Semuzhny Ambassador Fish Oppskrifter

Rød fisk - ikke en hyppig besøkende til vårt bord. Likevel sin pris er høy for hverdagen. Men noen ganger fortsatt alle er klar til å bli sjenerøs på et stykke delikatesse. Dessverre, selv saltet fisk er ofte ikke fornøyd med kvalitet eller smak. Derfor, hvis mulig, husmødre har en tendens til å kjøpe "ren" laks, sockeye og kompis laks og koker det på egenhånd. Expert er spesielt anbefalt semuzhny ambassadør. Hvis det viser seg fisken mør, men ikke viltvoksende, uten smaken av fiskeolje hver såra og vonbrotne og veldig vakkert.

Utspekulert og subtilitet

Ambassador semuzhny rød fisk krever litt teoretisk kunnskap. Ikke alle av oss er en erfaren fisker. Og derfor å rengjøre kadaveret for mange - hardt arbeid. Samtidig skalaene kommer uten problemer, hvis fisken først gni eddik og la det hvile i sengen. Ikke å la lukten av eddik, og skrotten vasket obsushivayut, etter som du kan gå videre til forbehandling. Og hvis fisken prøver å 'flykte' fra fingrene dine med jevne mellomrom Dypp dem i salt.

Hvis det er mulig under Ambassador semuzhny kjøpe fersk eller minst avkjølt fisk. I frossen under tining forstyrret vevet struktur. Derfor, for det første, absorberer fisken mye salt. Det er ekstremt vanskelig å fange øyeblikket når den er klar og ikke overdrive det. Og for det andre, er det masse mindre elastisk og sprøere. Ikke bekymre deg bare om fett kolleger: de har lite vann, slik at en overdreven mengde salt fuglen ikke vil ta. Det kan også lagres direkte i saltlake.

Når fisken salting semuzhny fullt prosolilas, må først settes i kjøleskapet. Videre er fortrinnsvis hvert stykke lo vegetabilsk olje: er i kontakt med fiskeolje oksydert med luft, miste sin nytte. En fisk mister sin pinkness appetittvekkende, får mistenkelig gul-oransje farge.

Et ord om salt

Semuzhny ambassadør krever bare grovt salt. Dens viktigste mål - ikke prosolit eller bevare fisken og trekk den ut av vannet. I grovt salt oppløsningen er lav, så du trenger mye fuktighet - og hun trekker den ut av kadaveret. En liten fisk prosalivaet raskt, men vann fjerner ikke.

Hvorfor trenger jeg sukker

Noen husmødre semuzhny ambassadør rød fisk inspirerer mistanke om at sukker i nødvendig del av miksen. Men oppskriften uten grunn bevart relevansen i mange århundrer. I de verdifulle arter av fiskekjøttet er mørt, har en tendens til å miste struktur. Og sukker bidrar til å holde skrotter tetthet og form, ikke gi dem godteri.

Hva du skal ta fisk

Vanligvis den personen som er langt fra tilholdssted for laks, er hennes valg ikke er for stor. Men hvis det er, gi preferanse til vinteren og våren tilfeller. Før gyting, de har mer fett kjøtt, mørt og velsmakende.

En annen delikat punkt - valget mellom oppdretts og "vill" fisk (igjen, hvis det er en). På den ene siden, fanget i villaks farlige parasitter, inkludert ormer er ennå ikke det verste. På den andre, er det det samme, bare oppdretts, mindre velsmakende. Og i tillegg til å forsterke den naturlige rosa fargen på kjøtt for å mate fiskefôr med fargestoffer, der det er kadmium, kategorisk ikke kompatibel med kroppens behov. Derfor fiskeri fagfolk anbefaler å velge alle de samme "gratis" fisk og tilberede den i henhold til spesielle regler.

Men innbyggerne sjelden måtte forholde seg til et problem med et slikt valg: hva som er på disken, og deretter blir tatt.

Rød fisk salting semuzhny: oppskrift for "våt"

Alternativer sylte edle fisk mye. Du kan prøve versjonen med saltlake. Laksen er skåret i fileter og satt i en stor container. Klarsaltløsning; den omtrentlige mengde av salt - tre skjeer uten lysbilder per liter. For å sjekke festning salt det går ned en rå egg - det skal svømme. Tilsatt en skje sukker, og saltoppløsning helles fileter. Det må være helt dekket med væske. Skålen er plassert i kjøleskap i to uker; minkende saltlake lag det etterfylles. Hvis prøven er vist vilje fisk forskyves inn i lagringstanken og føres tilbake til det sted (eller spises umiddelbart).

tørr metode

Følgende oppskrift semuzhny salting, på den ene siden, virker den raskere. På den andre - til sikkerheten har fortsatt å tåle det samme.

Fileter kutte senger, rent, men ikke obsushivayut. Fremstilling av en blanding av salt og sukker i et forhold på 2: 1. Dette også etterfylt pepper eller en blanding derav; beløpet er ikke regulert fordi det avhenger av din smak.

Fisk er stablet. Den nedre stykket sprengte sammensetning fra alle sider. Etter å ha plassert ham sette et par blader av laurbær. Manipulasjoner gjentas med hvert lag. På toppen er plassert gjenstanden, at strukturen er dekket med en folie - og kulde. To dager senere, blir lagene forskjøvet slik at den øvre dukket opp i bunnen, og semuzhny ambassadør fortsetter for en annen dag. I prinsippet er fisken klar. Men å ta vare på en familie helse krever alle individuelt innpakket plater og to uker brettet pent i fryseren. Parasitter er nøyaktig kuttet av, og smaken av fisken vil bare bli bedre.

Ambassadør-at-Sakhalinsk

I det fjerne Østen kjente ikke semuzhny ingen ambassadør, som inkluderer alt, med unntak av fisk, salt og sukker. I tillegg Sakhalin insisterer på at fisken må være forberedt nøye. Frem til fjerning av bein. Brikkene er gnidd med en blanding av salt og sukker. Fra og andelen av 3: 1, men kan bli justert etter det første forsøk. Fisk pakket inn i en osteklede eller pergament og avkjøl fjernet. Daglig pakken må snu. Saltet laks vil allerede etter tre dager, men eksperter anbefaler å vente en uke.

Forresten, hvis fisken var frisk, folding med henne i tre dager permisjon i fryseren, som viste lavest mulig temperatur - alt for samme kampen med de mulige parasitter. Da pakkene er flyttet til kjøleskapet, og ytterligere tiltak tilsvarer den grunnleggende algoritme.

Den lange versjonen

Meget interessant er semuzhny ambassadør til bankene. Det kan du gjøre bare en tilnærming til matlaging og lagre produktet tilnærmet ubegrenset tidsperiode (selv om veldig kaldt). Det forberedende arbeidet omfatter, i tillegg til fjerning av bein, og selv fjerning av skinn. En saltbelegg-blanding til salt og sukker er koblet på samme måte. Fisk Makaeu ene side i blandingen, og det er lagt ned i en sterilisert eller pasteurisert krukke. Hvert lag blir drysset kvalitet olje. Hver tredje er overstrødd med pepper og dekorert laurbær blad. Hvis du planlegger å lagre fisk i lang tid, er banker forseglet. Hvis du kommer til å se på dem ofte, velge beholdere med skrukork. I dette tilfellet, kan prøven tas ut tidligst 10 dager: på grunn av tilstedeværelsen av salting smør er langsommere.

Et alternativ

Det anses å være den raskeste, men bare vokst fisk for ham. Eller de tre første dagene av saltfiskfilet igjen holdt i fryseren. For herding av en blanding i like deler som er koblet sukker, salt, vodka og knust dill. De sier på en kilo fisk ta ganske en skje av hver komponent, men erfarne kokker anbefaler å lage en blanding med en margin for ikke å lage oppstyr i prosessen med å finne ut at sammensetningen ikke er tilstrekkelig.

de to halvdelene (mindre er ikke nødvendig: det er en risiko for å overdrive) Også her trenger å filetere Skinned og kutt. Hver av dem fikk velling smøres på alle sider. Platene er dannet i et kar med en ganske høy sider - vil skille seg ut juice. Saltet versjonen vil ha en dag. Elskere av god prosola kan vente ytterligere 24 timer. Lengre er ikke nødvendig, kan ødelegge delikatesse. Når graden av vilje til å tilfredsstille dere med fisk dekantert den dannede saltlake, og det fjernes på et glass eller emaljert gryte.

Spesiell takk til krydder. Rød fisk har en delikat smak av sin egen, som lett kan pakkes krydder. Derfor kokker anbefaler kategorisk nekter forhåndsinnstillinger. Hvis du liker krydret fisk, kan du legge naturlige urter (dill - ideelt) eller litt hvitløk. Hvis du tror dette ikke er nok, kan du prøve ut krydder i små biter slik at det ikke rives håret på hodet da, og ikke kritisere deg selv for å være for dristig kulinariske.

Når det nye året begynner ubønnhørlig nærmer seg, rastrusite sine egg kapsler, bestemme hvilke semuzhny Ambassador du foretrekker, og underholde nær deilig fisk eksponert på bordet.