. Klassisk risotto oppskrift innebærer bruk av visse varianter av ris, nøyaktig innstilt koketid og en hemmelig (kjent lager bare Italia) en fremgangsmåte for å tilsette vann, ved hjelp av hvilken skålen oppnås spesielt godt og entydig tiltalende i utseende.

Moderne kokker - ikke kokkene i dyre restauranter, og bare fans av et velsmakende måltid, og for å forberede noe interessant for sine slektninger og venner - prøve å følge anbefalingene fra de italienske fagfolk, men ofte bidra til den klassiske oppskriften egne justeringer, snu den tradisjonelle risotto til noe unikt og uvanlig.

Det forblir uendret bare én ting: en hvilken som helst risotto oppskriften krever bruken av slike ris varianter som Carnaroli, Arborio eller Vialone nano, som er rike på stivelse, og gir en velsmakende mat ved slutten av koke ønsket konsistens. Noen ganger pre-stekt ris i smør eller olivenolje, men kan ganske enkelt sette det inn i en panne med høye vegger og kok gradvis å helle varm væske (grønnsaker, kjøtt eller fisk), eller kokende vann. Væsken du vil legge til en kurs på én liter per kopp ris.

Ellers en risotto oppskrift visse endringer kan gjøres. For eksempel, på slutten av matlaging fatet, kan du legge kjøtt og sjømat (som i anbefalingene fra de italienske kokker), og kan være de produktene som passer best for deg som - grønnsaker, sopp eller frukt. Noen gourmeter legge til risotto velsmakende blanding av pisket smør og revet parmesan.

Mange russiske kokker bruker ofte sopp risotto oppskrift. Å lage slike retter som er nødvendige for å ta kjøttkraft - beste tilberedt fra ulike typer kjøtt og fjærfe (1,5 liter), ris Arborio fersk sopp, løk og hard ost (500 g.) (100 g.) (1 mål.) myke varianter, samt urter. Løk må hogge fint og stek i smør eller olivenolje, deretter i samme panne kan du legge ut skiver av sopp. En tom juice sopp videre sendt ris og stek i noen minutter. Etter det, vil det være nødvendig å varme opp suppen og hell i kokende form den til ris, deretter kaste små biter av myke slags ost, som sammen med sopp gir den ferdige retten en kremet konsistens. Det er viktig å røre i risen, slik at den ikke holde seg til veggen og klistrer seg ikke, og hell suppen som fordampning. Når aktiv risotto oppskrift er utført, kan retten bli stenket med frisk hakket persille og revet ost durumhvete.

Bruke oppskriften risotto med grønnsaker, kan tilberedes svært velsmakende og original parabolen. Ingredienser for ham - ris (200 gr.), Løk (1 mål.), Hvitløk (3-4 tann.) Og paprika (1 stk.). I tillegg krever små røde bønner (canned), vegetabilsk olje (70 ml.) Og sopp (250 gr.). Eventuelt kan du ta krydder - salt, pepper, soyasaus (30 oz.) Og pinjekjerner. Finhakket løk som skal stekes i olje, og tilsett blandingen ble ekstrudert ris og hvitløk. Etter et par minutter når Fig svakt ristet, vil kjelen være mulig å helle varmt vann (450 ml.), Til krydder og bringe til koking tallerken, småkoke i en halv time. Når risen er mør, kan kjelen settes hakkede skiver av samme grønnsaker, protomai dem et par minutter, og deretter overføre risotto på tallerkenen.