Sauerkraut: min bestemors oppskrift med bilde

Kål er ikke bare deilig, men også veldig nyttig grønnsak inngår i dietten til folk flest. Kål kan tilberedes mange deilige retter, det kan også brukes i syltet, stuet, syltet og rå. Kål juice brukes i behandling av mange sykdommer. Men i vårt land mest populær rett av denne grønnsaken er surkål. I denne artikkelen vil du lære å lage surkål (oppskrift av min bestemor) og mye annen nyttig informasjon.

nyttige egenskaper

Det er lagt merke til at på menneskekroppen surkål har en svært positiv effekt, det skjer på grunn av det faktum at den inneholder mange vitaminer og mineraler, bidrar til å forsinke aldringsprosessen og styrker immunforsvaret. Under tilberedningen kål som omfatter melkesyrebakterier, og det er derfor etter å ha blitt truffet i tarmen mikrofloraen er som bidrar til forbedring av tilstanden. Sauerkraut (oppskrift av Besta vil bli beskrevet nedenfor) bringer i kroppen jod, uten hvilken de indre organer og systemer er ikke i stand til å fungere normalt. I tillegg normaliserer jod blodsukkernivået.

struktur

Det ble nevnt ovenfor at baren inneholder mange vitaminer: Vitamin C (sitt innhold i dette produkt er den høyeste), så vel som vitamin B _1, B _2, B _6, U og K. I tillegg er de nyttige egenskapene til vegetabilsk avhengig sporelementer også er nødvendig for det menneskelige legeme. Disse inkluderer jod, fluor, molybden, mangan, krom, kobber, kalsium, kalium, natrium, fosfor, magnesium og svovel.

matlaging alternativer

Vanligvis surkål (oppskrift av min bestemor) forbereder seg hjemme i flere viktige måter:

• Kål for salting, jord eller spesielle shredder kniv.
• Finhakket skiver eller hugger kål fermentert i en spesiell av tre trau.
• Kål, hakket to eller fire.

Hovedingrediensene i fremstillingen er kål og salt jevnt deri. I dette tilfelle kan tilsetningen kan være meget forskjellig. Dette laurbærblad og gulrøtter, epler og tyttebær, fennikelfrø og karve, erter allehånde, rødbeter og mer. Derfor kan surkål (oppskrift av min bestemor) være med noen tilsetningsstoffer, alt avhengig av dine preferanser.

Hvordan velge en som passer for pickling kål

For salting bør velge sene sorter. Plugger som er valgt for blanks for vinteren bør være hvit, med skarpe og saftige blader.

Surdeig sparsommelig husmødre velger store hoder av kål. Dette er svært nyttig, fordi med en stor gaffel er mye mindre avfall, sammenlignet med to små. I fremgangsmåten for fremstilling for å skjære av toppen av kålblader, som har en mørk farge med en grønnaktig farge, råtten sted, noe mørkere, frostskader eller deformert. Hvis du planlegger å sylte kvartaler eller halvdelene av hodet, er det ønskelig for uniform salte kutte stilker.

Anbefalinger for salting

Vi kommer til det viktigste spørsmålet - hvordan å lage surkål riktig. Vi mener at vi trenger en bestemors oppskrift på surkål klassiker. I dette tilfellet observeres slike mengdeforhold: 200 gram salt pr 10 kg kål.

Kål kan gjøre sure rekke måter, fra og med versjon salting. Denne "våt" salting (kål komprimert i det forhåndspreparerte fylt beholder og saltvann) og tørrsalting (i dette tilfellet, kål salt ble utgnidd med tørre hender). I sin tur kan vått salting gjøres med varme og kalde prosesser.

Konvensjonell tilsetningsstoff er en gulrot. Men meninger delt husmødre. Noen gnidd på et grovt rivjern gulrøtter, noen foretrekker å klippe hennes lange strimler eller tynne skiver. Den eneste forskjellen er at de kutte gulrøtter, sammenlignet med revet ikke gi store mengder juice. Dermed vil surkål med skiver gulrot være lyse, farge ikke malt.

Hjelp diversifisere smak som hele eller skivede epler skiver sure karakterer, tranebær, tyttebær og plommer. I tillegg kan surkål legge sopp (salte eller syltet), søt paprika, selleri og mer.

En klassisk oppskrift

Så, surkål (bestemors oppskrift) stilles som følger:

1. Det er nødvendig å vaskes det glasskrukke 2-liters, med stor åpning.
2. Kål makulere med en skarp kniv, gulrøtter gnidd på et grovt rivjern. Grønnsaker blandes grundig sammen og tett stablet i banken, og dermed er det nødvendig å stemple dem tett kjevle.
3. Topp grønnsaker backfilled salt og vann helles til kleshenger banker. Bank løst dekket med et lokk og la i en varm 2-3 dager. Flere ganger om dagen er nødvendig for å pierce kål med en kniv eller en trepinne.
4. Etter kål vises karakteristisk smak og lukt, er det nødvendig å drenere, kork tett og sett glasset i kjøleskapet.
5. Serve kål kan tranebær, sort pepper og finhakket løk ringer, godt buet solsikkeolje.

Sauerkraut: min bestemors oppskrift med bilde

For å forberede trenger du følgende ingredienser:

• 5 kg kål;
• 1 kg av gulrøtter;
• 80-100 gram salt.

For salting velg hvit og tett kål av sene sorter.

Salt - den eneste stein, ikke sjø eller iodized, som jod gjøre kål svak og myk.

Hvis ønskelig, kan du legge krydder - tørkede urter, koriander, spisskummen.

Salt kan være i glasskrukker, keramiske kar, pot. Kjøkkenutstyr må være riktig vasket, men ikke sterilisert.

Antallet produkter øker proporsjonalt.

Trinn for trinn oppskrift

Så, surkål - oppskrift bestemor, omfatter følgende trinn:

1. Kål fint makulere med en skarp kniv. Hvis du skal lage surkål mye, er det tilrådelig å bruke en spesiell rivjern-shredder.
2. Gulrøtter trenger å rive, etterfulgt av grønnsaker drysset med salt.
3. Forsiktig gnir seg i hendene, grundig blande kål og gulrøtter. Grønnsaker umiddelbart starte opp saften som kan irritere hender. Hvis du har sensitiv hud, er det best å bruke gummihansker.
4. Deretter grønnsakene anbringes i bredden, og dermed er det nødvendig å stemple dem tett ved hjelp av en kjevle.
5. Hvis du er Kwasi kål i et badekar eller panne, er det ønskelig å sette på toppen av lasten. For å gjøre dette, dekk med en plate av kål og sette den på toppen av en murstein, innpakket pakke, eller sette glasset med vann.
6. Etter en tid vil skille seg ut juice. Hvis det er for mye, og det smitter over kanten av bankene (som regel et slikt problem generelt ikke badekar), fjerne en liten spiseskje av væsken, men ikke helt, hell saften og ikke verdt det. Kål juice må være fullt dekket. Ellers vil det ikke slå ut saftig og sprø.
7. Når kål trekker et resulterende flytende, helles tilbake i glasset juice skudd.
8. Hovedvilkåret - surkål (oppskriften er min mormor) skal være flere ganger om dagen Pierces skarp trepinne eller en kniv. Hvis dette ikke er gjort, så kålen i det endelige resultatet vil bli bitterhet.
9. I gjennomsnitt, ved romtemperatur kål kvass 2-3 dager, hvoretter den må fjernes for lagring i et kjøleskap eller kjeller.

Sauerkraut med rødbeter: en oppskrift på min bestemor

Vel saltet, crunchy kål du kan spise neste dag. Og aller viktigst, som tilberedes i denne oppskriften kål vil bli lagret i lang tid.

For å forberede trenger du:

• Rødbeter, hvitløk og kål - proporsjonene er tatt på eget skjønn.

I 1 liter vann må være:

• 2 ss. av salt;
• 2 stk. laurbær;
• En kopp av en 9% eddik;
• En kopp sukker.

Omtrent 1,5 liter av støpestykket står for 3 liters krukke.

Forbereder surkål som følger:

1. Kål kuttet i vilkårlige biter eller firkanter. Fedd hvitløk bør være intakt. Rødbeter bør renses og skjæres i skiver.
2. Tettpakke-fold i banken kål, skiftende dens hvitløk og rødbeter.
3. For marinaden er nødvendig for å koke vannet deri for å oppløse sukkeret, saltet og tilsett laurbærblad. Eddik helles i kokende saltoppløsning. Når re-fylling begynner å koke, er det nødvendig å helle i banker med kål og tette.
4. Bankene trenger å holde varmen før kjølig, og deretter sette inn i kjøleskapet for oppbevaring.