Røkt kjøtt hjemme

Vi alle elsker å spise, og det er først og fremst opptatt med deilig stekt kjøtt. Men til dags dato har tilberedning av kjøtt fabrikken metoden blitt så dårlig kvalitet at det er rett og slett farlig å spise, og smake kvaliteten går mye å være ønsket. Og fortsatt så lyst til å spise bacon eller koreechkoy. Men det er et annet alternativ for å gi deg selv gleden: prøv røyking av kjøtt hjemme.

Røkt kjøtt hjemme.

Å røyke kjøtt hjemme trenger mye røyk, bør produktet behandles i tykk røyk i lang tid. Hvis du bor i et privat hjem, og du har en skorstein, så den beste løsningen ville være å arrangere et eldhus i midten av skorsteinen. Det må være utstyrt, som tilfellet er med klaff topp og bunn, slik at du kan justere mengden som strømmer inn i hans røyk. Hvis du ikke har en slik mulighet, er det nødvendig å organisere et røykeri. Denne enheten må ha et sted for brensel, og som jeg har allerede er nevnt ovenfor, i et metallskap med en toppklaff i størrelse eller annet sted apparatet. Inne i tverrstangen er installert, som vil bli opphengt fra kjøttet.

Røkt kjøtt hjemme normalt innebærer bruk av løvtre trær, frukt ofte anvendes for å gi en behagelig smak til kjøttet. I noen tilfelle kan bruke grener av harpiksholdige treslag, siden de gi en bitter smak til kjøttet. For å gi et konkret krydret smak er vanligvis lagt til grenene einer, mynte, spisskummen, og eventuelle andre krydder. For god røkt viktig å gi en langsom ulmende glør, da røyken er tett og tykk.

Nå for tilberedning av kjøtt for å røyke.

Spesifikk opplæring er nødvendig, trenger bare en enkel salting av produktet, så det ikke ødelegge under røyking. I et slikt tilfelle kan holdbarheten av produkter etter røyking sterkt begrenset, og det skal spises i løpet av noen dager etter fremstilling. For å sikre at produktet skal oppbevares lenger, det er andre måter å salting og soaking.

For å sikre kjøttet i eldhuset trenger du en hamp tau eller hyssing normal i flere lag, som kjøttet er pakket inn i to retninger, for å få firkanter. Det gjør en sløyfe, for hvilken og hengt kjøtt.

Deretter vil jeg snakke om hva slags røyking. Alle vet at røyking av kjøtt hjemme er mulig på to måter: det er varmt og kaldt røyking.

Hot røyking innebærer behandling av kjøtt i en kortere tid mer varm røyk. Typisk er temperaturen ved den varme røken røkt når 85-95 grader, og tiden er avhengig av størrelsen på brikken. I gjennomsnitt, fra to til åtte timer. Under røkt i et røkeri sette kjelen for å drenere fett. Etter eksamen fra røkt kjøtt trenger å kjøle luften. Hvis du ønsker å lage mat Kokte-røykte produkter, etter røyking, bør de være gjenstand for Varennes i 4-6 timer. Vilje av kjøtt bestemmes av en lang skarp gjenstand hvis han er fri, så kjøttet er klar.

Når varmrøkt kjøtt har svært liten holdbarhet.

Kald røyking.

Det tar generelt mer tid, men resultatet - en større holdbarhet. Kaldt røyke kjøtt hjemme utføres ved en temperatur på 20-25 grader i flere dager (2-3 dager). Således må kjøttet være opphengt ovenfra på veden, og for mer røktetthet på treflisene helle tykk. Kjøtt er en mer tørket, og etter røyking det å overleve i ytterligere to uker i et kaldt rom.

Men vær klar over at du ikke kan overstige varigheten av røkte produkter som røken inneholder mange kreftfremkallende, som også akkumuleres i kjøttet. Derfor, hold deg til de anbefalte det gjelder røyking.