Som salt ørret i hjemmet, samt å skaffe en annen rød fisk

Rød fisk - en ørret, sockeye, coho, kompis, rosa laks, laks. Alle disse artene er anerkjent delikatesse. Men kompis og rosa laks i beising vil dryish. De er best å røyke den varm eller kald måte. Men andre typer etter salting blir overraskende søt og velsmakende. Du kan sikkert kjøpe en pose med delikatesser i butikken. Men det er mye billigere å lage gourmet delights selv. I dag vil vi lære å sylte rød fisk. Ørret eller laks på samme tid kan være både fersk og frossen.

Først skjære fisk. Ren, innvollene, min. Deretter kuttes hode, hale, finnene. Av dem senere gitt ut en stor øret. Men nå snakker vi ikke om fiskesuppe, men om hvordan du sylte ørret hjemme. Skjær av skrotten i store stykker. Siden svært lite impregnert med salt og mister smaken. Nå har vi en vanskelig operasjon å skille fileten fra huden.

Kanskje dette er den vanskeligste trinnet i ferd med å bli saltet ørret i hjemmet. Arm med en stor kniv og hyperakutt. De vi gjøre snitt rundt ryggfinnen. Plukker opp sin venstre hånd, og skjule sin svulmende, og til høyre (der kniven) fortsetter å nøye klippe det. Gjør sin vei blad under huden, flytte til kutt på magen. Den samme operasjon ble utført med de andre fiskene sidelengs, med den eneste forskjell som plukkes opp for hånd og trekke ryggraden sammen med flere ribbeinene.

La oss si at du har blitt taklet tynning. Skinn og bein, med kjøtt å følge det, kan du gå etter hode og hale til suppe sett, men du kan også sylte som snacks til øl. Det er for deg å bestemme. Nå beveger vi oss videre til den avsluttende fasen av å bli saltet ørret i hjemmet. Dette - fremstilling av blandingen. Saltet bør være stein, grov. Å gi kjærlighet, må du legge til en obligatorisk lik mengde sukker. (Det finnes oppskrifter som i stedet setter flytende honning og drysset med en blanding av ikke fisk og gni i det) og hell salt til smaken din favoritt krydder. Men vit dette tiltaket: Tørket urter og allehånde bør ikke overskygge den mest delikate smaken av rød fisk.

Nå, om parabolen. Det spiller en viktig rolle i hvordan saltet ørret hjemme. Kapasitans (bolle eller kummen) bør ikke være metallisk, slik som for ikke å komme kjemisk reaksjon av oksydasjon. Sypem bit på bunnen av den fremstilte blanding for salting. Vi lagt oppå to blader og erter pepper. De - den første delen av fiskeskinn ned. Rikelig helle sin blanding, spre laurbærblad, pepper. Og så videre. Øverste laget - naturlig, saltblanding.

Det er alt. Kapasitans kamuflasje hetten og satt i et kaldt (ikke mer enn + 10 ° C) sted. Det er best å passe nederste hylle i kjøleskapet. Det anbefales også å dekke fisken belastning. Mange lurer på hvor mye salt ørret? Paradokset, men å ødelegge laksen er praktisk talt umulig. Dens kjøtt absorberer like mye salt som trengs. Du kan holde det en dag, to, tre dager. Men hvis du ønsker å smake på saltfisk, er ønsket effekt oppnås på to timer.